ボーンブロスとは何ですか、そしてその利点は何ですか？

コンテンツ

• ボーンブロスとは何ですか？
• 骨ブロスにはどのような栄養素が含まれていますか？
• 骨スープの作り方
• 材料
• 行き方
• 骨ブロスの健康上の利点
• よくある質問
• どこで骨を手に入れることができますか？
• 骨ブロスと骨ストックに違いはありますか？
• 骨ブロスには各栄養素がどのくらい含まれていますか？
• 骨ブロスにはどのくらいのグリシンとプロリンが含まれていますか？
• 骨ブロスにはどのくらいのカルシウムが含まれていますか？
• ボーンブロスを試してみませんか？

骨ブロスは、現在、健康とフィットネスで最も人気のあるトレンドの1つです。

人々は体重を減らし、肌を改善し、関節に栄養を与えるためにそれを飲んでいます。

この記事では、骨ブロスとその健康上の利点について詳しく説明します。

ボーンブロスとは何ですか？

ボーンブロスは、動物の骨と結合組織を煮込んだ栄養価の高いフォンです。

酢やレモンジュースなどの酸を使用すると、コラーゲンと結合組織が分解されます。

これにより、スープやソースで一般的に使用される、おいしくて栄養価の高い液体が得られます。

骨スープは最近、健康志向の人々の間で流行の飲料になりました。実際、多くの人が1日1杯飲むことを誓います。

どの動物の骨からでも骨ブロスを作ることができますが、人気のあるソースには、鶏肉、七面鳥、子羊、豚、牛肉、野生の狩猟肉、魚などがあります。

足、くちばし、砂嚢、棘、脚、ひづめ、飛節、死骸全体、ひれなど、あらゆる骨髄組織または結合組織を使用できます。

骨ブロスは、動物の骨と結合組織を煮込んで作られています。得られた栄養豊富な液体は、スープ、ソース、健康飲料に使用されます。

骨ブロスにはどのような栄養素が含まれていますか？

骨ブロスの栄養素含有量は、成分とその品質によって異なります。

• 骨： 骨自体がカルシウムやリンなどのミネラルを生成します。ナトリウム、マグネシウム、カリウム、硫黄、シリコンも含まれています。
• 骨髄： 骨髄はあなたにビタミンA、ビタミンK2、オメガ-3、オメガ-6、そして鉄、亜鉛、セレン、ホウ素、マンガンのようなミネラルを与えます。牛肉と子羊の骨髄にもCLAが含まれています。
• 結合組織： この組織は、関節炎や関節痛の人気のある栄養補助食品であるグルコサミンとコンドロイチンを提供します。

さらに、骨、骨髄、結合組織はすべてコラーゲンで構成されており、調理するとゼラチンに変わります。

ゼラチンはアミノ酸の独特のプロファイルを持っており、特にグリシンが豊富です。

骨ブロスには多くの重要なビタミンやミネラルが含まれていますが、そのうちのいくつかは西洋型食生活に欠けています。

骨スープの作り方

骨スープの作り方は簡単で、レシピすら使わない人も少なくありません。

本当に必要なのは骨、酢、水、そして鍋だけです。

ただし、開始するための簡単なレシピは次のとおりです。

材料

• 2〜3ポンドの鶏の骨。
• 4リットル（1ガロン）の水。
• アップルサイダービネガー大さじ2。
• タマネギ1個（オプション）。
• にんにく4片（オプション）。
• 塩および/またはコショウ小さじ1（オプション）。

行き方

1. 大きなステンレス製の鍋に骨と野菜を入れます。
2. 鍋に水を入れて中身を覆います。酢を加え、温度を上げて沸騰させます。
3. 火を弱め、塩こしょうを加え、4〜24時間煮ます（煮る時間が長いほど、美味しくて栄養が濃くなります）。
4. ブロスを冷ましてから、固形物を濾します。これで準備が整いました。

