私たち全員が脂肪を嫌うようにした砂糖産業の詐欺

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しばらくの間、脂肪は健康的な食事の世界の悪魔でした。あなたは文字通りの低脂肪オプションを見つけることができます なんでも 食料品店で。企業は、味を維持するために砂糖でいっぱいにポンプでくみながら、より健康的な選択肢としてそれらを宣伝しました。当然のことながら、アメリカは白いものに夢中になりました-ちょうどそれが実際にずっと敵であったことに気付くのに間に合いました。

私たちはゆっくりと「砂糖は新しい脂肪である」と考えてきました。砂糖は、栄養士や栄養士があなたに飲ませてほしい一番の成分であり、ひどい肌、めちゃくちゃな代謝、そして肥満や心臓病のリスクの増加のせいにされています。一方、アボカド、EVOO、ココナッツオイルは、健康的な脂肪源と、体にできるすべての素晴らしいことで賞賛されています。では、そもそも脂肪が非合法化された位置にどのようにして正確に到達したのでしょうか。

私たちは公式に答えを持っています：それはすべて砂糖詐欺でした。

砂糖業界から最近発表された内部文書は、約50年の研究が業界によって偏っていることを示しています。 1960年代に、砂糖研究財団（現在の砂糖協会）と呼ばれる業界団体は、冠状動脈性心臓病の原因として飽和脂肪を指摘しながら、砂糖の食事の危険性を軽視するように研究者に支払い、その後数十年にわたって砂糖に関する会話を形作りました。月曜日に発表された新しい研究によると JAMA内科.

1960年代初頭には、脂肪が少なく糖分が多い食事が血清コレステロール値（心臓病のリスクを高める悪玉コレステロール）の増加を引き起こす可能性があることを示す証拠が増えていました。砂糖の販売と市場シェアを保護するために、砂糖研究財団は、ハーバード公衆衛生大学院の栄養学教授であるD.マークヘグステッドに、砂糖と冠状動脈性心臓病（CHD）の関係を特に軽視した研究レビューを完了するよう依頼しました。 。

レビュー「食餌性脂肪、炭水化物およびアテローム性動脈硬化症」は、権威あるに掲載されました ニューイングランドジャーナルオブメディシン （NEJM）1967年に、「CHDを予防するために必要な唯一の食事介入は、アメリカの食事で食事コレステロールを減らし、飽和脂肪の代わりに多価不飽和脂肪を使用することであったことは間違いない」と結論付けました。 JAMA 論文。その見返りに、Hegstedと他の研究者は今日のドルで約50,000ドルを支払われました。当時、NEJMは研究者に資金源や起こりうる利益相反の開示を要求していなかったため（1984年に開始）、砂糖業界の舞台裏の影響は覆い隠されていました。

最も恐ろしいのは、砂糖詐欺が研究の世界に限定されていなかったことです。ヘグステッドはその後、米国農務省の栄養学部長になり、1977年に連邦政府の食事ガイドラインの前身を起草するのを手伝いました。 ニューヨーク・タイムズ. それ以来、栄養（特に砂糖）に対する連邦政府の姿勢は比較的停滞している。実際、USDA ついに 公式の食事ガイドラインの2015年の更新で砂糖の摂取を制限するための食事の推奨事項を追加しました-砂糖が実際に私たちの体に何をしているのかを示す証拠が現れ始めてから約60年後。

幸いなことに、今日の研究の透明性基準は少なくとも少し良くなっています（ただし、本来あるべき場所ではありません。製造された可能性のある赤ワイン研究のこれらの事例を見てください）。砂糖のリスクに。どちらかといえば、一粒の塩、砂糖を使ってあらゆる調査を行うことも忘れないでください。

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