アルカリ性の食事療法：証拠に基づくレビュー

コンテンツ

• ヘルスラインダイエットスコア：5段階中2.13
• アルカリ性食とは何ですか？
• あなたの体の規則的なpHレベル
• 食べ物は尿のpHに影響しますが、血液には影響しません
• 酸を生成する食品と骨粗鬆症
• 酸性度と癌
• 先祖代々の食事と酸味
• 結論

ヘルスラインダイエットスコア：5段階中2.13

アルカリ性食品は、酸を生成する食品をアルカリ性食品に置き換えることで健康を改善できるという考えに基づいています。

この食事療法の支持者は、それが癌のような深刻な病気と戦うのを助けることができるとさえ主張します。

この記事では、アルカリ性食の背後にある科学について考察します。

• 総合評点： 2.13
• 減量： 2.5
• 健康的な食事： 1.75
• 持続可能性： 2.5
• 全身の健康： 0.5
• 栄養の質： 3.5
• 証拠に基づく： 2

ボトムライン：アルカリ性ダイエットは病気やガンと戦うと言われていますが、その主張は科学に裏付けられていません。ジャンクフードを制限し、より多くの植物性食品を促進することで健康に役立つかもしれませんが、これはあなたの体のpHレベルとは何の関係もありません。

アルカリ性食とは何ですか？

アルカリ性の食事療法は、酸アルカリ性の食事療法またはアルカリ性の灰の食事療法としても知られています。

その前提は、あなたの食事があなたの体のpH値（酸性またはアルカリ性の測定）を変えることができるということです。

あなたの新陳代謝-食物のエネルギーへの変換-は時々火と比較されます。どちらも、固体の塊を分解する化学反応を伴います。

しかし、あなたの体の化学反応はゆっくりと制御された方法で起こります。

物が燃えると、灰の残留物が残ります。同様に、あなたが食べる食品は、代謝廃棄物として知られる「灰」の残留物を残します。

この代謝廃棄物は、アルカリ性、中性、または酸性である可能性があります。この食事療法の支持者は、代謝老廃物があなたの体の酸性度に直接影響を与える可能性があると主張しています。

言い換えれば、酸性の灰を残す食品を食べると、血液がより酸性になります。アルカリ性の灰を残す食品を食べると、血液がよりアルカリ性になります。

酸性灰の仮説によれば、酸性灰は病気や病気にかかりやすくなると考えられていますが、アルカリ性灰は保護的であると考えられています。

より多くのアルカリ性食品を選択することにより、あなたはあなたの体を「アルカリ化」し、あなたの健康を改善することができるはずです。

酸性灰分を残す食品成分にはタンパク質、リン酸塩、硫黄が含まれ、アルカリ性成分にはカルシウム、マグネシウム、カリウムが含まれます（、）。

特定の食品グループは、酸性、アルカリ性、または中性と見なされます。

• 酸性： 肉、鶏肉、魚、乳製品、卵、穀物、アルコール
• 中性： 天然脂肪、でんぷん、砂糖
• アルカリ性： 果物、ナッツ、豆類、野菜

アルカリ性食の支持者によると、食品の燃焼から残された代謝廃棄物（または灰）は、体の酸性度またはアルカリ性に直接影響を与える可能性があります。

あなたの体の規則的なpHレベル

アルカリ性食について議論するときは、pHを理解することが重要です。

簡単に言えば、pHは何かがどれほど酸性またはアルカリ性であるかの測定値です。

pH値の範囲は0〜14です。

• 酸性： 0.0–6.9
• 中性： 7.0
• アルカリ性（または塩基性）： 7.1–14.0

この食事療法の多くの支持者は、人々が尿のpHを監視して、尿がアルカリ性（7以上）で酸性ではない（7未満）ことを確認することを提案しています。

ただし、pHは体内で大きく異なることに注意することが重要です。一部の部分は酸性ですが、他の部分はアルカリ性です-設定されたレベルはありません。

胃には塩酸が含まれており、pHは2〜3.5で、非常に酸性です。この酸性度​​は、食品を分解するために必要です。

一方、人間の血液は常にわずかにアルカリ性で、pHは7.36〜7.44です（）。

血液のpHが正常範囲から外れると、治療せずに放置すると致命的となる可能性があります（）。

ただし、これは、糖尿病、飢餓、またはアルコール摂取によって引き起こされるケトアシドーシスなどの特定の病状の間にのみ発生します（、、）。

pH値は、物質の酸性度またはアルカリ度を測定します。たとえば、胃酸は非常に酸性ですが、血液はわずかにアルカリ性です。

食べ物は尿のpHに影響しますが、血液には影響しません

血液のpHを一定に保つことは健康にとって重要です。

それが正常範囲から外れると、細胞は機能を停止し、治療しないと非常に早く死んでしまいます。

このため、あなたの体には、pHバランスを厳密に調整するための多くの効果的な方法があります。これは酸塩基ホメオスタシスとして知られています。

実際、健康な人の血液のpH値を食品が変えることはほぼ不可能ですが、正常範囲内でわずかな変動が発生する可能性があります。

ただし、食べ物は尿のpH値を変える可能性がありますが、その影響は多少異なります（、）。

尿中の酸の排泄は、体が血液のpHを調節する主な方法の1つです。

大きなステーキを食べると、数時間後に体が代謝老廃物をシステムから取り除くため、尿はより酸性になります。

したがって、尿のpHは、全身のpHと一般的な健康状態の指標としては不十分です。それはまたあなたの食事療法以外の要因によって影響を受ける可能性があります。

あなたの体は血中pHレベルを厳しく調節します。健康な人では、食事は血液のpHに大きな影響を与えませんが、尿のpHを変える可能性があります。

酸を生成する食品と骨粗鬆症

骨粗鬆症は、骨塩量の減少を特徴とする進行性の骨疾患です。

これは閉経後の女性に特によく見られ、骨折のリスクを大幅に高める可能性があります。

多くのアルカリ性食品の支持者は、血液のpHを一定に保つために、体は骨からカルシウムなどのアルカリ性ミネラルを摂取して、食べる酸を生成する食品から酸を緩衝すると考えています。

