ソフトフードダイエット：食べるべき食べ物と避けるべき食べ物

コンテンツ

• ソフトフードダイエットとは何ですか？なぜそれが処方されているのですか？
• ソフトフードダイエットで食べる食品
• ソフトフードダイエットで避けるべき食品
• ソフトフードダイエットミールとスナックのアイデア
• 朝ごはん アイデア
• ランチ アイデア
• 晩ごはん アイデア
• ソフトダイエットをしている人に役立つヒント
• 肝心なこと

医療専門家は、人々が特定の医療処置または病気の発作から回復するのを助けるために、しばしば特別な食事療法を処方します。

ソフトダイエットは臨床現場で一般的に使用されており、柔らかく消化しやすい食品が含まれます。

ソフトダイエットを処方されている場合、何を食べて避けるべきか、そもそもなぜこのダイエットをしなければならなかったのか疑問に思うかもしれません。

この記事では、ソフトフードダイエットについて知っておくべきことをすべて説明します。

ソフトフードダイエットとは何ですか？なぜそれが処方されているのですか？

ソフトフードダイエットは、柔らかくて消化しやすい食品で構成されており、通常テクスチャード加工された食品や高度に味付けされた食品を許容できない人に処方されます。

医療提供者は一般に、これらの食事療法を特定の病状のある人や手術から回復している人に処方しました。

ソフトフードダイエットは、病院、介護施設、家庭など、多くの環境で使用されています。通常は数日から数週間の短期間フォローされますが、状況によっては、食事を長期間フォローする必要がある場合もあります。

嚥下障害の治療にはソフトダイエットがよく使用され、まとめて嚥下障害として知られています。嚥下障害は、高齢者や神経障害や神経変性疾患のある人によく見られます（1、2）。

2002年に、栄養と栄養学のアカデミーは、いくつかのレベルの嚥下障害食（3、4）を含むNational Dysphagia Diet（NDD）を発表しました。

• NDDレベル1 —嚥下障害： 均一な食感、プリンのような、噛む能力がほとんどない
• NDDレベル2 —嚥下障害-機械的に変化： 粘着性のあるしっとりした半固形食品で、噛む必要があります
• NDDレベル3 —嚥下障害-高度： 噛む能力が必要な柔らかい食品
• レギュラー： 許可されているすべての食品

食感を改善した食事のポイントは、嚥下障害のある人々の誤嚥と肺炎のリスクを減らすことですが、現在の研究では、食感を改善すると生活の質と栄養不良が悪化し、さらなる研究の必要性が浮き彫りになる可能性があることが示唆されています（2）。

嚥下障害に加えて、噛む能力に影響を与えた最近の口または顎の手術を受けた人々にはソフトダイエットが処方されます。

たとえば、親知らずの除去、大顎の手術、または歯科インプラント手術を受けた人は、治癒を促進するためにソフトダイエットに従う必要がある場合があります（5）。

ソフトダイエットは、腹部手術を受けた人や消化器疾患から回復して消化器系をより効果的に治す人の、完全な液体またはピューレの食事と通常の食事の間の移行食としても使用されます（6）。

さらに、弱い食事療法は、化学療法を受けている人などの通常の食物を消費するのが苦手な人や、顔や口の感覚を失ったり、唇や舌をコントロールできなくなった人にも処方できます。ストローク（7）。

臨床環境と家庭環境の両方で使用されるソフトフードダイエットはさまざまですが、短期間で使用されるほとんどのダイエットは食物繊維を減らし、刺激が少なく、ダイエットを食べる人の快適さを高めます（8）。

一部の人々はより長い期間ソフトフードダイエットをしている必要があることを覚えておいてください。これらの場合、短期間で使用されるソフトダイエットよりも繊維質が多く、風味豊かな食事になる可能性があります。

