クリーン15：農薬が少ない15の食品

コンテンツ

• 1.アボカド
• 2.スイートコーン
• 3.パイナップル
• 4.キャベツ
• 5.タマネギ
• 6.冷凍エンドウ豆
• 7.パパイヤ
• 8.アスパラガス
• 9.マンゴー
• 10.ナス
• 11.ハニーデューメロン
• 12.キウイ
• 13.マスクメロン
• 14.カリフラワー
• 15.ブロッコリー
• 結論

従来の方法で栽培された果物や野菜には、通常、洗浄して皮をむいた後でも残留農薬が含まれています。

ただし、残留物はほとんどの場合、米国環境保護庁（EPA）によって設定された制限を下回っています（1）。

それでも、少量の農薬への長期暴露は、特定の癌や生殖能力の問題のリスクの増加など、健康上の問題につながる可能性があります（、）。

環境ワーキンググループ（EWG）によって発行された毎年恒例のCleanFifteen™リストは、主にUSDAテストに基づいて、残留農薬が最も少ない果物と野菜をランク付けしています。

リストを作成するために、EWGは、米国産および輸入品を含む48の一般的な非有機果物および野菜をレビューします（4）。

各項目のランキングは、農薬汚染を計算する6つの異なる方法の合計スコアを反映しています（5）。

これが2018CleanFifteenリストです-農薬汚染が最も少ないものから始まります。

1.アボカド

この健康的で脂肪の多い果物は、農薬の汚染が最も少ない農産物で1位になりました（6）。

USDAが360のアボカドをテストしたとき、残留農薬があったのは1％未満でした。残留農薬があったもののうち、1種類の農薬しか見つかりませんでした（7）。

食品は、洗浄や皮むきなど、分析の前に準備されることに注意してください。アボカドの厚い皮は通常剥がれているため、ほとんどの農薬は消費前に除去されます（1、8）。

アボカドは健康的な一不飽和脂肪が豊富で、食物繊維、葉酸、ビタミンCおよびKの優れた供給源です（9）。

概要 アボカドには、一般的な農産物の中で最も農薬が含まれていません。皮が厚いこともあり、テストしたアボカドの1％未満に残留農薬が含まれていました。

2.スイートコーン

サンプリングされたスイートコーン（軸付きとうもろこしと冷凍穀粒を含む）の2％未満に、検出可能な残留農薬が含まれていました（6、10）。

ただし、このランキングには、一部のトウモロコシが抵抗するように遺伝子組み換えされた、物議を醸している農薬であるラウンドアップとも呼ばれるグリホサートの残留物は含まれていません。 FDAは最近、トウモロコシのグリホサート残留物のテストを開始しました（10、11）。

スイートコーンの少なくとも8％（および加工食品に使用されるでんぷん質のフィールドコーンの大部分）は、遺伝子組み換え（GM）種子から栽培されています（5、12）。

GM食品やグリホサートを避けようとしている場合は、遺伝子組み換えやグリホサートの散布が許可されていない有機トウモロコシ製品を購入してください。

概要 スイートコーンは一般的に農薬が少なく、EWGのリストに簡単に載っています。ただし、この分析では、遺伝子組み換えトウモロコシ作物に使用されている農薬グリホサートについてはテストしていません。

3.パイナップル

360パイナップルのテストでは、90％に検出可能な残留農薬がありませんでした。これは、自然の保護バリアを提供する厚くて食べられない皮膚が原因の1つです（6、13）。

特に、EWGは、このトロピカルフルーツの栽培に使用される農薬による環境の汚染を考慮していませんでした。

たとえば、コスタリカのパイナップル農園からの農薬は、飲料水を汚染し、魚を殺し、農民に健康上のリスクをもたらしました（、）。

したがって、有機パイナップル（生鮮、冷凍、缶詰）は、より持続可能な農法を奨励するために購入する価値があるかもしれません。

概要 パイナップルの厚い皮は、果肉の農薬汚染を最小限に抑えるのに役立ちます。それでも、パイナップルの栽培に使用される農薬は、水供給を汚染し、魚に害を及ぼす可能性があるため、有機農産物を購入することは、環境に優しい農業を促進します。

