キャベツとレタス：違いは何ですか？

コンテンツ

• キャベツとレタスの栄養の違い
• キャベツとレタスの健康上の利点
• どちらも食物繊維が豊富です
• どちらにもビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています
• キャベツとレタスの料理の違い
• どちらを選ぶべきですか？
• 結論

キャベツと特定の種類のレタスは似ているかもしれませんが、これらの野菜には大きな違いがあります。

まず、キャベツとレタスはまったく別の野菜です。それらはまた、明確な栄養プロファイル、風味、食感、および料理の用途を持っています。

この記事では、キャベツとレタスの違いについて、栄養情報、健康上の利点、キッチンでの使用方法などについて説明します。

キャベツとレタスの栄養の違い

キャベツとレタスにはたくさんの種類があります。しかし、多くの人は特に、食料品店で最も一般的なタイプのキャベツであるグリーンキャベツを、外観が似ているためにアイスバーグレタスと間違えます。

緑のキャベツとアイスバーグレタスは似ているように見えるかもしれませんが、それらは完全に異なる栄養プロファイルを持っています。

次の表は、生の青キャベツとアイスバーグレタスの100グラムのサービングに含まれる栄養素を比較しています（、）。

ご覧のとおり、キャベツとアイスバーグレタスはどちらもカロリーが低く、タンパク質、脂肪、炭水化物を最小限に抑えています。一方、緑のキャベツは、ビタミンAを除くほとんどの栄養素で高くなっています。

キャベツはアイスバーグレタスよりもミネラルが豊富です。カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、マンガンが多く含まれています。また、消化器系の健康に不可欠な栄養素である食物繊維も多く含まれています（）。

上記の表では、キャベツとレタスの2種類のみを比較していることに注意してください。さまざまな種類のレタスとキャベツには、さまざまな量の栄養素が含まれています。

キャベツとレタスのすべての品種は、明確な栄養プロファイルを持っています。最も一般的な品種の2つは、緑のキャベツとアイスバーグレタスです。それらは似ているように見えるかもしれませんが、緑のキャベツはアイスバーグレタスよりも繊維とほとんどのビタミンとミネラルが豊富です。

キャベツとレタスの健康上の利点

キャベツやレタスを含むあらゆる種類の野菜を食べることはあなたの健康に役立つ可能性があります。

ただし、キャベツとレタスは、栄養素と植物化合物のレベルが異なるため、健康に異なる影響を与える可能性があります。

どちらも食物繊維が豊富です

キャベツは繊維含有量でアイスバーグレタスを打ち負かします。とはいえ、キャベツやさまざまな形の葉物野菜のレタスを食事に含めると、食物繊維の摂取量を大幅に増やすことができます。

食物繊維が豊富な野菜を多く含む食事は、消化器系の健康に不可欠です。繊維（消化できない植物材料）は、腸の動きを規則的に保ち、腸内の有益なバクテリアに栄養を与えるのに役立ちます（）。

さらに、高繊維食を食べると、余分な体脂肪を減らし、健康的な体重を維持するのに役立ちます。食物繊維は消化を遅らせ、食後の満腹感を高め、食物摂取量を減らす可能性があります（）。

133,000人以上の参加者を含む3つの研究のレビューでは、食物繊維の摂取が4年間で体重にどのように影響したかを調べました。

食物繊維が豊富な果物や野菜の摂取量が最も多い人は、食物繊維が少ない農産物を食べた人よりも大幅に体重が減ったことがわかりました（）。

さらに、食物繊維を食べることは、血糖値を調節し、心臓の健康を改善し、免疫機能を高めるのに役立つ可能性があります（）。

どちらにもビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています

キャベツとアイスバーグレタスはどちらも優れた栄養源です。ただし、キャベツには、アイスバーグレタスよりもはるかに多くのビタミンとミネラルが含まれています。これには、ビタミンCとK、葉酸、カリウムが含まれます（、）。