他の肉、野菜、スパイスをスープに加えることもできます。人気のある追加には、パセリ、月桂樹の葉、ニンジン、セロリ、生姜、レモンの皮、肝臓が含まれます。

それが終わった後、あなたは冷蔵庫の密閉容器に最大5日間、または冷凍庫に最大3ヶ月間ブロスを保存することができます。

鍋の代わりに、圧力鍋、スロークッカー、または壷鍋を使用することもできます。私は個人的にCrock-Potを使って骨のスープを作り、寝ている間に調理します。

以下の短いビデオは、骨スープを作る別の簡単な方法を示しています。

骨スープはとても簡単に作ることができ、必要なのはいくつかの簡単な材料だけです。

骨ブロスの健康上の利点

骨ブロスは多くの異なる栄養素が豊富で、いくつかの印象的な健康上の利点を提供する可能性があります。

たとえば、さまざまなミネラル、タンパク質コラーゲン、アミノ酸グリシン、関節を改善する栄養素であるグルコサミンとコンドロイチンが豊富に含まれています。

それを念頭に置いて 研究なし 骨ブロスの利点を直接見てきましたが、それに含まれる栄養素に基づいて、いくつかの知識に基づいた推測を行うことができます。

骨ブロスのいくつかの潜在的な健康上の利点は次のとおりです。

• 抗炎症薬： 骨ブロス中のグリシンには、いくつかの抗炎症作用と抗酸化作用がある可能性があります（、）。
• 減量： 骨スープは通常カロリーが非常に低いですが、それでも満腹感を感じるのに役立ちます。これは、満腹感を促進する可能性のあるゼラチン含有量が原因である可能性があります（、）。
• 関節の健康： ブロスに含まれるグルコサミンとコンドロイチンは、関節の健康を改善し、変形性関節症の症状を軽減することが示されています（、、）。
• 骨の健康： 骨ブロスには、カルシウム、マグネシウム、リンなど、骨の健康に重要な多くの栄養素が含まれています。
• 睡眠と脳機能： 就寝前に摂取したグリシンは、睡眠と脳機能を改善することが示されています（8、9、）。

骨ブロスには、健康的で有益な栄養素が数多く含まれています。抗炎症作用があり、体重減少を助け、骨と関節の健康を改善し、睡眠の質と脳機能を改善する可能性があります。

よくある質問

骨ブロスに関して最もよくある質問への回答は次のとおりです。

どこで骨を手に入れることができますか？

前夜の夕食の骨を使用することも、地元の肉屋から骨を入手することもできます。個人的には、食事の残りの骨を冷凍庫の袋に入れて保管しています。

最良のことは、骨が安く、しばしば無料でさえあるということです。多くの肉屋は、動物のくずを捨てるのではなく、喜んであなたに与えます。

骨ブロスと骨ストックに違いはありますか？

あんまり。これらは本質的に同じものであり、これらの用語は同じ意味で使用されます。

骨ブロスには各栄養素がどのくらい含まれていますか？

最終的に、骨ブロスの栄養素含有量は、成分の量と質に依存します。また、次の要因にも依存します。

• 骨がどの動物から来て、その動物が何を食べたか。
• 使用しているレシピに含まれる骨の量。
• ブロスが調理する時間の長さ。
• 十分な酸が使用されたかどうか。
• 使用している骨の肉が以前に調理されていた場合。

骨ブロスの栄養素計算はほとんど行われていません。上記の要因は不明であることに注意してくださいが、これが1つのレシピの栄養素の内訳です。

骨ブロスにはどのくらいのグリシンとプロリンが含まれていますか？

繰り返しますが、それはレシピとバッチに依存します。しかし、骨ブロスはゼラチンを非常に多く含んでいます。

たとえば、乾燥ゼラチンには、100グラム（3.5オンス）あたり約19グラムのグリシンと12グラムのプロリンが含まれている場合があります（11）。

骨ブロスにはどのくらいのカルシウムが含まれていますか？

他の栄養素と同様に、骨ブロスのカルシウム含有量は多くの要因に依存します。

これを具体的に調べた研究はほとんどありませんが、1930年代のある研究では、ブロス1カップあたり12.3〜67.7 mgのカルシウムが報告されています（）。

これはそれほど多くはありません。たとえば、牛乳1杯には、約300mgのカルシウムが含まれています。

ボーンブロスを試してみませんか？

骨ブロスは多くの栄養素が豊富で、そのうちのいくつかは強力な健康上の利点があり、一般的に食事に欠けています。

しかし、現在、骨ブロスに関する直接的な研究はほとんどありません。その人気が高まっていることを考えると、それは近い将来変わる可能性があります。

少なくとも、骨ブロスは栄養価が高く、美味しく、信じられないほど満足のいく食事への追加です。