殻にひびが入った卵を食べても大丈夫ですか？

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それは究極の残念です：あなたの車（またはあなたが歩いたならあなたの肩）からあなたの食料品をあなたのカウンターに運んだ後、あなたはあなたの卵のいくつかが割れているのに気づきます。あなたのダースは10まで下がっています。

だから、あなたはあなたの損失を数えてそれらを投げるべきですか、それともこれらの壊れた卵は救済可能ですか？残念ながら、あなたの本能は正しいと思います。

簡単に言えば、「Toss them」と、栄養士および栄養学アカデミーの登録栄養士兼スポークスマンであるJen Bruning、M.S.、R.D.N、L.D.N。は述べています。 「蜘蛛の巣だけでもひび割れが見られる場合は、すでに多孔質の卵の殻が損なわれていることを意味し、細菌が内部に潜んでいる可能性が高くなります。」 （関連：最も健康的な卵を購入するためのガイド）

そして、はい、そのバクテリアはあなたを作ることができます真剣に 病気。

卵殻は汚染される可能性がありますサルモネラ 疾病管理予防センター（CDC）によると、家禽の糞（うん、うんち）またはそれらが置かれている地域から。

「通常、それはサルモネラ 卵から食中毒を引き起こす細菌」とブルーニング氏は言います。細菌に感染すると、吐き気、嘔吐、胃けいれん、下痢、頭痛、悪寒、発熱などの一部またはすべてが予想されます。壊れた20セントの価値はありません。卵はあなたに費用がかかります。（関連：胃のインフルエンザまたは食中毒の後に何を食べるか）

症状は、細菌に感染してから6時間から4日後に現れる可能性があるとBruningは言います。 CDCによると、健康な人は通常1週間以内に回復しますが、免疫力が低下している人、妊婦、幼児、高齢者はより深刻な合併症を経験する可能性があります。 （関連：これらすべての食品リコールとの取引は何ですか？食品安全の専門家が加わります）

結論：安全に使用できる唯一のひびの入った卵は、自分でフライパンにひびを入れたものです、とBruningは言います。さらに、レシピに必要な量よりも多くの卵を割った場合、または白身や卵黄が残っている場合は、割れた未調理の卵を清潔な蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保管できます。

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