ワイン中の亜硫酸塩はあなたにとって悪いですか？

コンテンツ

• 何ですかとにかく、亜硫酸塩？
• では、なぜ亜硫酸塩を含まないワインがあるのでしょうか。
• 亜硫酸ワインに敏感ですか？
• 亜硫酸塩はそれらのキラーワインの頭痛を引き起こしますか？
• それらの派手なワイン亜硫酸塩フィルターはどうですか？
• のレビュー

ニュース速報：#treatyoselfをグラスワインに変える間違った方法はありません。非常に洗練された味覚を持ち、レストランで最高の$$$ボトルを手作業で選択するか、トレーダージョーズから2ドルのチャックを手に取り、公園で開いて紙コップや友達と飲むことができます。 （PSAですが、メニューで2番目に安いワインを注文することは絶対にしないでください。）自分がワイン愛好家だと思うかどうかに関係なく、おそらくそこにあるすべての高級ワインの「アクセサリー」を見て疑問に思いました。 「これが必要ですか？」

市場に出回っているこれらすべての「亜硫酸塩を含まない」ワインと「亜硫酸塩フィルター」は、亜硫酸塩を怖がらせるかもしれません。しかし、良いニュースがあります。95％の人にとって、亜硫酸塩は問題ありません。

何ですかとにかく、亜硫酸塩？

ワインに含まれる亜硫酸塩は、二酸化硫黄と水（ワインの80％）が混合する発酵プロセス中に自然に生成されます。したがって、最初に注意すべき非常に重要なことは、「亜硫酸塩を含まない」ワインと表示されている場合でも、すべてのワインには当然亜硫酸塩が含まれていることです（そしてこれらすべてのワインの健康上の利点！）。

食品中の添加物を捨てて、できるだけ〜自然に〜食べることは通常素晴らしいことですが、実際には 欲しいです あなたのワインに含まれるこれらの小さな亜硫酸化合物。それらは抗菌剤として作用し、「ワインの味を悪くしたり、酢に変えたりするような不快感を感じることはありません」と、マスター・オブ・ワイン（世界最高のワインタイトル）で著者のジェニファー・シモネッティ・ブライアンは言います。の ロゼワイン：ピンクを飲むためのガイド.

では、なぜ亜硫酸塩を含まないワインがあるのでしょうか。

すべてのワインには自然に亜硫酸塩が含まれているため、「「亜硫酸塩を含まない」ワインが表示される場合がありますが、それはB.S.の集まりです」とSimonetti氏は言います。 「それが本当に意味するのは 追加した 亜硫酸塩。」

Wine.comは次のように確認しています。100％亜硫酸塩を含まないワインのようなものはありません。 「NSA」または「亜硫酸塩を添加していない」というラベルの付いたほとんどの酒屋で亜硫酸塩を添加していないワインを見つけることができますが、とにかくワインの亜硫酸塩を気にする必要がない理由を確認してください。

亜硫酸ワインに敏感ですか？

とても、 とても 亜硫酸塩に敏感な人はほとんどいない、とシモネッティは言います。フロリダ大学食品農業科学研究所（IFAS）の報告によると、一部の推定値は、人口の0.05〜1パーセント、または喘息を患っている人々の最大5パーセントの範囲です。他の研究では、3〜10％の人が感受性を報告していることが示されています。 ベッドからベンチまでの胃腸病学と肝臓病学.