4.キャベツ

サンプリングされたキャベツの約86％には検出可能な残留農薬がなく、0.3％のみが複数の種類の農薬を示しました（6、16）。

キャベツは有害な昆虫を阻止するグルコシノレートと呼ばれる化合物を生成するため、このアブラナ科の野菜は噴霧が少なくて済みます。これらの同じ植物化合物は、癌の予防に役立つ可能性があります（、）。

キャベツはビタミンCとKも豊富で、刻んだ生の葉1カップ（89グラム）あたりそれぞれ基準1日摂取量（RDI）の54％と85％を供給します（19）。

概要 キャベツは、昆虫から自然に保護し、癌のリスクを減らす可能性のある化合物を含む低農薬野菜です。

5.タマネギ

残留農薬は、サンプリングされたタマネギの10％未満で検出され、皮膚の外層が除去された後に分析されました（6、7、8）。

それでも、有機玉ねぎの購入を検討したい理由は他にもあります。 6年間の研究では、有機タマネギは、従来の方法で栽培されたものよりも、フラボノール（心臓の健康を保護する可能性のある化合物）が最大20％高かった（、）。

これは、無農薬農業が、植物が昆虫や他の害虫に対して、フラボノールを含む独自の自然防御化合物を開発することを奨励しているためかもしれません（）。

概要 テストしたタマネギの10％未満が残留農薬を示しましたが、それでも有機栽培を選択することをお勧めします。有機タマネギは、従来の方法で栽培されたものよりも心臓保護フラボノールが多い傾向があります。

6.冷凍エンドウ豆

サンプリングされた冷凍エンドウ豆の約80％には、検出可能な残留農薬がありませんでした（6、23）。

ただし、スナップエンドウも得点しませんでした。米国で栽培されたスナップエンドウは20番目にきれいな野菜としてランク付けされ、輸入されたスナップエンドウは14番目に農薬で汚染された野菜としてランク付けされました（4）。

スナップエンドウのスコアが低いのは、ポッド全体をテストしたことが一因です。スナップエンドウはポッドと一緒に食べられることが多いためです。一方、スイートピーは砲撃後にテストされました。ポッドは農薬に直接さらされる可能性があるため、汚染される可能性が高くなります（8）。

スイートピーは食物繊維の優れた供給源であり、ビタミンA、C、Kの優れた供給源です（24）。

概要 冷凍エンドウ豆の大部分は、検出可能な残留農薬を含んでいません。ただし、スナップエンドウ（通常は丸ごと食べられます）は残留農薬が多くなっています。

7.パパイヤ

テストしたパパイヤの約80％には、皮膚や種子ではなく肉のみを分析した結果、検出可能な残留農薬はありませんでした。皮膚は農薬から肉を保護するのに役立ちます（6、7、8）。

特に、ハワイのパパイヤの大部分は、作物を破壊する可能性のあるウイルスに抵抗するように遺伝子組み換えされています。 GM食品を避けたい場合は、オーガニックを選択してください（、26）。

パパイヤはビタミンCの優れた供給源であり、1カップ（140グラム）の立方体でRDIの144％を供給します。また、食物繊維、ビタミンA、葉酸の優れた供給源でもあります（27）。

概要 パパイヤの約80％には残留農薬が含まれていません。ただし、ほとんどのパパイヤは遺伝子組み換えされているため、それが懸念される場合はオーガニックを選択してください。

8.アスパラガス

調査したアスパラガスの約90％には検出可能な農薬がありませんでした（6）。

槍の下2インチ（5 cm）の木質を取り除き、食用部分を水道水で15〜20秒間すすいだ後、アスパラガスをテストしたことを覚えておいてください（6、8、28）。

アスパラガスには、野菜を攻撃する甲虫に対して一般的に使用される農薬であるマラチオンを分解するのに役立つ酵素が含まれています。この特性は、アスパラガスの残留農薬を減らす可能性があります（）。

