リン酸ナトリウム
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概観
リン酸ナトリウムは、ナトリウム（塩）とリン酸塩（無機の塩形成化学物質）の複数の組み合わせを指す包括的な用語です。食品グレードのリン酸ナトリウムは、米国食品医薬品局（FDA）が消費しても安全であると認められています。それはしばしば加工食品製造における添加物として使用されます。また、多くの家庭用品や医薬品の成分でもあります。大腸内視鏡検査の前に腸を整えるためにリン酸ナトリウムを使用する人もいます。
食品での使用
リン酸ナトリウムは、ファーストフード、デリミート、加工肉、マグロ缶詰、焼き菓子、その他の製造食品に含まれています。さまざまな機能を提供します。
- それは食べ物を厚くします。 マッシュポテトミックスなどの加工食品の食感を安定させます。
- 肉や肉製品を硬化させます。 それは腐りを避けるために、デリミートとベーコンを湿らせておくのを助けます。
- それは膨張剤です。 それは、商業的に調製されたケーキとパン、およびケーキミックスで生地が上がるのを助けます。
- 乳化剤です。 プロセスチーズなど、特定の種類の食品で油と水を混ぜ合わせておくための安定剤として機能します。
- 加工食品のpHレベルのバランスをとります。 酸味とアルカリ性のバランスを安定させ、賞味期限を延ばし、味を改善します。
消費しても安全ですか？
食品グレードのリン酸ナトリウムは、FDAによってGRASとして分類されています。これは、「安全であると一般に認められている」ことを意味します。これは、加工食品に添加されるリン酸ナトリウムの量が比較的少ないためと考えられます。
ある研究では、リン酸ナトリウムを食品添加物として使用すると、自然に発生するリン酸塩とは異なる健康への影響があることがわかっています。これは、体による吸収が異なるためです。要約によれば、高レベルのリン酸塩は、一般大衆、ならびに腎臓病および心血管疾患の人々の死亡率を高める可能性があります。研究者たちは、リン酸塩の高濃度を加齢と血管損傷の加速に関連付けました。研究者たちは、人々がリン酸ナトリウムを添加したものではなく、自然発生のリン酸塩を含む食品を食べることを推奨しました。
一部のアスリートは、パフォーマンスを向上させるためのサプリメントとしてリン酸ナトリウムを摂取しています。ただし、International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolismで報告された研究では、リン酸ナトリウムの補給はアスリートの好気性能力を改善しなかったことがわかりました。
リン酸ナトリウムの過剰摂取による副作用には、
- 嘔吐
- 頭痛
- 尿量の減少
- 膨満
- 腹痛
- めまい
- 不整脈
- 発作
誰がリン酸ナトリウムを避けるべきですか？
リン酸ナトリウムの使用について、特にサプリメントとして服用したり、大量の加工食品やファーストフードを食べたりする場合は、医師に相談してください。
特定の症状のある人は、この物質の服用を避けてください。これらには以下が含まれます：
- 腎臓病
- 腸の涙や閉塞
- 大腸炎、または動きの遅い腸
- 心不全
- リン酸ナトリウムに対するアレルギー
特定の薬を服用している場合は、医師が摂取量を減らすことを勧める場合もあります。それを取る前に、あなたの医者とあなたの薬の歴史、あなたが使用するハーブサプリメントを含むことを必ず話し合ってください。
リン酸ナトリウムを含む食品
自然に発生するリン酸ナトリウムを含む食品には、
- ナッツとマメ科植物
- 肉
- 魚
- 家禽
- 卵
リン酸ナトリウムを添加している可能性のある食品には、
- 塩漬け肉
- デリミート
- ファストフード
- 調理済み食品などの加工食品
- 市販の焼き菓子やケーキミックス
- ツナ缶
お持ち帰り
リン酸ナトリウムは多くの食品に自然に存在します。また、鮮度を維持したり、食感を変えたり、その他のさまざまな効果を得るために食品に添加されます。リン酸ナトリウムはFDAによって安全であると考えられていますが、腎臓病の人を含む特定の人々は避けるべきです。リン酸ナトリウムの摂取が心配な場合やサプリメントとして使用する前に、必ず医師に相談してください。
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