カリフォルニア都市部での食と生活の授業

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• 古いことわざには、人に魚を与えると、その人は1日食べると書かれています。あなたが人に魚を教えるなら、彼は一生食べるでしょう。自分自身を養うスキルを持った人々を準備するという単純な行為は、可能性と希望の未来を開きます。
• 健康チェンジメーカー：アリソンシャファー
• どこから始めれば
• メッセージを家に持ち帰る
• 学校の仕事を人生の仕事に変える
• より多くの健康チェンジメーカー
• スティーブンサッターフィールド
• ナンシーローマン
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古いことわざには、人に魚を与えると、その人は1日食べると書かれています。あなたが人に魚を教えるなら、彼は一生食べるでしょう。自分自身を養うスキルを持った人々を準備するという単純な行為は、可能性と希望の未来を開きます。

同様の哲学が、カリフォルニア州オークランドのフルーツベール地区にある約300人の生徒にサービスを提供する中学校であるUrban Promise Academy（UPA）の教師と管理者を動かしています。しかし、魚の代わりに、彼らは子供たちに健康的な食べ物の重要性を理解するように教えています。これらの学生が今日のためにより健康的な選択をするだけでなく、将来彼ら自身のコミュニティや家族のためにより良い選択をする準備ができることを願っています。

健康チェンジメーカー：アリソンシャファー

アーバンプロミスアカデミーの教師であるアリソンシャファーは、健康的で栄養価の高い食べ物を食べることが実際にどのように見えるかを生徒に教えるための彼女の仕事と献身について話します。

この目標を達成するために、UPAは地元のコミュニティヘルスグループであるLaClinicaとのパートナーシップを開始しました。クリニックは、学校の6年生、7年生、8年生のクラスに健康教育者を提供します。健康教育者のAllisonSchaffer — {textend}またはMs.Allieは、生徒たちが彼女を呼んでいます— {textend}は、生徒たちに、より良い食事の選択と健康の改善について教えたいと考えています。彼女はそれをしている間、彼らのコミュニティが彼らの健康にどのように影響するかを彼らが理解するのを助けることも望んでいます。しかし、最初に、彼女は生徒たちに彼らが今何を食べているかを理解させる必要があります— {textend}そしてその結果はどうなるか。

どこから始めれば

「私の仕事の多くは、彼らに何を食べているのかを考えさせることだと思います。その後、それについて意見を形成します。その後、それは彼らがそれについて何ができるかです」とシャファーは言います。 「それは、彼らが自分の体に何を入れているのかを考えさせることから始まります。なぜなら、それは今は起こっていないからです。彼らは、ポテトチップスやキャンディーをぼんやりと食べたり、学校給食を食べないことを選んだりしています。これは、自分で食べ物を買うことができれば食べるものよりもはるかに栄養価が高いです。」

では、ニンジンよりもチップス、水よりもソーダを好む子供たちに食べ物の選択を説明しようとするとき、どこから始めますか？あなたは彼らが理解している食べ物から始めます：ジャンクフード。

シャファーは、トウモロコシから作られた4種類のチップを持ち込みます。彼女は学生に彼らを最も健康なものから最も健康でないものまでランク付けするように頼みます。 「興味深いことに、彼らは常に正しい結論に達します」と彼女は言います。それはシャファーに重要なことを伝えます：これらの子供たちは知識を持っています、彼らはそれに基づいて行動していないだけです。

これらの子供たちが話す食べ物の言語は、チップスとジャンクフードだけではありません。砂糖で甘くしたアイスティーは、ソーダと同様に、この学校の生徒の体に非常に人気があります。砂糖のグラム数と1日の割合は、10代の若者が把握するには抽象的すぎる可能性がありますが、砂糖のスクープとマウンドはそうではありません。それがまさにシャファーと彼女の生徒たちがしていることです。

シャファーは、学生のお気に入りの飲み物のいくつかを使用して、人気のある飲み物の砂糖の量を測定させます。 「ソーダはおいしいですが、砂糖や、見えなくても体に害を及ぼす可能性のあるものがたくさん含まれています」と、UPAの12歳の7年生のナオミは言います。

砂糖の山は、生徒が吸収して友人や家族と共有できる具体的なメッセージです。残念ながら、これらのメッセージはしばしば溺死します。高糖質および高塩分の食品のマーケティングは、生徒が教室にいないときに攻撃します。派手なコマーシャルや看板が注目を集めていますが、野菜、果物、水は同じフラッシュを提供していません。