この人気のある緑の野菜は、食物繊維、葉酸、ビタミンA、C、Kの優れた供給源でもあります（30）。

概要 アスパラガスサンプルの大部分には、測定可能な残留農薬がありませんでした。アスパラガスには、特定の農薬を分解するのに役立つ酵素が含まれています。

9.マンゴー

372のマンゴーサンプルのうち、78％には測定可能な残留農薬がありませんでした。この熱帯の甘い果実は、水道水ですすぎ、水気を切った後、皮をむいてテストされました（6、8、28）。

チアベンダゾールは、汚染されたマンゴーで最も一般的な農薬でした。この農薬は高用量でわずかに毒性があると考えられていますが、果物に見られる残留物は非常に少なく、EPAの制限をはるかに下回っています（28、31）。

1カップ（165グラム）のマンゴーは、ビタミンCのRDIの76％とビタミンA（ベータカロチン）のRDIの25％を誇り、肉に明るいオレンジ色を与えます（32）。

概要 マンゴーの80％近くに検出可能な残留農薬がなく、最も一般的な農薬はEPAの制限をはるかに下回っていました。

10.ナス

サンプリングされたナスの約75％には残留農薬がなく、残留農薬が検出されたのは3つ以下でした。ナスは最初に15〜20秒間水ですすぎ、次に水気を切りました（6、8、33）。

ナスはトマトと同じ害虫の多くに感染しやすく、どちらもナス科に属しています。ただし、トマトは、農薬で汚染された農産物のEWGのDirtyDozen™リストで10位にランクされています。これは、皮が薄いことが一因である可能性があります（4）。

なすは肉質の食感で、菜食主義者に最適なメインディッシュです。中型の茄子を厚切りにし、オリーブオイルで軽く磨き、スパイスをまぶしてグリルし、肉のないハンバーガーを作ります。

概要 分析されたナスの75％近くは、これらのサンプルが皮でテストされたという事実にもかかわらず、残留農薬がありませんでした。

11.ハニーデューメロン

ハニーデューメロンの厚い皮は農薬から保護します。サンプリングされたハニーデューメロンの約50％には、検出可能な残留農薬がありませんでした（6）。

残留物のあるもののうち、4つ以下の農薬とその分解生成物が特定されました（6）。

ハニーデューは、ビタミンCのRDIの53％を1カップ（177グラム）のメロンボールに詰めています。また、約90％の水で構成されているため、カリウムの優れた供給源であり、非常に水分を補給します（34）。

概要 テストしたハニーデューメロンの約半分には残留農薬がなく、残留農薬のあるものは4種類以下でした。

12.キウイ

キウイの毛羽立った皮をむくことができますが、それは食用です-繊維の良い供給源は言うまでもありません。したがって、サンプリングされたキウイはすすがれたが剥がされなかった（8）。

分析では、キウイの65％に検出可能な残留農薬がありませんでした。残留物のあるものの中で、最大6つの異なる農薬が注目されました。対照的に、ダーティダースでナンバーワンの座を保持しているイチゴには、10種類の農薬からの残留物がありました（4、6）。

繊維に加えて、キウイはビタミンCの優れた供給源であり、たった1つの中程度の果物（76グラム）でRDIの177％を供給します（35）。

概要 サンプリングされたキウイの約2/3には、測定可能な量の残留農薬がありませんでした。残留物が検出可能なものの中には、最大6種類の農薬が含まれていました。

13.マスクメロン

テストされた372のマスクメロンのうち、60％以上に検出可能な残留農薬がなく、残留農薬のあるものの10％のみが複数のタイプを持っていました。厚い皮は農薬に対するある程度の保護を提供します（6、7）。

