加糖練乳：栄養、カロリー、用途

コンテンツ

• 加糖練乳と無糖練乳
• 砂糖はいくらですか？
• 栄養成分表
• 潜在的なメリット
• 長い棚の寿命
• 余分なカロリーとタンパク質を提供します
• 潜在的な欠点
• カロリーが高い
• 牛乳や乳糖不耐症の人には不向き
• 珍しい味
• それを使用する方法
• 結論

加糖練乳は、牛乳からほとんどの水分を取り除いて作られています。

このプロセスは濃い液体を残し、それは次に甘くされて缶詰にされます。

乳製品ですが、練乳は通常の牛乳とは見た目も味も違います。甘くて濃い色で、濃厚でクリーミーな食感です。

加糖練乳は貯蔵寿命も長く、世界中の料理に人気の食材です。

この記事では、加糖練乳の栄養価、その利点、欠点、およびさまざまな用途について説明します。

加糖練乳と無糖練乳

無糖練乳と加糖練乳はどちらも牛乳から半分強の水分を取り除いて作られています（）。

このため、これらの用語はしばしば同じ意味で使用されますが、わずかに異なります。

主な違いは、加糖練乳には保存料として砂糖が添加されており、貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます（、）。

一方、無糖練乳は低温殺菌（高温加熱）して貯蔵寿命を延ばします。材料が加えられていないので、取り除いた水を交換して、栄養的に牛乳に似た液体を作ることができます。

甘くした練乳は、失われた水を取り替えても、牛乳よりもはるかに甘いです。

加糖練乳と無糖練乳はどちらも牛乳から半分強の水分を取り除いて作られています。ただし、加糖練乳には糖分が含まれていますが、無糖練乳には含まれていません。

砂糖はいくらですか？

無糖練乳と加糖練乳の両方に、それらが作られる牛乳の天然に存在する糖が含まれています。

ただし、甘くした練乳は、処理中に一部が追加されるため、無糖練乳よりもはるかに多くの砂糖を提供します。

たとえば、1オンス（30 ml）の加糖練乳には15グラム強の砂糖が含まれていますが、同じ量の無脂肪練乳には3グラム強が含まれています（3、4）。

加糖練乳は、加工時に防腐剤として添加されるため、無糖練乳の約5倍の糖分が含まれています。

栄養成分表

加糖練乳は糖分が多いです。それでも、牛乳から作られているため、タンパク質や脂肪のほか、さまざまなビタミンやミネラルも含まれています。

非常にエネルギー密度が高く、甘くした練乳を大さじ2杯（1オンスまたは30 ml）で提供します（3）。

• カロリー： 90
• 炭水化物： 15.2グラム
• 太い： 2.4グラム
• タンパク質： 2.2グラム
• カルシウム： 毎日の価値（DV）の8％
• リン： 基準1日摂取量（RDI）の10％
• セレン： RDIの7％
• リボフラビン（B2）： RDIの7％
• ビタミンB12： RDIの4％
• コリン： RDIの4％

加糖練乳の大部分は砂糖です。それでも、いくつかのタンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルも提供しています。

潜在的なメリット

練乳はカロリーが高いため、練乳を避ける人もいますが、いくつかの利点があります。

長い棚の寿命

加糖練乳に砂糖を加えることで、通常の牛乳よりも長持ちします。

それは冷蔵なしで非常に長期間（多くの場合1年まで）缶に保管することができます。

ただし、開封後は冷蔵庫で保管する必要があり、保存寿命は2週間程度と大幅に短縮されます。鮮度を最大にするために、常に缶の指示を確認してください。

余分なカロリーとタンパク質を提供します

カロリーが高いので、練乳は太りたい人に最適な成分です。

実際、朝のオートミールを大さじ2杯（1オンスまたは30 ml）の加糖練乳で強化すると、食事に90カロリーと2グラムのタンパク質が追加されます（3）。

製品は余分なタンパク質、脂肪、カルシウムやリンなどの骨に健康的なミネラルも提供するため、甘味のある練乳を使用してカロリー量を増やすことは、砂糖だけを使用するよりも有益な場合があります。

加糖練乳は冷蔵せずに長期間保存できます。その高い栄養素含有量はまた、それを必要とする人々にとって、食品を強化し、それらをよりカロリー密度の高いものにするための素晴らしい成分になります。

潜在的な欠点

加糖練乳を使用することにはいくつかの利点がありますが、いくつかの欠点もあるかもしれません。

カロリーが高い

少量の加糖練乳の高カロリーは、ニーズに応じてプラスまたはマイナスのいずれかになります。

体重を増やそうとしている人にとっては優れたツールですが、体重を減らそうとしている人にとっては、追加の不要なカロリーを提供する可能性があります。

牛乳や乳糖不耐症の人には不向き

加糖練乳は牛乳から作られているため、乳タンパク質と乳糖の両方が含まれています。

あなたが乳タンパク質アレルギーを持っているか、乳糖不耐症であるならば、この製品はあなたに不向きです。

乳糖不耐症の人の中には、1日を通して広がる少量の乳糖に耐えることができる人もいます（）。

これが当てはまる場合は、加糖練乳に含まれる乳糖の量が少ないことに注意してください。

珍しい味

甘くて独特の練乳の風味を楽しむ人もいれば、口に合わないと感じる人もいます。

通常、甘すぎて通常の牛乳に取って代わることはできません。したがって、レシピの代わりに、特においしい料理で常に使用できるとは限りません。

加糖練乳はカロリーが高く、牛乳タンパク質アレルギーや乳糖不耐症の人には適していません。その甘い味は、一部の人にとっては不快なものである可能性があり、通常、レシピの通常の牛乳の良い代替品としては機能しません。

それを使用する方法

加糖練乳は、焼き菓子、甘くておいしいキャセロール、さらにはコーヒーなど、さまざまな食品や飲料に世界中で使用されています。

濃厚でクリーミーな食感と甘みがデザートの逸品です。

たとえば、ブラジルでは、ブリガデイロと呼ばれる伝統的なトリュフを作るために使用されます。米国と英国では、キーライムパイの重要な成分であり、ファッジでよく使用されます。

東南アジア全域で、甘く練乳がコーヒーに加えられます-ホットとコールドの両方-風味を追加します。

アイスクリームやケーキを作ったり、甘くておいしいシチューやスープに加えてクリーミーにすることもできます。

ほとんどのおいしい料理では甘すぎてうまく機能しない可能性があることを覚えておいてください。

加糖練乳は、デザート、キャセロール、さらにはコーヒーなど、さまざまな料理の製造や風味付けに使用できる、用途の広いカロリー密度の高い乳製品です。

結論

加糖練乳は、牛乳からほとんどの水分を取り除いて作られています。

砂糖は防腐剤として添加されているため、無糖練乳よりも甘くてカロリーが高くなります。

デザート、コーヒー、特定のシチューに風味を加えることができますが、乳タンパク質アレルギーや乳糖不耐症の人には適していません。

その独特の味が好きなら、カロリーと砂糖の含有量を念頭に置いて、甘くした練乳をお楽しみください。