炭水化物は心臓病のリスクを減らすことができますか？

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パンは 本当 悪いラップ。実際、一般的に、炭水化物は健康的な食事や体重を減らそうとしている人の敵と見なされることがよくあります。あなたの体に最適でバランスの取れた食事に必要な炭水化物の種類がたくさんあるという事実（こんにちは、果物！）を除いて、私たちはあなたの食事から食品グループ全体を切り取ることが通常最も賢明な選択ではないことを知っています。

さて、に発表された新しい研究 食品科学と栄養の国際ジャーナル 私たちがいつも知っていることを確認します：パンを食べても大丈夫です！実際、パンはコレステロールと血糖値を下げるのに役立ちます。ただし、1つの問題があります。あなたにそれらの利益を与えるために、それは古代の穀物から作られる必要があります。 （関連：炭水化物を食べるべき10の理由。）

現在パンに使用されている小麦のような穀物は、高度に精製されており、精製プロセスによって鉄、食物繊維、ビタミンB群などの重要な栄養素が除去されるため、健康状態が低下します。一方、古代の穀物は精製されておらず、これらの優れた栄養素はすべてそのまま残されています。カテゴリはかなり大きいですが、古代の穀物のいくつかの例には、スペルト小麦、アマランサス、キノア、キビが含まれます。

この研究では、研究者は45人に3種類のパンを与えました。1つは有機の古代全粒穀物から作られ、もう1つは非有機の古代全粒穀物から作られ、もう1つは現代の加工穀物から作られました。週の期間。研究者は、研究の開始時とパンを食べる各期間の後の両方で血液サンプルを採取しました。古代の穀物から作られたパンを2か月間食べた後、人々のLDLコレステロール（悪いものです！）と血糖値は大幅に低下しました。高いLDLと血糖値は心臓発作や脳卒中の危険因子であるため、これらの発見は確かに有望です。 （ここでは、食事中のコレステロールと心臓病のリスクについて詳しく説明します。）

研究は比較的小規模であったため、古代の穀物を食べることの心血管系の利点を完全に特定するには、より多くの研究が必要です。また、研究は人々が古代の穀物を食べた後に心血管の健康を改善したことを示しましたが、それは必ずしも彼らが心血管の予防に役立つことを証明しませんでした 疾患。しかし、何よりも、この研究は、古代の穀物全体から作られたパンが、健康的でバランスの取れた食事に絶対的に適していることを証明しています。あらゆる機会のためのこれらの10の簡単なキノアレシピから始めてください。

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