ただし、メロンを切ると、有害なバクテリアがマスクメロンの皮を汚染し、肉に移る可能性があります。果実の網目状の皮と低い酸レベルは、バクテリアを助長します（）。

バクテリア（そして潜在的には残留農薬の一部）を取り除くのを助けるために、カットする前に、きれいな農産物のブラシと冷たい水道水でカンタロープメロンと他のメロンをこすり洗いする必要があります。食中毒のリスクを減らすために、カットメロンは常に冷蔵してください。

1カップ（177グラム）のカンタロープメロンは、ビタミンA（ベータカロチンとして）とビタミンCの両方のRDIの100％以上をパックします（37）。

概要 テストされたマスクメロンの60％以上には、測定可能な残留農薬がありませんでした。カットする前に、常にカンタロープメロンの皮を洗ってこすり洗いしてください。残留農薬を減らすだけでなく、潜在的に有害なバクテリアを取り除くためです。

14.カリフラワー

テストしたカリフラワーの50％に検出可能な残留農薬が含まれていなかったという事実に加えて、残留農薬を含むものには3つ以上の異なる農薬が含まれていませんでした（6、7）。

農薬イミダクロプリドは、カリフラワーサンプルの30％を汚染することがわかりました。残留レベルはEPAの制限をはるかに下回っていましたが、イミダクロプリドや同様の農薬がミツバチや野生のミツバチの個体数の減少に関連していることは注目に値します（7 、、）。

世界の食糧供給の3分の1はミツバチや他の昆虫による受粉に依存しているため、有機カリフラワーを選ぶことは環境に優しい農業を支援するのに役立ちます（40）。

カリフラワーはビタミンCの優れた供給源であり、生の小花1カップ（100グラム）あたりRDIの77％を含んでいます（41）。

さらに、カリフラワーやその他のアブラナ科の野菜には、炎症を抑え、ガンや心臓病のリスクを減らすのに役立つ植物性化合物が豊富に含まれています（）。

概要 サンプリングされたカリフラワーの約半分は無農薬でした。それでも、関連する農薬はミツバチに害を及ぼす可能性があり、これは食用作物の受粉に不可欠です。したがって、有機カリフラワーは環境にとって最も賢い選択です。

15.ブロッコリー

このアブラナ科植物の712のサンプルのうち、約70％には検出可能な残留農薬がありませんでした。さらに、残留物のある人の18％だけが複数の農薬を持っていました（6、43）。

ブロッコリーは、キャベツと同じ昆虫抑止植物化合物であるグルコシノレートをしみ出させるため、一部の野菜ほど多くの害虫に悩まされることはありません。ブロッコリーに適用される農薬のほとんどは、昆虫ではなく真菌や雑草を殺します（、43）。

他のアブラナ科の野菜と同様に、ブロッコリーは炎症やガンのリスクを減らすのに役立つ植物化合物が豊富です。また、ビタミンCとビタミンKも豊富で、1カップ（91グラム）の生の小花にそれぞれ135％と116％のRDIを供給します（、44）。

概要 ブロッコリーサンプルの約70％には残留農薬が含まれていませんでした。これは、野菜に独自の天然防虫剤が含まれているためです。

結論

予算が有機農産物の購入を困難にしているが、農薬への曝露が心配な場合は、EWGのクリーンフィフティーンは、農薬汚染が比較的少ない従来の方法で栽培された優れた選択肢です。

米国で販売されている農産物のテストでは、アボカド、キャベツ、タマネギ、マンゴー、キウイ、ブロッコリーを含むクリーンフィフティーンには、検出可能な残留農薬がほとんどまたはまったく含まれていないことがよくあります。さらに、これらの残留物はEPAの制限内に十分収まっています。

農産物を流水で約20秒間すすぎ、次に排水することで、農薬への曝露をさらに減らすことができます（45）。

それでも、一部の農薬は果物や野菜に吸収されるため、曝露を完全に排除することはできません。

農薬は有害な環境影響を及ぼし、微妙な健康上のリスクをもたらす可能性があるため、EWGは有機農産物を購入する余裕のある人々にそれを購入することを奨励していることに留意してください。