ワイナリーのシェフによると、残りのワインを使い切るための最良の方法

コンテンツ

• まず、残りのワインを保管する方法
• 残り物のワインで調理する方法
• バーベキューソースを作るまたは強化する
• ドライフルーツの水分補給
• ブージージャムを作る
• 蒸し煮肉
• 残り物のワインの飲み方
• サングリアのスラッシュを作る
• アイスワインキューブ
• グラニテ
• のレビュー

私たちは皆そこにいました。コルクを元に戻し、ボトルを棚に戻す前に、1〜2杯のグラスを楽しむためだけに美しい赤ワインのボトルを開けます。あなたがそれを知る前に、ワインはその素晴らしい複雑さ、深さ、そして新鮮さを失いました。

しかし、無駄なワインを泣かないでください！ジュースを使って調理したり、別のおいしいおやつに変えたりすることで、ジュースを活性化することはあなたが思っているよりも簡単です。 JUSTIN Vineyards＆WineryのエグゼクティブシェフRachel Haggstromが、彼女のお気に入りの方法で残りのワインを保存して楽しむことを共有しているので、残りのワインを再び無駄にする必要はありません。

まず、残りのワインを保管する方法

一度にワインのボトル全体を飲まないと、数日後、ボトルに残ったワインが空気にさらされるため、酸化してワインが壊れ、古くなったり、焦げたりすることがあります。 。酸化プロセスを遅くするために、Haggstromはコルクをボトルに戻し、冷蔵庫に貼り付けて酸化プロセスを遅くすることをお勧めします。

オープンワインはどのくらい持ちますか？一般的に、白ワインとロゼワインは冷蔵庫で約2〜3日、赤ワインは冷蔵庫で約3〜5日持続します（通常、タンニンと酸味の強いワインは開封後少し長く持続します）。ワインと一緒に調理するか飲むことを計画してください。冷蔵庫でできるだけ新鮮に保つことが成功のための最善の策です。 （関連：ワイン中の亜硫酸塩はあなたにとって悪いですか？）

残り物のワインで調理する方法

バーベキューソースを作るまたは強化する

残りのワインを再利用するHaggstromのお気に入りの方法の1つは、みんなのお気に入りの夏の調味料にそれを追加することです。バーベキューソース。彼女は、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルのブレンドであるJUSTINの2017Trilateralのような大胆で風味豊かな赤ワインの使用を推奨しています。 （カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、またはメルローも同様に効果があります。）スモーキーでチェリーをヒントにしたワインは、甘くて粘り気のあるバーベキューソースを完璧に補完します。

自家製バーベキューソースを作るとき、ハグストロムはいくつかの余分な唐辛子のためにレシピに予備の赤ワインのいくつかの塊を追加することをお勧めします。既製のバーベキューボトルでこのチップを試してみたい場合は、中火から強火で鍋にワインを入れて煮てください。ワインが約半分に減り、アルコールが調理されたら、お気に入りのボトル入りバーベキューソースを約2カップ入れてかき混ぜます。

ドライフルーツの水分補給

夏のサラダは少し甘みがありとても良いです、そしてドライフルーツはあなたの平均的なルッコラまたはほうれん草のサラダを高めるための素晴らしい方法です。これらのレーズン、ドライチェリー、ドライイチジクを投入する前に、まずドライホワイトワインで1時間から一晩かけて、完全に覆うのに十分な量のワインで水分を補給します。あなたがそれを知る前に、あなたはサラダからチーズプレートまですべてに完璧であるドライフルーツのふっくらとしたジューシーなビットを持っているでしょう。

ブージージャムを作る

夏は美しい果物が豊富であることを意味するので、残り物のワインだけがあなたが料理している残り物ではない可能性があります。余分なワインと余分なベリー、ピーチ、またはプラムを使い切る簡単な方法の1つは？コンポートとジャムは、過剰なワインと果物の両方を転用するためのHaggstromの頼りになる方法です。

