うま味フレーバーとは何か、味わい方

コンテンツ

• うま味のある食べ物
• うま味を感じるパスタレシピ
• 業界がうま味を中毒に使用する方法

うま味は、肉、魚介類、チーズ、トマト、玉ねぎなど、アミノ酸が豊富な食品、特にグルタメートに含まれています。うま味は、食べ物の味を高め、唾液の生成を促進し、食べ物と味蕾との相互作用を高め、食べるときの喜びを高めます。

このフレーバーは甘酸っぱいフレーバーを感じた後に感じられ、食品・ファストフード業界では、うま味を高めるためにグルタミン酸ナトリウムと呼ばれる調味料を加えることが多く、より楽しく中毒性があります。

うま味のある食べ物

うま味のある食品とは、アミノ酸やヌクレオチドが豊富な食品、特にグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などの物質が含まれている食品です。

• タンパク質が豊富な食品： 肉、鶏肉、卵、シーフード。
• 野菜： にんじん、えんどう豆、とうもろこし、完熟トマト、じゃがいも、玉ねぎ、ナッツ、アスパラガス、キャベツ、ほうれん草。
• 強いチーズ、 パルメザンチーズ、チェダーチーズ、エメンタールチーズのように。
• 工業製品： 醤油、出来合いスープ、冷凍生鮮食品、さいの目に切った調味料、即席めん、ファーストフード。

うま味をもっと味わうには、完熟トマトの味の最後などに注意が必要です。トマトの酸味と苦味が最初に現れ、次にうま味が現れます。パルメザンチーズでも同じ手順が可能です。

うま味を感じるパスタレシピ

パスタは、肉、トマトソース、パルメザンチーズなど、うま味をもたらす食品が豊富で、うま味を感じるのに最適な料理です。

材料：

• 玉ねぎのみじん切り1個
• パセリ、にんにく、こしょう、塩で味を調える
• オリーブオイル大さじ2
• トマトソースまたは抽出物で味わう
• 刻んだトマト2個
• パスタ500g
• 牛ひき肉500g
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3

準備モード:

パスタを沸騰したお湯で調理します。玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、黄金色になるまで炒める。ひき肉を加えて数分間調理し、味にスパイス（パセリ、コショウ、塩）を加えます。トマトソースと刻んだトマトを加え、鍋を半分覆った状態で弱火で約30分間、または肉が調理されるまで調理します。ソースとパスタを混ぜて、その上にすりおろしたパルメザンチーズを加えます。ホットサーブ。

業界がうま味を中毒に使用する方法

食品業界は、グルタミン酸ナトリウムと呼ばれる調味料を追加して、食品をより美味しく中毒性のあるものにします。この人工物質は、自然食品に含まれるうま味をシミュレートし、食べるときの快感を高めます。

したがって、たとえばファーストフードハンバーガーを消費する場合、この添加物は食品の優れた体験を向上させ、消費者がそのフレーバーに恋をし、これらの製品をより多く消費するようにします。しかし、ハンバーガー、冷凍食品、既製スープ、インスタントラーメン、スパイスキューブなど、グルタミン酸ナトリウムが豊富な工業製品の過剰摂取は、体重増加と肥満に関連しています。