キャラウェイについて知っておくべきことすべて

コンテンツ

• 栄養プロファイル
• 潜在的な健康上の利点
• 炎症を軽減することがあります
• 健康的な消化を促進する
• 減量を促進するかもしれません
• キャラウェイの使い方
• 料理アプリケーション
• 補足的な投薬量と考えられる副作用
• 肝心なこと

このページのリンクから何かを購入した場合、少額の手数料が発生する場合があります。これがどのように機能するか。

キャラウェイは、料理や漢方薬で長く使用されているユニークなスパイスです（1）。

しばしば種子と間違えられますが、この小さな茶色の鞘は、実際にはキャラウェイプラントのドライフルーツです（Carum carvi L.）（2）

わずかに苦く、土のような風味は、甘草、コリアンダー、アニス、フェンネルを連想させます。パン、ペストリー、カレー、シチューなどの甘い料理とおいしい料理の両方で、丸ごとまたは挽いて使用できます。時には、スピリッツやリキュールにも注入されます。

薬用として使用される場合、キャラウェイはお茶にすることもサプリメントとして摂取することもできます。エッセンシャルオイルをお肌に塗ることもできます（2）。

実際、新しい研究では、その独特の味の原因となる芳香族化合物が消化の改善などの健康上の利点を提供する可能性があることを示唆しています（1）。

この記事では、キャラウェイの栄養素、利点、および用途について説明します。

栄養プロファイル

キャラウェイは多種多様な必須栄養素を誇り、そのいくつかは西洋の食事に欠けています。これらには、鉄、亜鉛、カルシウム、および繊維が含まれます（3）。

キャラウェイの大さじ1（6.7グラム）は（4）を提供します：

• カロリー： 22
• タンパク質： 1.3グラム
• 太い： 0.9グラム
• 炭水化物： 3.34グラム
• ファイバ： 2.6グラム
• 銅： DVの6.7％
• 鉄： 女性は6.1％
• マグネシウム： DVの5.4％
• マンガン： 女性は4.8％
• カルシウム： DVの3.6％
• 亜鉛： 女性の場合は4.6％

さらに、キャラウェイはリモネンやカルボンなど、健康を促進する抗酸化物質の豊富な供給を誇っています（5）。

キャラウェイには、繊維と、鉄、マグネシウム、銅、カルシウムなどのいくつかの重要なミネラルが含まれています。抗酸化物質の豊富な供給源でもあります。

潜在的な健康上の利点

キャラウェイは何世紀にもわたって伝統医学と民間療法で使用されてきました。興味深いことに、予備調査はこれらの利点のいくつかをサポートしています。

炎症を軽減することがあります

いくつかのキャラウェイ化合物は、強力な抗酸化および抗炎症特性を示します（2）。

炎症は自然な身体反応ですが、慢性炎症は炎症性腸疾患（IBD）などのさまざまな病気を引き起こす可能性があります。その症状には、潰瘍、けいれん、ガス、下痢、腸の切迫感、消化組織の刺激などがあります。

IBDのマウスを用いた研究では、キャラウェイエキスとエッセンシャルオイルの両方が、一般的なステロイドベースの薬剤と同じくらい効果的に結腸組織の炎症を軽減しました（6）。

これらの有望な結果にもかかわらず、人間の研究が必要です。

健康的な消化を促進する

キャラウェイは歴史的に消化不良や胃潰瘍を含むいくつかの消化器疾患の治療に利用されてきました。

少数の人間に関する少数の研究では、キャラウェイオイルが消化管の平滑筋組織をリラックスさせ、ガス、痙攣、膨満などの消化不良の症状を緩和することが示されています（7、8、9）。

正確なメカニズムは不明ですが、その抗菌力が原因である可能性があります（1、2）。

ある試験管の研究では、キャラウェイエッセンシャルオイルは、有益な細菌には手を触れずに、有害な腸内細菌の増殖を阻止することが明らかになりました。これらの善玉菌は栄養素を生成し、炎症を減らし、消化を改善し、免疫の健康をサポートします（10、11）。

別の試験管研究では、キャラウェイ抽出物が戦ったことが判明しました ピロリ菌、胃潰瘍および消化器系の炎症を引き起こすことが知られている細菌（12）。

それでもなお、もっと多くの研究が必要です。

減量を促進するかもしれません

キャラウェイは、体重減少と体組成をサポートすることがあります。

70名の女性を対象とした90日間の研究で、毎日1オンス（30 ml）の10％キャラウェイオイル溶液を摂取した人は、体重、ボディマスインデックス（BMI）、および体脂肪率を大幅に減少させました。プラセボ（13）。

また、プラセボ群と比較して、総カロリーと炭水化物の摂取量が大幅に減少しました。

科学者たちは、これらの影響は、ホルモン調節、脂肪代謝、および食欲に影響を与える腸内細菌のポジティブな変化が原因であると推測しています。

研究が進行中であることに留意してください。

初期の研究では、キャラウェイが減量を促進し、さまざまな炎症状態や消化器疾患の治療に役立つ可能性があることが示唆されています。

キャラウェイの使い方

キャラウェイは世界中で栽培されており、比較的安価です。ほとんどの食料品店やオンラインで簡単に入手できます。

料理アプリケーション

キャラウェイはライ麦とソーダのパンの材料として最もよく知られていますが、マフィン、クッキー、クルトン、ディナーロール、フレンチトーストなどの他の焼き菓子にも同様に使用できます。

フルーツベースのデザートや、パイ、タルト、ジャム、ゼリー、カスタードなどのスイーツに、ピリッと温かみのある一口を加えます。

また、ドライラブ、カレー、キャセロール、スープ、シチュー、ソースなどのおいしい食品にも使用できます。さらに、ロースト野菜の調味料として試したり、ザワークラウトのような漬物や発酵食品に追加したりできます。

または、お湯に浸したキャラウェイで落ち着いたお茶を作りましょう。

補足的な投薬量と考えられる副作用

キャラウェイは、果物全体（または種子）、カプセル、エッセンシャルオイル、エキスなど、さまざまな形で提供されます。

ほとんどのタイプが摂取されますが、2％に希釈されたオイル配合物は、壊れていない皮膚に安全に適用できます（2）。

明確な投与量の推奨は確立されていませんが、一部の研究では、小さじ1/2から大さじ1杯（1〜6.7グラム）のキャラウェイ全体を1日3回に分けた量が安全かつ効果的であると示唆しています（2）。

ほとんどの健康な人はキャラウェイによく耐え、副作用はほとんど報告されていません。ただし、安全性の研究が不十分なため、妊娠中または授乳中の子供や女性は摂取しないでください（2）。

さらに、肝臓または胆嚢機能障害のある人はキャラウェイを避けてください。胆嚢が空になるのを防ぐことができるという証拠もあります（2）。

キャラウェイが安全かどうかわからない場合は、医療提供者に相談してください。

キャラウェイは、無数の甘い料理やおいしい料理に追加したり、サプリメントとして摂取したりできます。

肝心なこと

キャラウェイは、多くの料理用および薬用用途を持つ多面的なスパイスです。

広く種子と考えられていますが、それはキャラウェイ植物の果実に由来し、いくつかのミネラルと植物化合物を誇っています。実際、それは減量を助け、炎症を和らげ、消化の健康を促進するかもしれません。

この多目的な成分は、デザート、ソース、パン、焼き菓子の風味付けに、丸ごとまたは挽いて使用できます。

一般に非常に安全ですが、子供、妊娠中や授乳中の女性、肝臓や胆嚢疾患のある人はキャラウェイを使用しないでください。ルーチンへの追加について予約がある場合は、開業医に相談してください。