ソフトダイエットは、簡単に噛んで消化される食品で構成されています。多くの場合、嚥下障害のある人、腹部手術を受けた人、その他の医学的問題のある人に処方されます。

ソフトフードダイエットで食べる食品

ソフトダイエットは、通常の食感や味付けの多い食品が許容できない場合に使用されます。これは、いくつかの理由で発生する可能性があります。

ソフトダイエットとピューレダイエットを混同しないでください。ピューレフードはソフトフードダイエットで許可されていますが、ピューレダイエットはまったく異なります。

全体として、ソフトダイエットは、柔らかく、食べやすく消化しやすい食品で構成する必要があります。

以下は、ほとんどのソフトダイエットで楽しめる食品の例です（7、8）。

• 野菜： やわらかいにんじん、いんげん、みじん切りのほうれん草、ズッキーニの種なし、よく煮たブロッコリーの小花など
• 果物： 調理済み、皮をむいたリンゴまたはアップルソース、バナナ、アボカド、皮をむいた完熟桃、調理済みナシ、ピューレフルーツなど。
• 卵： 全卵または卵白、卵サラダを調理した
• 乳製品： カッテージチーズ、ヨーグルト、ソフトチーズ、プリン、フローズンヨーグルトなど。胃腸の手術や病気から回復する人には、通常、低脂肪の乳製品が推奨されます。
• 穀物と澱粉： マッシュポテト、サツマイモ、バタースカッシュ、小麦のクリームなどの調理済みシリアル、ファロや大麦などの柔らかく湿った穀物、湿ったパンケーキ、柔らかい麺など。
• 肉、家禽、魚： 細かく刻んだまたは挽いた湿らせた家禽、柔らかいマグロまたはチキンのサラダ（刻んだ生野菜またはセロリやリンゴのような果物なし）、焼き魚または焼き魚、柔らかいミートボール、柔らかい豆腐など。
• スープ： やわらかい野菜を使ったピューレまたはスープベースのスープ
• その他： グレイビー、ソース、滑らかなナッツバター、種なしのゼリー、ジャム
• 飲み物： 水、お茶、プロテインシェイク、スムージー

ソフトフードダイエットには、治療に使用されている状態に応じて、さまざまなバリエーションがあることに注意してください。さらに制限がある一部の人々は、さまざまな理由で特定の食品を許容できない場合があります。

したがって、ソフトダイエットを続けていて、許可されている食品について質問がある場合は、常に医療提供者または登録栄養士に相談することをお勧めします。

調理済みの果物と野菜、簡単に噛めるタンパク質、ソフトスターチは、ソフトフードダイエットの後に楽しむことができます。

ソフトフードダイエットで避けるべき食品

ソフトフードダイエットを行う場合は、多くの食品を避ける必要があります。消化が難しい食品や、噛むのが難しい食品は制限する必要があります。通常、スパイシーで非常に酸性の食品も立ち入り禁止です。

次の食品は、一般的にソフトダイエットが制限されています（7、8）。

• 野菜： 生野菜、揚げ野菜、種または皮付き野菜
• 果物： 新鮮な果物（アボカドとバナナのようないくつかの例外はあります）、皮と種の果物、ドライフルーツ、レモンやライムのような非常に酸性の果物
• 乳製品： ハードチーズ、ナッツまたはドライフルーツが入ったチーズ、チョコレートやナッツなどの成分が追加されたヨーグルト
• 穀物と澱粉： ハードクラッカー、噛みごたえのあるまたは無愛想なパン、高繊維のパンや穀物（種をまぶしたパンや細切り小麦など）、フライドポテト、ポップコーン
• 肉、家禽、魚： タフな肉の切り身、揚げた魚または家禽、肉または家禽の丸ごとの切り身、ベーコン、貝、スープ、シチューなどの高脂肪加工肉
• 脂肪： ナッツ、種子、ココナッツフレーク、カリカリナッツバター
• その他： 種入りジャムまたはゼリー、歯ごたえのあるキャンディー
• スパイシーまたは刺激的な食品： 唐辛子、トマトソース、キャベツや豆などのガス促進食品、タバスコソース
• 飲料： アルコール、カフェイン入り飲料も、治療される状態に応じて制限される場合があります

あなたの医療提供者はあなたの病状に応じてさらなる制限を推奨するかもしれないことに注意してください。処方されている食事と個人の食事ニーズをよく理解することが重要です。

噛むと消化が難しい食品や、スパイシーで酸性の食品は、通常、ソフトフードダイエットの際には避ける必要があります。

ソフトフードダイエットミールとスナックのアイデア

特に生の果物や野菜などの多くの健康食品が立ち入り禁止の場合、制限的な食事療法に従うとイライラすることがあります。

それでも、ソフトダイエットをしている人には、おいしい食事とスナックのオプションがたくさんあります。

ソフトダイエットをしている人が食べられる食事のアイデアをいくつか紹介します。

朝ごはん アイデア

• スクランブルエッグとスライスしたアボカド
• 調理した桃とクリーミーなカシューバターをトッピングした小麦のクリーム
• 卵、山羊チーズ、ほうれん草のミンチ、バタースカッシュで作ったクラストのないキッシュ
• 無糖ヨーグルト、バナナまたは缶詰の桃、種なしのブルーベリージャム、滑らかなアーモンドバターで作られたヨーグルトパフェ