それがあなたかどうかを見分ける方法：ドライフルーツを食べましょう。カリフォルニア環境健康ハザード評価局によると、ワインに含まれる亜硫酸塩の量は通常約30 ppm（parts per million）ですが、ドライフルーツに含まれる亜硫酸塩の量は果物の種類に応じて20〜630ppmの範囲です。 。 （果物に加えて、腐敗や真菌の増殖を防ぎます。）たとえば、ドライアプリコットの亜硫酸塩レベルは240ppmです。ですから、乾燥したリンゴやマンゴーを問題なく楽しくおやつにできれば、あなたの体はワイン中の亜硫酸塩をうまく処理することができます。

注意すべき症状には、じんましん、頭痛、かゆみ、くしゃみ、咳、腫れ、胃腸の苦痛など、典型的な喘息またはアレルギースタイルの苦痛が含まれます。 IFASによると、亜硫酸塩を特に多く含むワインの匂いを嗅いだり、開いたりするだけでくしゃみや咳が出ることがありますが、飲んだ後、症状が現れるまでに最大30分かかる場合があります。そして注意：あなたが今症状がない場合でも、あなたはあなたの人生のいつでも（あなたの40歳か50歳まででも）感受性を発達させることができます。

亜硫酸塩はそれらのキラーワインの頭痛を引き起こしますか？

赤ワイン（または、さらに言えば、他のワイン）から頭痛がする最大の理由は、おそらく量です。 「ワインは利尿剤なので、すぐに脱水します」とシモネッティは言います。 「そして、ほとんどの人はそもそも十分な水を飲んでいません。」 （関連：二日酔いを起こす可能性が低い健康的なアルコール）

しかし、最初のグラスに入る前に頭痛がした場合、それは量ではない可能性があります-しかし、それは間違いなく亜硫酸塩ではありません。 「それはヒスタミンです」とSimonettiは言います。ヒスタミン（傷害やアレルギー反応や炎症反応に反応して細胞から放出される化合物）はブドウの皮に含まれています。赤ワインを作るために、発酵ジュースは皮と一緒に座って、それにその赤い色、苦味（タンニン）、そして、うん、ヒスタミンを与えます。シモネッティによれば、これらはあなたがそのピノノワールから得るかもしれない痛みを伴う頭のせいです。 （前向きなことに、ワインが健康な腸に寄与することを知っていましたか？）

ヒスタミンに敏感かどうかを確認するには、手のひらを上に向け、反対の手を使用して、前腕の内側に「＃」記号を付けます。数秒で赤くなる場合、それはあなたの体がヒスタミンに特に敏感であることを意味します、とシモネッティは言います。多くの喘息患者はおそらくこのカテゴリーに分類されるでしょう、と彼女は言います。これがあなたなら、それを避けることは本当にありません。 「赤ワインには近づかないでください」とシモネッティは言います。

それらの派手なワイン亜硫酸塩フィルターはどうですか？

これらのツールのほとんどは、 また 亜硫酸塩を減らすと主張する。それらは確かにワイン中の硫黄酸化物を10から30パーセント減らします、とシモネッティは言います。 （硫黄はおそらくあなたに害を及ぼさないことを今あなたは知っていますが。）亜硫酸塩を減らす主張はほとんどの人にとってそれほど重要ではありませんが、実際には できる あなたのワイン体験をアップグレードするのに役立ちます。

酸素供給装置（Velvなど）は文字通りワインに酸素を追加します。それを技術者、「ワインを呼吸させる」ためのはるかに効率的な方法と考えてください。

「酸素は反応性が高いため、ワインに加えると、これらすべての化学反応が起こります」とシモネッティは言います。苦い化合物（フェノールと呼ばれる）が鎖でつながれてワインから脱落し、柔らかな味わいになります。 （ワインボトルの底にあるスラッジを知っていますか？それはそれらの小さな男です。）酸素を加えると、特定の芳香族化合物を分解し、それらを解放して匂いを嗅ぐことができます。 （そして、香りは味の非常に大きな部分であるため、一口で気付くでしょう。）「一部のワインは「ダム」段階を経ます」とシモネッティは言います。「それは芳香がない段階です。追加酸素がそれを解放し、より香りがよいようにします。」

私たちはあなたが尋ねたいことを知っているので：これらのツールは18ドルのワインのような8ドルのワインの味を作ることができますか？うん-そしてあなたはそれをプロから直接聞いた。

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