著者: Alice Brown
作成日: 4 5月 2021
更新日: 1 4月 2025
Anonim
目に見えない「カビ毒」が危ない。この発ガン性物質は最悪の毒性をもつ。数少ない、その対策法を伝授します。【栄養チャンネル信長】
ビデオ: 目に見えない「カビ毒」が危ない。この発ガン性物質は最悪の毒性をもつ。数少ない、その対策法を伝授します。【栄養チャンネル信長】

アフラトキシンは、ナッツ、種子、豆類に生えるカビ (菌類) によって産生される毒素です。

アフラトキシンは動物の癌を引き起こすことが知られていますが、米国食品医薬品局 (FDA) は、「避けられない汚染物質」と見なされているため、ナッツ、種子、およびマメ科植物に少量のアフラトキシンを使用することを許可しています。

FDA は、少量のアフラトキシンをときどき食べることは、生涯にわたってほとんどリスクをもたらさないと考えています。食品をより安全にするために、食品からアフラトキシンを除去しようとすることは現実的ではありません。

アフラトキシンを生成するカビは、次の食品に含まれている可能性があります。

  • ピーナッツとピーナッツバター
  • ピーカンナッツなどの木の実
  • トウモロコシ
  • 小麦
  • 綿実などの油糧種子

大量に摂取されたアフラトキシンは、急性肝障害を引き起こす可能性があります。慢性的な中毒は、男性の体重増加または体重減少、食欲不振、または不妊につながる可能性があります。

リスクを最小限に抑えるために、FDA はアフラトキシンを含む可能性のある食品をテストしています。ピーナッツとピーナッツ バターは、アフラトキシンを含むことが多く、広く食べられているため、最も厳密にテストされた製品の一部です。


次の方法でアフラトキシンの摂取を減らすことができます。

  • 主要ブランドのナッツとナッツバターのみを購入
  • カビが生えたり、変色したり、しわが寄ったりしたように見えるナッツは廃棄する

Haschek WM、Voss KA。マイコトキシン。で: Haschek WM、Rousseaux CG、Wallig MA、eds。 ハチェックとルソーの毒物病理学ハンドブック.第3版マサチューセッツ州ウォルサム:Elsevier Academic Press; 2013: 第 39 章。

マレー PR、ローゼンタール KS、プファラー MA。マイコトキシンとマイコトキシン。で: Murray PR、Rosenthal KS、Pfaller MA、eds。 医療微生物学.第8版ペンシルバニア州フィラデルフィア: エルゼビア。 2016: 第 67 章。

国立がん研究所のウェブサイト。アフラトキシン。 www.cancer.gov/about-Cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins。 2018 年 12 月 28 日更新。2019 年 1 月 9 日にアクセス。

面白い

あなたが知っておくべきザクロの健康上の利点

あなたが知っておくべきザクロの健康上の利点

確かに、ザクロは少し型破りな果物です-ジムから戻って歩いているときに、ザクロをさりげなく食べることはできません。しかし、ジュースや種子(または果物の殻から飛び出す仮種皮)を選ぶかどうかにかかわらず、B、C、Kなどのビタミンと抗酸化物質が完全に爆発するので、1つを割る価値があります。一年中、特に風邪やインフルエンザの季節には、健康、さらにはエネルギー、少しのリフトを与えるために食事にポムが必要です。...
この超静かなバイブレーターは、社会的距離を保ちながらあなたの新しい親友になろうとしています

この超静かなバイブレーターは、社会的距離を保ちながらあなたの新しい親友になろうとしています

社会的距離は、COVID-19を引き起こす新しいコロナウイルスの蔓延を阻止するための重要な部分です。その結果、あなたはおそらく今、家でずっと多くの時間を過ごしています。そして、あなたが一人で住んでいない限り、これはまた、ルームメイト、パートナー、家族に囲まれたより多くの時間を意味します。大切な人と過ごすのは素晴らしいことですが、ワークアウトのライブストリーミングや屋外でのランニングを含まない、一人...