食中毒

食中毒は、細菌、寄生虫、ウイルス、またはこれらの細菌が作る毒素を含む食べ物や水を飲み込むと発生します。ほとんどの場合、ブドウ球菌などの一般的な細菌によって引き起こされます。 大腸菌。

食中毒は、同じ食べ物を食べた 1 人または複数の人々に影響を与える可能性があります。ピクニック、学校のカフェテリア、大規模な社交行事、レストランで食事をした後によくみられます。

細菌が食品に侵入した場合、それは汚染と呼ばれます。これはさまざまな方法で発生する可能性があります。

• 肉や家禽は、処理中の動物の腸内細菌と接触する可能性があります。
• 栽培中または輸送中に使用される水には、動物や人間の排泄物が含まれている可能性があります。
• 食料品店、レストラン、または家庭での準備中に、食品が安全でない方法で取り扱われる可能性があります。

食中毒は、飲食後に発生する可能性があります。

• 手をよく洗わない人が作った料理
• 調理器具、まな板、その他の道具を完全に掃除していないものを使用して調理された食品
• 冷蔵庫から出しすぎた乳製品やマヨネーズを含む食品（コールスローやポテトサラダなど）
• 適切な温度で保管されていない、または適切な温度に再加熱されていない冷凍または冷蔵食品
• 生魚またはカキ
• よく洗っていない生の果物や野菜
• 生野菜またはフルーツ ジュースおよび乳製品 (「低温殺菌」という言葉を探してください。つまり、食品は汚染を防ぐために処理されていることを意味します)
• 十分に加熱されていない肉や卵
• 処理されていない井戸や小川、市や町の水からの水

次のような多くの種類の細菌や毒素が食中毒を引き起こす可能性があります。

• カンピロバクター腸炎
• コレラ
• 大腸菌 腸炎
• 腐った、または汚染された魚や甲殻類の毒素
• 黄色ブドウ球菌
• サルモネラ
• 赤痢菌

食中毒のリスクが最も高いのは、乳幼児と高齢者です。次の場合にもリスクが高くなります。

• 腎疾患、糖尿病、癌、HIV や AIDS などの深刻な病状を患っている。
• あなたは免疫力が低下しています。
• 食中毒を引き起こす細菌にさらされている地域に米国外を旅行します。

妊娠中および授乳中の女性は、食中毒を避けるために特別な注意を払う必要があります。

最も一般的なタイプの食中毒の症状は、多くの場合、食品を食べてから 2 ～ 6 時間以内に始まります。食中毒の原因によって、この時間は長くなったり短くなったりします。

考えられる症状は次のとおりです。

• 腹部けいれん
• 下痢（血まみれの場合もあります）
• 発熱と悪寒
• 頭痛
• 吐き気と嘔吐
• 弱み（深刻かもしれない）

あなたの医療提供者は、食中毒の兆候を探します。これらには、胃の痛みや体の水分が不足している兆候 (脱水症状) が含まれます。

便や食べたもので検査を行い、症状の原因となっている細菌の種類を調べます。ただし、検査によって下痢の原因が必ずしも特定されるとは限りません。

より深刻なケースでは、医療提供者が S 状結腸鏡検査を注文する場合があります。この検査では、先端にライトが付いた細い中空のチューブを肛門に挿入し、直腸とS状結腸までゆっくりと進めて、出血や感染の原因を探します。

ほとんどの場合、数日で良くなります。目標は、症状を緩和し、体に適切な量の水分があることを確認することです。

十分な水分を取り、何を食べるべきかを知ることで、快適に過ごすことができます。次のことが必要になる場合があります。

• 下痢を管理する
• 吐き気と嘔吐をコントロールする
• しっかり休んでください

経口補水液を飲むことで、嘔吐や下痢で失われた水分やミネラルを補うことができます。

経口補水液は薬局で購入できます。粉末は安全な水で必ず混ぜてください。

小さじ 1/2 または 3 グラム (g) の塩と小さじ 1/2 (2.3 グラム) の重曹と大さじ 4 (大さじ) または 50 グラムの砂糖を 4 ¼ カップ (1 リットル) の水に溶かすことで、独自の混合物を作ることができます。

下痢があり、水分を飲むことができない、または水分を抑えることができない場合は、静脈からの水分補給が必要になることがあります (IV による)。これは、幼児により一般的である可能性があります。

利尿薬を服用している場合は、下痢があるときに利尿薬の服用を中止する必要があるかどうか医師に相談してください。医師に相談する前に、薬を止めたり、変更したりしないでください。

食中毒の最も一般的な原因については、医療提供者は抗生物質を処方しません。

下痢を抑える薬はドラッグストアで購入できます。

• 血性下痢、発熱、または下痢がひどい場合は、医師に相談せずにこれらの薬を使用しないでください。
• これらの薬を子供に与えないでください。

ほとんどの人は、最も一般的なタイプの食中毒から 12 ～ 48 時間以内に完全に回復します。食中毒の種類によっては、深刻な合併症を引き起こす可能性があります。

米国では、健康な人が食中毒で死亡することはまれです。

脱水は最も一般的な合併症です。これは、食中毒のあらゆる原因から発生する可能性があります。

それほど一般的ではありませんが、はるかに深刻な合併症は、食中毒の原因となっている細菌に依存しています。これらには次のものが含まれる場合があります。

• 関節炎
• 出血の問題
• 神経系への損傷
• 腎臓の問題
• 心臓の周りの組織の腫れや刺激

次の場合は、プロバイダーに連絡してください。

• 便に血や膿がある
• 下痢、吐き気や嘔吐で水分がとれない
• 101°F (38.3°C) を超える発熱、またはお子様が下痢を伴う 100.4°F (38°C) を超える発熱
• 脱水症状（のどの渇き、めまい、立ちくらみ）
• 最近外国に旅行して下痢をした
• 5日（乳幼児は2日）で治らない、または悪化した下痢
• 嘔吐が 12 時間以上続いている子供 (3 か月未満の新生児では、嘔吐または下痢が始まったらすぐに連絡する必要があります)
• キノコによる食中毒（致命的な可能性がある）、魚または他の魚介類、またはボツリヌス中毒（致命的な可能性もある）

食中毒を予防するために取るべき措置はたくさんあります。

• 清澄流動食
• 完全流動食
• 吐き気や嘔吐があるとき

• 食中毒
• 抗体

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