ランチ アイデア

• 野菜なしで作ったチキンまたはマグロのサラダ
• やわらかい麺、調理済みの野菜、ほんの少しの柔らかくて細かく切ったチキンのチキンスープ
• クスクス、フェタチーズ、ソフト野菜のサラダ
• しっとりサーモンバーガーとアボカド

晩ごはん アイデア

• 牛挽肉または豆腐とマッシュサツマイモのミートローフ
• 軟らかいビートとにんじんまたは安っぽいマッシュポテト添えのヒラメのグリル
• 柔らかい鶏肉とご飯
• 地面の七面鳥で作られた羊飼いのパイ

食事に加えて、ソフトダイエット中の多くの人は、1日のうちに1つ以上のスナックを入れたいと思うかもしれません。

いくつかの軽食のアイデアは次のとおりです。

• カッテージチーズと調理済みまたは柔らかい缶詰のフルーツ
• 調理された皮をむいたリンゴとシナモンとヨーグルト
• 野菜と穀物のスープ
• プロテインパウダー、滑らかなナッツバター、フルーツを使ってブレンドしたスムージー
• つぶしたアボカドで作った卵サラダ
• しっとりしたカボチャまたはバナナブレッドと滑らかなアーモンドバター
• バタースカッシュスープなどの野菜スープ
• なめらかな天然ピーナッツバターのバナナボート

すべての食事とスナックのバランスをできるだけよくして、特に最近手術を受けた人や、がんのような栄養素の必要性が高い人にとっては、高タンパク質食品を含めることが重要です（9、10）。

ソフトダイエット中は、健康的で美味しい食事やスナックを摂取できます。食事とスナックは、治癒と全体的な健康を促進するために栄養価が高くなければなりません。

ソフトダイエットをしている人に役立つヒント

柔らかい食物のみで構成される食事を摂取するのは難しい場合がありますが、次のヒントを参考にすると、そのような食事を簡単にとることができます（7、8）。

• 健康的なオプションを選択してください。 ケーキやペストリーなどの砂糖を多く含む柔らかな食べ物は魅力的なように見えるかもしれませんが、野菜、果物、タンパク質などの健康的な食べ物を確実に摂取することが健康に最適です。栄養豊富なさまざまな食品を選択してください。
• 味付けをします。 ハーブやその他の穏やかな調味料を使用すると、食べ物をより美味しくすることができます。
• タンパク質に焦点を当てます。 すべての食事とスナックにタンパク質を追加することは、手術から回復した人や栄養失調の人にとって特に重要です。
• 小さくて一貫した食事をします。 ソフトダイエットの場合は、大量の食事をするのではなく、1日を通して複数の少量の食事を摂ることをお勧めします。
• ゆっくり食べて、よく噛んでください。 腹部手術から回復している人や神経疾患のある人など、ソフトダイエットをしている多くの人にとって、食べ物を食べたり噛んだりしながら時間をかけることは重要です。直立して座って、かみ傷の間に少量の液体をとります。
• 事前に食事を計画します。 機械的なソフトダイエットで機能する食事を見つけるのは難しい場合があります。事前に食事を計画することは、ストレスを軽減し、食事時間を容易にするのに役立ちます。
• 電化製品を手元に置いてください。 ブレンダー、ストレーナー、フードプロセッサーを使用して、ソフトダイエットで承認されたおいしいレシピを作成できます。

通常、ソフトダイエットは、通常の一貫性のある食事を再開できるようになるまでの短期間の移行期の食事として使用されます。

登録された栄養士がその他の関連情報を提供できる一方で、あなたの医療提供者はあなたがソフトフードダイエットを続けるべきである期間についてあなたに指示を与えます。

ソフトフードダイエットに従うこと、または通常の一貫性のあるダイエッ​​トに戻す方法について質問や懸念がある場合は、医療提供者に助言を求めてください。

栄養価の高い食品を選択し、タンパク質に焦点を合わせ、事前に計画を立て、少量の食事を頻繁に食べること、そして食事中に時間をかけることはすべて、ソフトフードダイエットをしている人にとって賢いヒントです。

肝心なこと

医療提供者は一般に、人々が手術や病気から回復し、食べ物をかみ砕いたり消化したりしやすくするために、ソフトフードダイエットを処方しています。

ソフトフードダイエットを行うときは、柔らかくて消化しやすい食品を選び、噛んだり消化したりしにくい食品を避けることが重要です。スパイシーで潜在的に刺激を与える食品も同様に避けるべきです。

ソフトフードダイエットは従うのが難しい場合がありますが、回復を促進するために使用されるため、通常のダイエットに戻る準備ができるまで、医療提供者の指示に従い、遵守することが重要です。