シェフによると、食品廃棄物を減らすための9つの簡単でおいしい方法

コンテンツ

• 1.「有効期限」の日付についての考え方を変える
• 2.パンを冷凍庫に保管します
• 3.しおれたレタスにセカンドライフを与える
• 4.カテゴリー内の食品について考える
• 5.「EatMeFirst」ボックスを作成します
• 6.ストックバッグとスムージーバッグを冷凍庫に保管します
• 7.腐敗寸前の野菜のロースト
• 8.葉や茎を食べることを恐れないでください
• 9.残り物を使い切るための創造的な方法を見つける
• のレビュー

食べ残しのにんじん、サンドイッチ、鶏肉をゴミ箱に捨てるのは見えませんが、ゴミ箱や最終的には埋め立て地で枯れてしまいますが、気にしないでください。理由：食品廃棄物は、実際には環境と財布に大きな影響を与える可能性があります。

日常的に発生するすべてのゴミの中で、食品は埋め立て地への最大の貢献者です。環境保護庁によると、2017年だけでも、米国では約4,100万トンの食品廃棄物が発生しました。果物、野菜、肉、その他の食品ピラミッドがゴミ捨て場で腐敗するのは大したことではないように思えるかもしれませんが、この食品廃棄物は埋め立て地で分解するときに、地球温暖化に影響を与える温室効果ガスであるメタンを放出します。 EPAによると、二酸化炭素の2倍です。また、米国では、天然資源防衛協議会によると、食べられていない食品の分解が全メタン排出量の23％を占めています。 （FYI、農業、天然ガスおよび石油産業は、米国で最大のメタン排出源です。）

生ごみの堆肥化は、廃棄物に関連するメタン排出量を削減する最も効果的な方法の1つです。堆肥箱で分解する食品は酸素にさらされるため、メタン生成微生物は埋め立て地のように活動しません。 。しかし、練習を始めるのが怖すぎる場合は、最初から食品廃棄物を減らすことでさえ、環境フットプリントを減らすのに役立ちます。 （関連：私は、持続可能であることが実際にどれほど難しいかを確認するために、1週間ゼロウェイストを作成しようとしました）

言うまでもなく、完全に食べられる食べ物をゴミ箱に捨てるのは、お金を排水溝に流し込むだけです。 NRDCによると、アメリカの家族は毎年、購入した飲食物の約4分の1を捨てています。これは、平均的な4人家族の場合は約2,275ドルに相当します。 「それは、店に行って、毎回4袋の食料品の1つを道路の脇に置いておくようなものです」とボストンレストランMeiMeiの共同所有者であるMargaretLiは言います。 ダブル素晴らしい中華料理 （購入、$ 25、amazon.com）, そして、Food Waste Feastの背後にいる姉妹デュオの半分は、食品廃棄物を減らし、手元にある食品で食事を調理するための専門的なヒントを共有することを目的としたブログです。

COVID-19のパンデミックは、人々が食料品店への旅行を減らし、食料品の予算を増やす簡単な方法を探しているため、食品廃棄物を減らし、食品スクラップを利用することをさらに強力にしています。 「これは常に重要だと思いますが、今は非常に重要です」と彼女は言います。 「それはほんのわずかな方法で人々の生活を改善することができます。」

幸いなことに、食品廃棄物を減らすために、料理や食事の方法全体を変える必要はありません。環境への影響を減らし、現金を節約するために、Liのアクセス可能でおいしいヒントを実行に移します。

1.「有効期限」の日付についての考え方を変える

「販売期限」に達した日に食品をゴミ箱に捨てるのは、合理的で安全な方法のように思えますが、パッケージに刻印されている日付が先導している可能性があります。 「これらの日付の多くは、最高品質の時期をメーカーが考えたものです」とLi氏は言います。 「それは、特定の日付の後に食べることが安全でないという意味ではありません。」 USDAは同意します：「使用者に最適」、「販売者」、「使用者」の日付は安全性とは関係ありません。これらは単に最高の風味や品質を示しているだけなので、日付以降は食品は完全に問題なく食べられるはずです。 。 （注：唯一の例外は、有効期限のある乳児用調製粉乳です。）

肉、鶏肉、卵、乳製品には通常、これらの日付が明確に表示されます。ただし、常温保存食品（缶詰や箱入り食品など）には、「コード化された日付」、つまりパッケージされた日付を表す一連の文字と数字が含まれている場合があります。 いいえ USDAによると、「使用された場合に最適」の日付。 TL; DR：ほとんどの食品は、その日から1〜2週間は食べても大丈夫です。ご飯のようなパントリーは、目に見える問題がない限り、無期限に持ちこたえることができます、とLi氏は言います。確かに、食べ物に匂いを嗅ぐだけです。悪臭がする場合は、ゴミ箱（または堆肥箱）の準備ができている可能性があります。

