調理器具は有毒ですか？知っておくべきことと鍋とフライパンの選び方

ステンレス製調理器具

ステンレス鋼は金属合金で、通常は鉄、クロム、ニッケルが含まれています。錆びや腐食に強く、料理に最適な素材なので「ステンレス」と呼ばれています。

ステンレス鋼はその表面全体に熱を均一に分散する傾向があるため、鉄板料理や平らな天板に特に適しています。

すぐにステンレス鋼を浸し、常にクッキングスプレーのような潤滑剤で調理する限り、掃除はかなり簡単です。また、他のいくつかの素材に比べて安価です。

ステンレス鋼で調理することがあなたの健康に有害であると信じる理由はほとんどありません。耐久性があり、長期間のテストに耐えるステンレス鋼の場合、銅またはアルミニウムベースのコアを持つ製品を見つけることを検討してください。

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ニッケルに対する過敏症やアレルギーがある場合、ステンレス鋼がアレルギーを悪化させることがあります。

セラミック調理器具

セラミック調理器具は、ほとんどの場合、純粋なセラミックではありません。セラミックの鍋やフライパンは金属製で、セラミックをベースにした非粘着性の材料（多くの場合シリコン）でコーティングされています。

セラミック調理器具は手で洗浄する必要があり、表面全体に熱を均一に伝導しないと消費者が言う人もいます。

セラミック調理器具は「環境に優しく」、環境に優しいと主張していますが、実際のところ、大量生産に関しては、かなり新しいものです。

ほとんどの場合、セラミック調理器具は安全ですが、他の調理器具と同じくらい詳しいことはありません。ただし、セラミック調理器具は、従来のテフロン焦げ付き防止鍋やフライパンよりも高温で安全です。

純粋にセラミックで作られたアイテムが必ずしも優れているとは限らないことに注意してください。釉薬にはさまざまな種類があり、セラミックを密封するために使用される釉薬は不要な材料を浸出する可能性があり、重金属が最悪の場合、飲料や食品に溶け出します。

推奨ブランド： クックNホーム、グリーンパン

鋳鉄調理器具

鋳鉄製の調理器具は、耐久性が高いため、家庭のシェフに人気があります。正しく味付けされた鋳鉄製調理器具は焦げ付き防止の特性を備えており、他の種類の鍋やフライパンでは再現できない独特の風味を食品に与えます。

鋳鉄には鉄が含まれており、その鉄が食品に浸出する可能性があります。貧血の人への介入として鋳鉄も推奨されます。

鋳鉄は高価になる可能性がありますが、購入する必要がある唯一の調理器具かもしれません—それは何十年もの間持続します。

鋳鉄は非常に特殊な方法を必要とするので、それほどきれいにすることは難しくありません。鋳鉄製調理器具を購入する場合、洗浄時間の確保と特別な洗浄製品はお買い得品の一部です。

推奨ブランド： ロッジ、ルクルーゼ

貧血の場合は、鋳鉄で調理した食品を食べることで鉄分レベルを改善できます。しかし、ヘモクロマトーシス（体が血液中の過剰な鉄を吸収して保持することを可能にする障害）がある場合は、鋳鉄調理器具を避ける必要があります。

銅の調理器具

銅の調理器具は熱をよく伝導し、銅を含んでいます。これは鉄に似ており、人々に栄養価があります。通常、このタイプの鍋は、ステンレス鋼のような別の金属で作られたベースと、その上に銅のコーティングが施されています。

銅は、安全に摂取できない量で食品に浸出する可能性があります。裏地のない銅は、日常の調理には安全ではありません。また、スズやニッケルなどの一般的な銅製調理器具のコーティングは、多くの場合あまり優れていません。

推奨ブランド： モーヴィエル

焦げ付き防止調理器具

「ノンスティック」は、鍋やフライパンで調理済み食品をその表面からより簡単に放出できるように、さまざまな仕上げや材料を含めることができるカテゴリです。 「ノンスティック」とは、伝統的に、そして最も頻繁に、テフロンと呼ばれる独自のコーティングを指します。

テフロンについて

焦げ付き防止の調理器具が最初に普及したとき、それがそれがそれがそれがそれがそれがそれがそれがそれがそれがそれがそれがそれがそれをそれがそれを掃除するのが簡単で使いやすかったのでいかに簡単であるか称賛されました焦げ付き防止の調理器具は、鍋やフライパンの表面を滑らかにするのに必要なバターと油も少なくて済み、これは焦げ付き防止の調理された食品はより少ない脂肪を含むことができることを示唆しています。

しかし、元のテフロン配合で使用されていた化学物質は、結局、甲状腺疾患、肺の損傷、さらにはヒュームの吸入による短期的な症状に関連していることが示されました。これは「テフロンインフルエンザ」と呼ばれることもあります。

2013年にテフロンの配合と配合が変更されたため、焦げ付き防止機能を備えた調理は、今日の焦げ付き防止製品を使用する方が安全であると考えられています。

非常に高温で食品を調理しても、焦げ付き防止コーティングが壊れて食品に侵入することに注意してください。また、テフロンを「より安全」にするために使用される成分が、同じ毒性の懸念を持つことになる可能性もあります。

焦げ付き防止調理器具は非常に一般的で手頃な価格であり、簡単に選択できますが、必ずしも最も安全ではありません。

推奨ブランド： オールクラッド、カファロン、オゼリストーンアース

安全のためのヒント

ここでは、あらゆる種類の調理器具で調理するための食品安全のヒントをいくつか紹介します。これらのヒントは、ストーブからテーブルに運ばれる可能性のある金属や材料への曝露を最小限に抑えます。

• ガラスや石の耐熱皿を使用している場合を除き、調理した鍋やフライパンに食べ物を保管しないでください。
• 調理器具を使用するときは、金属や硬い道具を使用しないでください。鍋やフライパンの表面を傷つけたり、傷つけたりすることがあります。
• 食品が鍋やフライパンの金属と接触する時間を最小限に抑えます。
• オリーブオイルやココナッツオイルなどの少量の潤滑剤をあらゆる種類の調理器具と一緒に使用して、食品に付着する目に見えない金属の量を最小限に抑えます。
• 使用後は鍋とフライパンを完全に掃除してください。
• アルミ製または焦げ付き防止用の調理器具は、2〜3年ごと、またはコーティングに傷や傷が付いた場合に交換してください。

お持ち帰り

調理器具を購入すると圧倒される場合があるので、これらの調理器具を選択するときは、調査を行い、何が重要かを判断することが重要です。

一部の焦げ付き防止コーティングと金属製調理器具の種類には、正当な安全上の懸念がありますが、すべての人に同じように影響するわけではありません。

予算を確認し、簡単な質問をし、その答えを使用して、家族に最適な製品を紹介します。できれば、環境への無駄を減らし、食品中の化学物質や金属への曝露を制限するために、長持ちする調理器具を購入してください。