この理論によれば、標準的な西洋型食生活などの酸形成食は、骨塩密度の低下を引き起こします。この理論は「骨粗鬆症の酸灰仮説」として知られています。

しかし、この理論は、酸を取り除き、体のpHを調節するための基本である腎臓の機能を無視しています。

腎臓は、血液中の酸を中和する重炭酸イオンを生成し、体が血液のpHを厳密に管理できるようにします（）。

呼吸器系は、血液のpHの制御にも関与しています。腎臓からの重炭酸イオンが血液中の酸に結合すると、それらはあなたが呼吸する二酸化炭素とあなたがおしっこする水を形成します。

酸灰仮説はまた、骨粗鬆症の主な原因の1つである骨からのタンパク質コラーゲンの喪失を無視しています（、）。

皮肉なことに、このコラーゲンの喪失は、食事中の低レベルの2つの酸（オルトケイ酸とアスコルビン酸、またはビタミンC）と強く関連しています（）。

食事の酸を骨密度または骨折のリスクに関連付ける科学的証拠はまちまちであることに留意してください。多くの観察研究では関連性が見出されていませんが、他の研究では有意な関連性が検出されています（、、、、、）。

より正確になる傾向がある臨床試験では、酸を形成する食事は体内のカルシウムレベルに影響を与えないと結論付けています（、18、）。

どちらかといえば、これらの食事療法は、カルシウムの保持を増やし、筋肉と骨の修復を刺激するIGF-1ホルモンを活性化することによって骨の健康を改善します（、）。

そのため、高タンパクの酸を形成する食事は、骨の健康状態の改善につながる可能性がありますが、悪化することはありません。

証拠はまちまちですが、ほとんどの研究は、酸を形成する食事があなたの骨に害を及ぼすという理論を支持していません。酸性栄養素であるタンパク質も有益であるようです。

酸性度と癌

多くの人々は、癌は酸性環境でのみ成長し、アルカリ性の食事療法で治療または治癒することができると主張しています。

しかし、食事によるアシドーシス（または食事によって引き起こされる血中酸性度の増加）と癌との関係に関する包括的なレビューでは、直接的な関連はないと結論付けられました（、）。

まず、食べ物は血中pHに大きな影響を与えません（、）。

第二に、食物が血液や他の組織のpH値を劇的に変える可能性があると仮定しても、癌細胞は酸性環境に限定されません。

実際、癌は正常な体組織で成長します。体組織はわずかにアルカリ性のpH7.4です。多くの実験で、アルカリ性環境で癌細胞を増殖させることに成功しています（）。

腫瘍は酸性環境でより速く成長しますが、腫瘍はそれ自体でこの酸性度​​を生み出します。癌細胞を作り出すのは酸性環境ではなく、酸性環境を作り出す癌細胞です（）。

酸を形成する食事と癌との間に関連性はありません。癌細胞はアルカリ性環境でも増殖します。

先祖代々の食事と酸味

進化論と科学の両方の観点から酸アルカリ理論を調べると、矛盾が明らかになります。

ある研究では、農業前の人間の87％がアルカリ性食を食べ、現代のアルカリ性食の背後にある中心的な議論を形成したと推定しています（）。

より最近の研究では、農業前の人間の半分が正味のアルカリ形成食を食べ、残りの半分が正味の酸形成食を食べたと概算しています（）。

私たちの遠い祖先は、多様な食物にアクセスできる非常に異なる気候に住んでいたことを覚えておいてください。実際、人々が熱帯から離れて赤道のさらに北に移動するにつれて、酸を形成する食事がより一般的になりました（）。

狩猟採集民の約半数が正味の酸形成食を食べていましたが、現代の病気はそれほど一般的ではなかったと考えられています（30）。

現在の研究は、特に赤道から遠く離れて住んでいた人々の間で、祖先の食事の約半分が酸を形成していたことを示唆しています。

結論

アルカリ性の食事は非常に健康的であり、加工されたジャンクフードを制限しながら、果物、野菜、および健康的な植物性食品の大量摂取を奨励します。

しかし、そのアルカリ化効果のために食事療法が健康を増進するという考えは疑わしいです。これらの主張は、信頼できる人間の研究によって証明されていません。

いくつかの研究は、母集団の非常に小さなサブセットでプラスの効果を示唆しています。具体的には、低タンパク質のアルカリ性食事は慢性腎臓病の人々に利益をもたらす可能性があります（）。

一般的に、アルカリ性の食事は、丸ごとの未加工の食品に基づいているため、健康的です。信頼できる証拠は、それがpHレベルと関係があることを示唆していません。