オリーブオイルの種類：7つの主な種類と特性

コンテンツ

• 1.エクストラバージンオリーブオイル
• 2.バージンオリーブオイル
• 3.精製オリーブオイル
• 4.コンパウンドオリーブオイル
• 5.ランパンテオリーブオイル
• 6.パーム油
• 7.フレーバーオリーブオイル
• オリーブオイルの正しい使い方
• 良いオリーブオイルの購入方法

オリーブオイルはオリーブ由来の健康的な脂肪で、肌の老化を防ぐ優れた抗酸化物質であるビタミンEが豊富に含まれています。しかし、1日あたり大さじ4杯しか食べられません。これは200カロリーに相当します。これを超えると、オリーブオイルは血中の脂肪を増やし、健康に害を及ぼすからです。

オリーブオイルにはいくつかの種類がありますが、エクストラバージンオリーブオイルは精製プロセスを経ていないため、栄養素を維持できるため、最も健康的で最大の健康効果があります。

オイルの主な種類は次のとおりです。

1.エクストラバージンオリーブオイル

エクストラバージンオリーブオイルは、精製プロセスを経ていないため、すべての栄養素と抗酸化特性を維持しながら、制御された温度でオリーブをコールドプレスして得られたものです。

したがって、エクストラバージンオリーブオイルは、ビタミンやミネラルが豊富で、定期的に摂取するといくつかの健康上の利点が保証されるため、最も健康的なタイプのオリーブオイルと見なされます。したがって、この油は、サラダや野菜の味付けやシチューの準備などに使用できます。オリーブオイルの健康上の利点は何ですか。

2.バージンオリーブオイル

バージンオリーブオイルもオリーブのコールドプレスで得られますが、2回のプレスが行われるため、エクストラバージンオリーブオイルと同じ量のビタミンとミネラルが含まれているにもかかわらず、より高いレベルの酸性度とより多くのカロリーがあります。。

3.精製オリーブオイル

精製オリーブオイルは、圧搾後、風味、香り、色、ビタミンが失われる精製工程を経ているため、他の種類のオリーブオイルと比較して品質が劣ります。

精製プロセスにもかかわらず、精製オリーブオイルは健康に害を及ぼすことはなく、栄養価が低いだけであるため、メリットも少なくなります。このタイプのオリーブオイルは主に工業プロセスで使用され、通常はバージンまたはエクストラバージンオリーブオイルと混合され、これらの他のタイプのオリーブオイルと混合して販売することもできます。

精製オリーブオイルは、バージンオリーブオイルやエクストラバージンオリーブオイルに比べて酸味が強いですが、高温での栄養価の変化が少ないため、風味がマイルドで、通常、グリル、蒸し煮、揚げ物に使用されます。

4.コンパウンドオリーブオイル

コンパウンドオリーブオイルは、精製オリーブオイルと大豆などの他の種類のオイルの混合物に対応しているため、高温に対する耐性が低く、室温であるため、シチューや揚げ物には使用しないでください。特にこのタイプのオイルが透明なプラスチックパッケージに入っている場合、有害物質を体内に放出する可能性があります。

5.ランパンテオリーブオイル

このオイルは、酸度が2.0％を超え、味や臭いが不快なため、使用をお勧めしません。このオイルを販売して消費するには、酸味を中和し、味と匂いを改善するために、精製プロセスを経る必要があります。

6.パーム油

パーム油は、パーム油とも呼ばれ、飽和脂肪が多いタイプの油であり、LDLコレステロール値を上昇させ、心血管疾患のリスクを高める可能性があるため、健康に害を及ぼします。

一方、飽和脂肪が含まれているため、高温での安定性が高く、ブラジルの一部の地域の料理の一部として、調味料や揚げ物に広く使用されています。パーム油の使い方を学びましょう。

7.フレーバーオリーブオイル

フレーバーオリーブオイルは、味付けオリーブオイルとも呼ばれ、食品の風味を高めて塩の使用を避けることを目的として、食品の調理によく使用されるオリーブオイルの一種です。

このオイルは簡単に作ることができ、オリーブオイルをニンニクやコショウなどの芳香性のハーブやスパイスと混ぜるだけです。ハーブと調味料の選択は、作られるレシピによって異なり、フレーバーオイルは肉、魚、サラダの準備に使用できます。いくつかのフレーバーオリーブオイルのレシピをチェックしてください。

オリーブオイルの正しい使い方

オリーブオイルは、サラダや野菜の味付けや煮込みや揚げ物に使用できます。また、バターの代わりにパンに使用することもでき、より健康的な選択肢となります。

また、オリーブオイルは高温に耐える脂肪であるため、肉のグリルに使用できますが、体に有毒物質が放出される可能性があるため、揚げ物には使用しないでください。

毎日消費できる油の量は、調理後に食品に水をまくために大さじ1杯だけでなければなりません。

最高の食用油については、次のビデオをご覧ください。

良いオリーブオイルの購入方法

オリーブオイルは、開封後、最大のパッケージで、または小さなパッケージで簡単に酸化した後に特性が失われるリスクがないように、500mlの暗いガラス容器で購入する必要があります。良いヒントは、価格だけを考えてオリーブオイルを購入するのではなく、その健康上の利点を考慮に入れることです。

オリーブオイル、その香りと風味の利点を高めるために、あなたができることは、ボトルの中にローズマリーと他のスパイスの束を加えることです。

油の酸性度は0.5％を超えてはなりません。一般的に、エクストラバージンオリーブオイルの酸性度は最大1％、バージンオイルの酸性度は1.2％から1.5％、精製オイルの酸性度は1.5％から2.3％であるため、健康に最適なオイルはエクストラバージンオリーブオイルです。最高のオリーブオイルを選ぶ方法を見つけてください。