トルティーヤチップスはグルテンフリーですか？

コンテンツ

• ほとんどのトルティーヤチップスはグルテンフリーです
• 特定のトルティーヤチップスにはグルテンが含まれています
• トルティーヤチップスがグルテンフリーであることを確認する方法
• 確実にサードパーティの認定を探す
• 独自のグルテンフリートルティーヤチップスの作り方
• 結論

トルティーヤチップスは、トルティーヤから作られたスナック食品です。トルティーヤは、通常、トウモロコシまたは小麦粉から作られた薄くて種入れぬフラットブレッドです。

一部のトルティーヤチップには、小麦、ライ麦、大麦、スペルト小麦に含まれるタンパク質のグループであるグルテンが含まれている場合があります。グルテンはパンと他の焼き菓子がくっつくのを助けます。

ただし、セリアック病、グルテン不耐性、小麦アレルギーなどの特定の人々では、グルテンを食べると、頭痛や腹部膨満から腸の損傷などのより深刻な合併症に至るまでの症状を引き起こす可能性があります（、）。

一部のトルティーヤチップスはグルテンフリーの材料で作られていますが、多くの人は、すべてのトルティーヤチップスがグルテンフリーの食事で安全に食べられるかどうか疑問に思っています。

この記事では、トルティーヤチップにグルテンが含まれているかどうかとその確認方法について説明します。

ほとんどのトルティーヤチップスはグルテンフリーです

トルティーヤチップスは、ほとんどの場合、100％粉砕されたトウモロコシから作られています。これは、自然にグルテンを含みません。それらは、白、黄色、または青の種類のトウモロコシから作られます。

それにもかかわらず、一部のブランドにはトウモロコシと小麦粉の両方が含まれている場合があります。つまり、グルテンフリーではありません。

グルテンフリーのトルティーヤチップスは、ひよこ豆、キャッサバ、アマランサス、テフ、レンズ豆、ココナッツ、サツマイモなどの他の穀物や豆類を使用して作ることもできます。

ほとんどのトルティーヤチップスは、グルテンを含まない100％トウモロコシから作られています。ただし、一部のコーントルティーヤチップスには小麦粉が含まれている場合があります。その場合、グルテンフリーではありません。

特定のトルティーヤチップスにはグルテンが含まれています

トルティーヤチップスは、小麦、ライ麦、大麦、ライコムギ、または（）のような小麦ベースの穀物でできている場合、グルテンを含みます。

• セモリナ
• スペルト小麦
• デュラム
• 小麦の果実
• エンマー
• ファリーナ
• ファッロ
• グラハム
• カムット（コーラサンコムギ）
• ヒトツブコムギ
• 小麦の果実

マルチグレイントルティーヤチップスには、グルテンを含む穀物とグルテンを含まない穀物の両方が含まれている可能性があるため、グルテンに耐えられない人にとっては、成分ラベルを読むことが不可欠です。

さらに、セリアック病、小麦アレルギー、またはグルテン過敏症の人の中には、オート麦を含むトルティーヤチップスの影響を受ける人もいます。

オート麦はグルテンフリーですが、多くの場合、小麦の近くで栽培されたり、グルテンを含む穀物を扱う施設で処理されたりするため、相互汚染のリスクがあります（）。

トルティーヤチップスは、小麦、大麦、ライ麦、ライコムギ、または小麦から作られた穀物で作られている場合、グルテンを含んでいます。オート麦を含むトルティーヤチップスは、相互汚染のリスクのためにグルテンに耐えられない人にとっても問題になる可能性があります。

トルティーヤチップスがグルテンフリーであることを確認する方法

トルティーヤチップスにグルテンが含まれているかどうかを判断する最初のステップは、グルテンまたはグルテン含有穀物の成分ラベルを確認することです。

100％トウモロコシ、または米、ひよこ豆粉、サツマイモ、テフ、キノアなどのグルテンフリーの穀物から作られたトルティーヤチップスを探すのが最善です。

一部のトルティーヤチップスは、パッケージに「グルテンフリー」と記載されている場合がありますが、これは製品にグルテンが含まれていないことを保証するものではありません。相互汚染は依然として懸念事項です。

食品医薬品局のグルテンフリー表示規制によると、グルテンフリーであると主張する製品には、20 ppm（parts per million）未満のグルテンが含まれている必要があります（）。

さらに、2004年の食品アレルゲン表示および消費者保護法は、製造業者が製品ラベルに一般的な食品アレルゲンの存在を宣言することを要求しています（）。

小麦は主要な食品アレルゲンと見なされており、この理由から製品に記載する必要があります。ただし、グルテンを含む穀物は小麦だけではありません。「小麦を含まない」製品は必ずしもグルテンを含まないわけではありません。

また、製品の製造元に連絡して、原材料、食品加工、グルテン汚染に関する質問をすることもできます。

確実にサードパーティの認定を探す

トルティーヤチップスやその他の製品がグルテンフリーであることを確認するには、パッケージにグルテンフリーであることを示すサードパーティのシールを探してください。

サードパーティの認証とは、製品が実験室で独自にテストされ、グルテンフリーとしてラベル付けされる要件を満たしていることを意味します。サードパーティのテストは、会社または製品に金銭的利害関係を持たないパーティによって実施されます。

トルティーヤチップスを選ぶときに探すべきいくつかのサードパーティのグルテンフリーラベルがあります。

NSF Internationalのグルテンフリー認証は、製品に20ppmを超えるグルテンが含まれていないことを証明します。一方、Gluten Intolerance Groupの認定グルテンフリーラベルはさらに進んでおり、製品に10 ppmを超えないようにする必要があります（7、8）。

トルティーヤチップスの成分ラベルとアレルゲンリストをチェックして、グルテンフリーかどうかを判断します。サードパーティによってグルテンフリーと認定されているトルティーヤチップスを探すのが最善です。

独自のグルテンフリートルティーヤチップスの作り方

次の手順に従って、グルテンフリーのトルティーヤチップスを簡単に作ることができます。

1. 100％コーントルティーヤを三角形に切ります。
2. 大さじ1杯のオリーブオイルでそれらを振りかけ、混ぜます。
3. それらをベーキングシート上に単層で広げます。
4. 350°F（176°C）で5〜6分間焼きます。
5. トルティーヤをひっくり返し、塩をまぶして、茶色になり始めるまでさらに6〜8分間焼きます。
6. それらをオーブンから取り出して冷まします。

自宅で独自のグルテンフリートルティーヤチップスを作ることは、チップスが100％グルテンフリーであることを保証する簡単な方法です。

結論

ほとんどの伝統的なトルティーヤチップスは、グルテンフリーのトウモロコシで作られています。ただし、一部のトルティーヤチップスは、小麦またはその他のグルテン含有穀物を使用して作られています。

グルテンフリーダイエットを行っている場合は、製品パッケージでグルテンフリーの主張、グルテン含有成分、およびアレルゲンのリストを確認してください。

トルティーヤチップにグルテンが含まれていないことを確認する最善の方法は、サードパーティによってグルテンフリーと認定されているブランドを購入することです。