特に、緑のキャベツには、ポリフェノール化合物やビタミンCなどの抗酸化物質が含まれています。抗酸化物質は強力な抗炎症作用があり、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子によって引き起こされる細胞の損傷と戦うのに役立ちます（）。

実際、ある研究では、緑のキャベツはサボイキャベツや白菜の品種よりも高いレベルの抗酸化活性を持っていることが観察されました（）。

アイスバーグレタスには抗酸化物質が含まれていますが、キャベツやサニーレタスなどの他のレタスの品種にははるかに多くの量が含まれています（）。

ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富な食品を食事に取り入れることで、糖尿病や心臓病、神経変性疾患などの多くの慢性疾患のリスクを減らすことができます（、、）。

ロメインレタスやサニーレタスなど、他の種類のレタスには、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれていることに注意してください。実際、これらのレタスの品種には、キャベツよりも多くの特定の栄養素が含まれている可能性があります（、）。

たとえば、ロメインレタスには、同じ量の緑のキャベツに含まれるカリウムのほぼ2倍の量が含まれています（、）。

キャベツとレタスの両方に、繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。キャベツは一般的に豊富な供給源ですが、レタスやキャベツの種類によって異なります。アイスバーグレタスは通常、赤葉レタスのような他の品種よりも栄養素が少ないです。

キャベツとレタスの料理の違い

キャベツとレタスは似ていますが、味はまったく異なり、キッチンでの使用方法も異なります。

たとえば、グリーンキャベツは、やや淡白で水っぽい味のアイスバーグレタスよりも複雑でコショウのような風味とカリカリした食感があります。

キャベツのタフな食感は、沸騰などの調理用途でしっかりと持ちこたえることができるため、キャベツは調理された状態で提供されることがよくあります。

氷山やその他のレタスは調理できますが、ほとんどの場合生で提供されます。氷山は通常、サラダに刻んだり、プレートを飾ったり、ハンバーガーに重ねたりします。

生キャベツは、マヨネーズ、酢、マスタード、その他の材料と組み合わせて、バーベキューやピクニックに人気のあるおかずであるコールスローを作ることもできます。

キャベツとレタスは、味のプロファイルと料理の用途が異なります。キャベツは通常、調理された状態で提供されるか、コールスロー料理で使用されますが、レタスは通常、新鮮に食べられます。

どちらを選ぶべきですか？

2つのうちより健康的なオプションを探している場合は、キャベツを選択してください。赤葉レタスやロメインレタスなどのレタスの品種も良い選択肢です。

緑と赤のキャベツを含むキャベツは、通常、アイスバーグレタスよりもビタミン、ミネラル、有益な植物化合物が多く含まれています。

ただし、キャベツはレタスとは味や食感が異なるため、特定のレタスベースのレシピではうまく機能しない可能性があることに注意してください。

たとえば、生のキャベツはサラダにすることができますが、氷山などのレタスの品種は、マイルドな風味と軽いクランチのため、通常これらのタイプの料理に好まれます。

レタスの食感が欲しいが、氷山よりも栄養価の高いオプションを探している場合は、赤い葉やロメインレタスなど、より高レベルの栄養素を含むさまざまなレタスを選択してください（、）。

キャベツとレタスのどちらを選ぶかは、それをどのように使用するか、そして栄養と風味の好みによって異なります。

結論

キャベツとレタスにはさまざまな種類があり、それぞれに独自の栄養素プロファイルがあります。それらはすべて健康的な選択ですが、他のものより栄養素が高いものもあります。

緑のキャベツとアイスバーグレタスは似ていますが、緑のキャベツはより栄養価が高いです。この2つは、味、食感、料理の用途も大きく異なります。

キャベツは調理済みの料理やコールスローに使用される傾向がありますが、レタスは通常、サラダ、ハンバーガー、サンドイッチに生で食べられます。

2つのうちどちらかを決める場合は、キャベツがより栄養価の高い選択肢です。ただし、レタスだけで十分な状況では、ロメインレタスや赤葉レタスなど、より栄養価の高い品種を試してみてください。