セイロンvsカッシア—すべてのシナモンが平等に作られているわけではありません
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シナモンは非常に人気のあるスパイスです。
美味しいだけでなく、多くの健康効果も印象的です。
シナモンは安く、ほとんどのスーパーマーケットで広く入手できます。少なくとも、1つのタイプです。
ほとんどの人は実際にあることに気づいていません 二 このスパイスの主な種類。
どちらも健康的ですが、一方を食べすぎると有害な毒素が含まれています。
この記事では、セイロンとカッシアシナモンの違いについて説明します。
シナモンとは？
シナモンはの内側の樹皮から作成されたスパイスです シナモム 木。
内側の樹皮のストリップは、シナモンスティックまたはクイルとして知られているロールにカールするまで乾燥されます。次に、これらを粉末に粉砕するか、抽出物にすることができます。
このスパイスのユニークな特性は、エッセンシャルオイルと化合物、特にシンナムアルデヒドに由来します（1）。
この化合物はシナモンに風味と香りを与え、その健康上の利点の多くにも責任があります。
結論： シナモンはの内側の樹皮から作られています シナモム 木。そのユニークな特性は、シンナムアルデヒドなどのエッセンシャルオイルに由来しています。
カシアシナモン
カッシアシナモンは、 桂皮カシア ツリー、とも呼ばれます シナモン芳香族.
それは中国南部で発生し、中国のシナモンとしても知られています。
しかし、現在、東アジアと南アジアで広く栽培されているいくつかの亜種があります（2）。
カッシアは濃い茶色がかった赤色で、セイロンシナモンよりもスティックが太く、テクスチャが粗い傾向があります。
カッシアシナモンは低品質と見なされます。それは非常に安く、世界中で最も一般的に消費されるタイプです。スーパーマーケットで見つけられるほとんどすべてのシナモンはカッシア品種です。
カッシアは料理や伝統的な中国医学で長い間使用されてきました。油の約95％はシンナムアルデヒドで、カッシアに非常に強くスパイシーな風味を与えます（3）。
結論： カッシアシナモンは最も一般的な品種です。セイロンより風味が強く、油の95％はシンナムアルデヒドです。
セイロンシナモン
セイロン、または「真のシナモン」は、スリランカとインド南部に自生しています。
それはの内側の樹皮から作られています Cinnamomum verum 木。
セイロンの色は黄褐色で、柔らかな層のタイトなスティックが多く含まれています。これらの機能は、非常に望ましい品質と質感を提供します。
セイロンシナモンはあまり一般的ではなく、料理のスパイスとして長い間珍重されてきました。それは、より一般的なカッシアの品種に比べてかなり高価です。
デザートにふさわしい繊細でマイルドな味わいです。
エッセンシャルオイルの約50〜63％はシンナムアルデヒドで、カッシアに比べて非常に少量です。これは、その穏やかな香りと風味を説明しています（3）。
結論： セイロンシナモンは、高品質で非常に貴重なスパイスです。その油の50〜63％がシンナムアルデヒドであり、その穏やかな風味を説明しています。セイロンとカシアはどちらも糖尿病患者に良い
何世代にもわたって、シナモンはその健康特性が高く評価されてきました。
特に、それは糖尿病を持つ人々にとって重要である血糖コントロールに利益をもたらすと主張されています。
糖尿病治療に関する過去の16件の研究のレビューにより、サプリメントとして使用されたセイロンパウダーの有望な結果が見つかりました（4）。
動物および実験室の研究は、それが血糖値の急上昇を減らし、インスリン感受性を高め、インスリン抵抗性に関連する代謝マーカーを改善する可能性があることを示しています（4）。
残念ながら、セイロンシナモンサプリメントの有効性または最適な投与量を決定するための人間の研究はありません。
一方、カッシアは2型糖尿病の有無にかかわらず、いくつかの人間の研究で使用されています。これらのほとんどは、使用の数か月以内に空腹時血糖値の有意な低下を観察しました（5、6、7）。
カッシアの標準用量は、1日あたり1〜6グラムでした。副作用は最小限であるか、まったくありませんでした。
結論： セイロンとカッシアの両方の品種は、抗糖尿病作用と血糖降下作用を持っているようです。ただし、カッシアは人間でよりよく研究されています。どちらがより多くの健康上の利点を持っていますか？
セイロンとカッシアは、わずかに異なる健康特性を持っている可能性があります。
これは、エッセンシャルオイルの比率が多少異なるためです。
ただし、現在公開されている研究では、この区別を試みていません。
たとえば、シナモンの生理活性化合物のいくつかは、タウと呼ばれるタンパク質が脳に蓄積するのをブロックしているようです。
タウの蓄積はアルツハイマー病の特徴であるため、これは重要です（8、9、10）。
ただし、この効果はセイロンとカッシアシナモンの両方を使用して観察されています。したがって、この点で一方が他方よりも優れているかどうかは不明です。
全体として、どれがより多くの健康上の利点を持っているかを言うことは不可能です。ただし、セイロンは、定期的に摂取した場合に害を及ぼす可能性ははるかに低くなります。
結論： セイロンとカッシアシナモンの健康上の利点を比較した研究はありません。カッシアにはクマリンが含まれている
クマリンは、いくつかの植物種に自然に見られる化合物です。
大量に摂取すると有害な場合があります。
げっ歯類では、クマリンは腎臓、肝臓、肺の損傷を引き起こすことが知られています。がんを引き起こすことさえある。人間では、同様の影響の孤立した事件があります（11、12）。
実際、クマリンの耐容一日摂取量（TDI）は、以前は0.2 mg / lb（0.5 mg / kg）体重でした。現在では、0.05 mg / lb（0.1 mg / kg）に削減されています（11）。
カッシアシナモンは、セイロンではなく、クマリンの非常に豊富な供給源です。
Cassiaには約1％のクマリンが含まれていますが、Ceylonには0.004％（250倍）しか含まれていません。これは非常に低いため、ほとんど検出できません（3、13）。
カッシアシナモンを大量に摂取している場合、クマリンの上限を超えることは簡単に可能です。多くの場合、ティースプーン1〜2杯で1日の制限を超える可能性があります。
したがって、定期的に大量のシナモンを食べるか、それを含むサプリメントを服用する場合は、カッシアではなくセイロンにする必要があります。
結論： カッシアにはクマリンがたくさん含まれていますが、大量の毒性があります。シナモンをたくさん食べるならセイロンを選ぶ方がずっと安全です。お持ち帰りメッセージ
セイロンもカッシアも健康的で美味しいです。
ただし、このスパイスを大量に摂取したり、サプリメントを服用したりする場合は、クマリンが含まれているため、カッシアは有害な場合があります。
結局のところ、セイロンシナモンは、品質が良く、はるかに安全です。
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