黒塩は通常の塩よりも優れていますか？利点と用途

コンテンツ

• 黒塩とは？
• 黒塩の種類とその用途
• ヒマラヤ黒塩
• 黒溶岩
• 黒の儀式の塩
• 黒塩は通常の塩とどう違うのですか？
• 別様に製造
• 味の違い
• 考えられる健康上の利点
• 食塩の場合よりナトリウムが少ない場合があります
• 添加物が少ない可能性があります
• その他の根拠のない健康強調表示
• 黒塩の方が健康ですか？
• 肝心なこと

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黒塩はインド料理で人気の食材です。

それは多くの料理を高めるユニークな味を提供します。それはいくつかの健康上の利点を提供するとの主張もあります。

この記事では、黒塩とは何か、その潜在的な健康上の利点、および通常の食卓塩よりも優れているかどうかを調べます。

黒塩とは？

さまざまな種類の黒塩がありますが、ヒマラヤ黒塩が最も一般的です。

これは、パキスタン、バングラデシュ、インド、ネパール、およびヒマラヤの他の場所の岩塩鉱山に由来する岩塩です。

黒塩の使用は、アーユルヴェーダ医学で最初に文書化されました。これは、インドを起源とする伝統的かつ全体的な健康への取り組みです（1）。

アーユルヴェーダの治療師は、ヒマラヤ黒塩には治療効果があると主張しています。ただし、これらの主張が確かな研究に根ざしているのかどうかは議論の余地があります。

興味深いことに、その名前にもかかわらず、ヒマラヤ黒塩はピンクがかった茶色です。

黒塩はヒマラヤ産の岩塩です。濃いピンクで、治療効果があると考えられています。

黒塩の種類とその用途

黒塩には主に3つのタイプがあります。ヒマラヤ黒塩、黒溶岩、黒儀式塩です。

ヒマラヤ黒塩

ヒマラヤ黒塩はインディアン黒塩、またはカラナマクとも呼ばれます。

薬効があることで知られていますが、これらの主張を裏付ける研究はほとんどありません。

辛味、風味、うま味があり、料理、特にアジア料理とインド料理で一般的に使用されています。

さらに、卵に似たその微妙な硫黄の香りにより、ビーガン料理で卵のような風味を提供するために使用されています。

黒溶岩

それは通常ハワイから来ているので、あなたはハワイの黒い塩とも呼ばれる黒い溶岩を見るかもしれません。

ヒマラヤ黒塩はピンクがかった茶色の色合いですが、黒溶岩塩はその名前と黒に忠実です。

独特の素朴な味わいで、料理の最後に仕上げ塩としてふりかけられます。

また、食品にマイルドでスモーキーな味わいを与えるため、スモーキーな風味を目的とした料理に最適です。

黒の儀式の塩

魔女の塩とも呼ばれる黒の儀式の塩は、灰、海の塩、木炭、時には黒い染料の混合物です。消費には使用されません。

科学には支持されていませんが、黒の儀式の塩には否定的な精神から守る魔法の能力があると信じている人もいます。信者はそれを彼らの庭の周りに振りかけるか、彼らのベッドの下の壺に保管するかもしれません。

この迷信的な行為は無害である可能性が高いですが、推奨されておらず、その使用を裏付ける証拠はありません。

黒塩には主に3つのタイプがあります。ヒマラヤ黒塩と黒溶岩は特定の料理の風味を高めるために使用されますが、黒の儀式の塩は食べることを意図していません。

黒塩は通常の塩とどう違うのですか？

黒塩は、作り方や味わいが通常の食卓塩とは異なります。

別様に製造

ヒマラヤ黒塩は、岩塩の一種であるピンクのヒマラヤ塩から始まります。

伝統的に、それはハーブ、種子、スパイスと混合され、その後高温に加熱されました。

今日、多くの黒塩は、塩化ナトリウム、硫酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、硫酸第二鉄を組み合わせて合成されています。次に、塩を木炭と混合し、最終製品の準備が整う前に加熱します。

完成品には、硫酸塩、硫化物、鉄、マグネシウムなどの不純物が含まれており、色、臭い、味に影響を与えます。

これらの不純物はおそらくあなたの健康に有害ではありません。硫酸塩は安全に食べることができると考えられており、有害な細菌の増殖を抑制するために特定の食品に使用されています（2、3）。

一方、黒い溶岩は伝統的に火山溶岩から作られました。今日では通常、海塩と活性炭をブレンドして作られています。

あるいは、通常の食卓塩（ソルトシェーカーにあるもの）は高度に処理および精製されているため、ほとんどの微量ミネラルが除去されます。

ほとんどの食卓塩は、主に米国、カナダ、ドイツ、東ヨーロッパ、および中国で見られる大きな岩塩の堆積物-蒸発した古代の海の結果です-から来ています。このタイプの塩を抽出するには、さまざまな機械が必要ないくつかの方法が使用されます。