メッセージを家に持ち帰る

教室では、より良い選択肢を簡単に選ぶことができます。本当のハードルは、同じ生徒が選択肢を提示されたときに、より良い決定を下せるようにすることです。シャファーが指摘するように、それは大きな動きでは行われません。それは少しずつ、段階的に行われます。

シャファーは、生徒が自分の行動を分析し、徐々に変化する方法を探すことを奨励しています。彼らが毎日ソーダを飲むなら、彼らは明日ソーダを飲むのをやめるつもりはないとシャファーは言います。しかし、おそらく彼らは週末にソーダを予約するか、ソーダの半分だけを飲み、残りを翌日のために保存するでしょう。その目標が達成された後、あなたはソーダを完全に排除することで前進することができます。

シャファーの哲学は、生徒を恥じたり怖がらせたりすることではありません。代わりに、彼女は、ソーダを飲んでチップをむしゃむしゃ食べているのか、運動してテレビを見ているのかなど、特定の選択の結果と現実を理解してもらいたいと考えています。

「私は地域社会、保護者、学生自身に多くの肥満を目にします」とシャファーは言います。 「肥満には心臓病や糖尿病などの多くの問題があり、それは両親に現れていますが、それは学生にも起こり始めています。」シャファーは、彼女が毎日見ている学生では、早期発症の2型糖尿病の割合が増加していると言います。

これらの病気は、ナオミのような生徒にとって、両親、叔母、叔父、隣人、いとこに見られるため、理にかなっています。学生にとって他に何が理にかなっていますか？気分が悪く、走ったり遊んだりするエネルギーがなく、クラスで眠りにつく。

「私の生徒が食べている食べ物は、彼らの学習に大きな影響を与えます」とシャファーは言います。 「多くの場合、子供たちは朝食を食べません。私たちは学校で朝食を提供していますが、残念ながら多くの子供たちがオプトアウトしています。ですから、子供がおいしい朝食を食べないとき、彼らは眠くなり、学ぶ準備をするのにしばらく時間がかかります。学生が昼食を食べていない場合、正午までに彼らは墜落し、非常に疲れていて、集中することができません。」

UPAの8年生である14歳のエルビスにとって、ジュースは通常ソーダよりもそれほど健康的ではないという認識は目を見張るものでした。 「ビタミンをまぶしても、ジュースには同じ量の砂糖が含まれていることを学びました」と彼は言います。 「エナジードリンクの量は同じで、心拍数が速くなります。すべてのエネルギーが低下すると、ただ転倒するだけなので、それはあなたにとって悪いことです。」

エネルギーの欠如は、忙しい中学生が理解している言語であり、シャファーのような教師が知っているように、高品質で栄養価の高い食事の欠如は、眠く、不機嫌で、怒って、潜在的に反抗的な学生に相当します。これらの問題は行動の問題につながる可能性があり、それはすべて、生徒が正しく食べなかったか、食べられなかったためです。

学校の仕事を人生の仕事に変える

それほど難しいのは食べ物へのアクセスではない、とシャファーは言います。 UPAの学生の90％は、ラテン系アメリカ人のほぼ90％であり、連邦学校の昼食プログラムを通じて無料または割引の昼食の資格があります。食堂では、学校の週の毎日、朝食と昼食を提供しています。近隣のボデガスは、サンドイッチや新鮮な飲み物を揃えたスムージーバーを提供することで、ゲームを強化しています。ファーマーズマーケットはわずか1.6km（1マイル）の距離にあり、近隣の店の多くは新鮮な農産物や肉を扱っています。

中学1年生のクラスに変更がいかに簡単かを示すために、シャファーは彼らを近所のウォーキングツアーに連れて行きます。 Community Mapping Projectを使用すると、生徒は学校周辺のすべてを記録できます— {textend}レストラン、店舗、診療所、家、さらには人々。 1週間歩いた後、クラスは戻ってきて、見つけたものを分析します。彼らは、特定の店舗や企業がコミュニティにどのように良くも悪くも影響を与える可能性があるかについて話します。彼らは、特定の変更が加えられた場合に何が起こるかについて話し、コミュニティを支援するために何ができるかを夢見ることができます。これは、この教室での経験の前に多くの人が考えたことのない作業です。

「最後には、うまくいけば、彼らは自分たちのコミュニティについて考え始め、すでに健康なものがたくさんあるので、健康なものにアクセスする方法は何ですか」とシャファーは言います。彼女はまた、クラスがコミュニティに対してより批判的であることを教え、近所が変化し、成長し、より良くなるためにどのように役立つかについて積極的に考えるように促すことを望んでいます— {textend}今日と将来の両方。

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