果物を食べる「正しい方法」はありますか？

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果物は、ビタミン、栄養素、繊維、水が豊富に含まれている非常に健康的な食品グループです。しかし、他の食品と一緒に食べると果物も損傷を与える可能性があることを示唆するいくつかの栄養学的主張が広まっています。基本的な前提は、高糖質の果物が「満腹」の胃の中で他の消化された食品を発酵させるのを助け、ガス、消化不良、および他の問題を引き起こすということです。果物がパンのスターターなどの発酵を促進するのを助けることは事実ですが、それが胃の中でそうすることができるという考えは完全に誤りです。

「空腹時に食べ物や種類の食べ物を食べる必要はありません。この神話は長い間存在していました。支持者が科学的に聞こえる発言をしたとしても、それを裏付ける科学はありません」とジル・ヴァイセンベルガー、MS、 RD、CDE、著者 糖尿病の減量-週ごと、メールでHuffPostヘルシーリビングに語った。

発酵とは、砂糖を与えられたバクテリアが食物に定着し、その組成を変えることを必要とするプロセスです（発酵食品の例には、ワイン、ヨーグルト、昆布茶が含まれます）。しかし、高濃度の塩酸を含む胃は、コロニーを形成して繁殖する前にバクテリアを殺す敵対的な環境です。

「胃の主な目的の1つは、筋肉の酸を含む胃の中で食品を混合してかき混ぜることによって食品を殺菌することです」と、ニューヨーク長老派病院/ワイルコーネルメディカルのモナハン消化器健康センターの所長であるマークポチャピン博士は述べています。センターは言った ニューヨーク・タイムズ トピックに関する記事で。

体が他の食品と組み合わせて果物の炭水化物を消化するのに問題があるという同様の主張も科学によって支持されていません。 「体はタンパク質、脂肪、炭水化物の消化酵素を生成し、それらを膵臓から一緒に放出します」とWeisenbergerは言います。 「混合食を消化できなければ、ほとんどの食品は栄養素の組み合わせであるため、ほとんどの食品を消化することさえできません。サヤインゲンやブロッコリーのような野菜でさえ、炭水化物とタンパク質の混合物です。」

さらに、ガスは胃ではなく結腸によって生成されます。したがって、果物は一部の人々にガスを引き起こす可能性がありますが、彼らの胃の内容はほとんど関連性がありません。しかし、食べ物は私たちがそれを食べてから約6〜10時間後に結腸に到達します。ですから、果物はいつでも食べても害はありませんが、とにかく消化に何時間も費やしているのは事実です。

結局のところ、より良い問題は、果物のような健康的な食品をいつではなくどれだけ食べるべきかということです。

「心配する必要はありません。 『これを空腹時に食べるべきか、それとも食事と一緒に食べるべきか』。ワイゼンバーガー氏は、「むしろ懸念すべきは、 『この健康増進食品グループをもっと食べるにはどうすればよいのか』ということだ」と語った。

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