味の違い

黒塩の品種は、通常の塩よりも深いフレーバープロファイルを持っています。

ヒマラヤ黒塩はアジアとインドの料理に特有の硫黄の香りを提供し、黒溶岩塩は土のようなスモーキーな風味を与えます。

あるいは、通常の食卓塩は塩味がありますが、甘さ、酸味、または苦味のメモを含めることもできます（4）。

また、ほとんどの加工食品に含まれている塩の種類でもあります。実際、毎日のナトリウム摂取量の75％以上は、加工食品に含まれる塩からのものです（5）。

とにかく、風味を良くするため、あらゆる種類の塩が多くの食品に添加されています（6）。

黒塩は通常の塩とは製造方法が異なります。黒塩は多くのミネラルを含み、より独特な風味を提供します。

考えられる健康上の利点

黒塩を選択すると、いくつかの潜在的な健康上の利点があります。

手始めに、黒い塩は食卓塩よりも少ないナトリウムを含むかもしれません。さらに、それはより少ない添加物を含み、他の治療効果も提供するかもしれません。

食塩の場合よりナトリウムが少ない場合があります

市販の食用塩は、天然由来の黒塩よりもナトリウム含有量が高い場合があります。

塩分が低いとされているため、高血圧の人やナトリウムの摂取量を減らしたい人には、黒塩の方が適している場合があります。

ナトリウムを多く含む食事は高血圧に関連しており、高値の人の血圧を上げる可能性があります（7）。

ナトリウムの含有量はブランドによって大きく異なる可能性があるため、黒塩を使用する場合は、栄養表示を必ず確認することが重要です。

添加物が少ない可能性があります

黒塩は、通常の食卓塩よりも添加物が少ない場合があります。これは、従来の黒塩は、添加剤を使用せずに最小限の処理を行うためです。

さらに、固まりの形成を防ぐために、健康に害を及ぼす可能性のある固結防止剤が通常の食塩に追加されます（8）。

一部の食卓塩には、ヨウ素酸カリウムやケイ酸アルミニウムなどの潜在的に有害な添加物も含まれています。ヨウ素酸カリウムは、組織の損傷を引き起こし、さまざまな病気のリスクを増加させる可能性がある有害な細胞プロセスである脂肪の酸化を増加させる可能性があります（9、10）

ただし、すべての添加物が必ずしも悪いわけではありません。

実際、食卓塩に含まれるヨウ素の追加は、世界の多くの地域で一般的なヨウ素欠乏の率を下げるための公衆衛生の主要な取り組みの結果でした。

ヨウ素欠乏症は甲状腺機能低下症の主な原因であり、他にもさまざまな健康上の問題を引き起こす可能性があります（11、12）。

その他の根拠のない健康強調表示

• より多くのミネラルを含む場合があります。 主張は、ヒマラヤ黒塩が通常の食卓塩よりも多くのミネラルを含んでいることを示唆しています。ただし、これら2つの塩の違いに関する研究は限られています。
• 消化を改善するかもしれません。 黒い塩は消化を改善し、下剤効果を提供し、ガスと膨満感を和らげるのに役立つと考えられています。ただし、これらの主張を裏付けるには調査が必要です。
• 肌と髪を強化することがあります。 そのミネラル含有量により、黒塩は肌と髪の健康を改善する可能性があります。しかし、繰り返しになりますが、これらの主張を裏付ける研究は最小限です。

黒塩はナトリウムが少なく、通常の塩よりも添加物が少ない場合があります。それはまた他の健康上の利点を提供するかもしれませんが、これらの主張を裏付けるためにより多くの研究が必要です。

黒塩の方が健康ですか？

黒塩のミネラル含有量が高い場合は、体がそれらを十分に吸収できず、一般的には一度にそのような少量の塩を食べるため、それほど関連性がない可能性があります（13）。

塩のミネラルは不溶性であるため、容易に吸収されません。つまり、液体に溶けません。ミネラルが水溶性の状態であると、ミネラルを吸収しやすくなります（13、14）。

加えて、購入可能な多くの黒塩はおそらく合成されたものであり、とにかくミネラル含有量が低い傾向があります。

黒塩は通常の食卓塩よりも添加物が少ないので、固結防止剤を避けたい場合は、より良い選択かもしれません。

それでも、種類に関係なく、塩は適度に摂取するのが最善です。 1日あたり最大2,300 mgのナトリウムを摂取することをお勧めします。これは、塩小さじ1杯分に相当します（15、16）。

黒塩は通常の食卓塩よりも健康であることを示唆するほど強力な研究はありません。塩を適度に消費し、それを使用して食品の風味を高めることが最善です。

肝心なこと

黒塩は、特にそれを必要とするインドまたはアジアのレシピを試したい場合、通常の食卓塩の素晴らしい自然な代替品です。

その独特の風味プロファイルにより、多くの料理の風味を高めることができます。

ただし、オンラインで読むことのできる奇跡的な癒しのメリットを体験することはほとんどありません。

黒塩と通常の食塩の健康影響を比較した研究はありません。全体として、より多くの研究が必要です。

今のところ、この塩を独特のフレーバープロファイルとおいしい味でお楽しみください。

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• ヒマラヤ黒塩
• ハワイアンブラック溶岩塩