彼女のコンポートレシピを作るために、彼女は中火で鍋に砂糖とワインを等量混ぜ合わせ、砂糖が溶けてワインが減り（アルコールが調理される）、ソースがわずかに濃くなり始めるまで混合物を穏やかに調理します。次に、彼女は2つの部分の新鮮なベリーを追加し、中火で約5〜10分間混合物を調理します。これにより、フルーツはある程度の食感と完全性を維持しながらキャラメル化できます。とても簡単な方法で;トースト、ヨーグルト、またはこれまでで最高の新鮮なワッフルで楽しむために、一年中自分のコンポートを作ることができます。 （また、栄養士によるこの自家製チアシードジャムレシピもお試しください。）

蒸し煮肉

タコスからパスタまで、残りのワインのスプラッシュで簡単な平日の食事をパンチする方法はたくさんあります。ハグストロムは、追加のワインの彼女のお気に入りの用途は、肉を蒸し煮するためのベースとしてであると言います。肉の蒸し煮は、コンロ、オーブン、スロークッカーのいずれで行われる場合でも、風味豊かな液体で弱火でゆっくりと肉を調理する手法です。 Haggstromは、豚肉をワイン、ハーブ、タコスアルパスタのストックで煮込んだり、牛肉を赤ワインとトマトソースで退廃的なパスタソースとして煮込んだりするのが大好きです。

残り物のワインの飲み方

サングリアのスラッシュを作る

暑い日に冷たい冷たい飲み物よりも良いものは何ですか？それほど多くはありません、そしてあなたがあなた自身の台所の快適さでそれらを作ることができればそれらはさらに良いです。ハグストロムは、残ったロゼを使い切るための彼女のお気に入りの方法の1つは、スイカやイチゴなどのフルーツと一緒にブレンダーに入れ、バジル、ミント、ローズマリーなどのハーブ、少量の氷を加え、氷のようなサングリアをパルスすることです。 -夏のカクテルのように-または、ご存知かもしれませんが、フロゼ。 （そして冬には、この赤ワインのホットチョコレートを作ってみてください。）

アイスワインキューブ

氷のような冷たいロゼは夏の代名詞ですが、それらの犬の日のいくつかの間に、氷でそれを希釈せずに冷たいワインを楽しむのは難しいかもしれません、あなたのグラスのワインの半分を水と一緒に泳ぎます。代わりに、残りのロゼ、ソーヴィニヨンブラン、ピノグリージョ、さらにはシャンパンを使ってワインの角氷を作ります。

Haggstromは、（凍らせるために）少量の水と、水をかけずに飲み物を冷たく保つワインキューブ用のいくつかの食用花を入れて、アイスキューブトレイに置いた余分なワインを注ぐのが大好きです。最良の結果を得るには、各アイストレイの約3分の2をワインで満たし、残りを水で満たします。 （関連：毎回良いロゼを購入する方法）

グラニテ

活気のあるデザートは夏の暑さを克服するのに最適な方法であり、グラニテはあなたが習得できる最も簡単なデザートの1つです。グラニテは伝統的な冷凍イタリアンデザートで、シャーベットと非常によく似ていますが、手作業で作られ、さまざまなフレーバーを含めることができるため、その汎用性は残り物を使い切るのに最適です。

まず、残りのワイン（赤、白、またはロゼで十分です）から始めて、少しピリッとしたフルーツジュース（ザクロやクランベリーなど）で希釈します。ワインをジュースで希釈すると、凍りやすくなり、デザートに甘さとフルーツの風味が加わります。ワイン2カップごとに、約1カップのフルーツジュースを入れます。残りの砕いたフルーツ、バジルやローズマリーなどの刻んだハーブ、さらにはライムの皮を自由に追加して、風味をさらに高めます。浅い鍋にワイン、フルーツジュース、その他の風味豊かな添加物を注ぎ、冷凍庫に入れます。 1時間ほどで取り出したら、フォークでこすって出来上がり！シンプルで繊細、そしてエレガントでブージーなデザートが口の中でとろけます。 （また、暑すぎて機能しない場合は、このブルーベリー＆クリームノーチャーンアイスクリームを作ることを検討してください。）

のレビュー