2.パンを冷凍庫に保管します

胞子が完全に斑点を付ける前にパンを仕上げることができない場合、Liはパンを半分に切り、1つの塊を冷凍庫に保管することをお勧めします。前半を食べたら、凍った部分からスライスを食べ始めます。トースターに数分間入れるだけで、元のおいしい状態に戻ります。トーストを食べたくないですか？冷凍したものを使って、安っぽいガーリックブレッド、自家製のクルトン、または焼きたてのパン粉を作ると彼女は提案します。 （関連：カビを食べるとどうなりますか？）

3.しおれたレタスにセカンドライフを与える

レタスは瞬く間に悪くなるようで、ほとんどの人は完全に新鮮なときにだけ食べると考えています、とLiは言います。しおれた野菜をゴミ箱に捨てる代わりに、氷浴に浸して元気を取り戻しましょう。または、快適ゾーンから出て温かい料理に加えましょう。 Liのお気に入り：中国の伝統に触発されたガーリック炒めレタス. “それはレタスを使い切るためのとても素晴らしい方法です、そして私はそれがどれほど良いか毎回驚いています」と彼女は言います。

それでも、ロメインの葉を数枚調理するというアイデアに頭を悩ませるのは難しいかもしれません。そのため、Liは、調理済みの料理でよく見られるルッコラとほうれん草の購入に固執することをお勧めします。そうすれば、それらを使い切る可能性が高くなります。

4.カテゴリー内の食品について考える

何ポンドもの生のニンジンを持っていて、それらの使い方がわからない場合は、他の野菜がどのようなものか考えてみてください。たとえば、にんじんは固い野菜なので、スープでもシェパーズパイのマッシュポテトでも、ジャガイモ、冬カボチャ、ビートとまったく同じように扱うことができます。コラードグリーンを手に持っている場合は、ペスト、キッシュ、ケサディーヤなど、通常ケールやスイスチャードを使用する料理に追加します。なすを手に入れましたか？ズッキーニやガレットの黄色いカボチャのように使用してください。 「カテゴリ内のことを考えると、「これはまったくなじみがなく、どうしたらよいかわからない」と感じる可能性は低くなります。カビが生えるまでそのままにしておき、それから捨てます」とリーは言います。

5.「EatMeFirst」ボックスを作成します

より多くの食品廃棄物を作成する簡単な方法は、新鮮なレモンまたはタマネギをスライスして開くことです。冷蔵庫の後ろに半分使用されたものがすでに隠されていることに気づいていません。 Liの解決策：冷蔵庫を開けたときに視界に直接入る「EatMeFirst」ボックスを作成します。余分なニンニクのクローブ、朝食の残りのリンゴのスライス、食べかけのトマトをビンに詰めて、最初に材料を探す習慣をつけましょう。

6.ストックバッグとスムージーバッグを冷凍庫に保管します

生ごみを使い切る方法は堆肥だけではありません。 2ガロンサイズの再利用可能なバッグ（Buy It、$ 15、amazon.com）を冷凍庫に入れるだけで、食品廃棄物を減らすことができます、とLi氏は言います。準備、調理、食事をしながら、にんじんの皮や玉ねぎの端から鶏の骨や唐辛子の芯まで、すべてを1つの再利用可能なバッグに貼り付けます。いっぱいになったら、すべてを鍋に入れて沸騰させ、煮るまで煮詰めると、スープとシチューの在庫が無料になります、と彼女は言います。 （キャベツ、芽キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーなどのアブラナ科の食品は、苦くなる可能性があるため、在庫から除外してください。）別の再利用可能なバッグに、食べていないリンゴのスライス、わずかにしわの寄ったブルーベリーを隠します。茶色のバナナ、そして渇望が襲うときはいつでも、あなたはおいしいスムージーに必要なすべての材料を持っている、と彼女は言います。

7.腐敗寸前の野菜のロースト

チェリートマト、ピーマン、または根菜の摩耗がひどい場合は、汚染された部分を切り刻み、派手なクルディテの盛り合わせの一部として生で食べることはまったく問題ありません。しかし、まったく新しい生活を送りたい場合は、オリーブオイルと塩ですべてを混ぜてローストします。これにより、数日長持ちし、ご飯や目玉焼きと組み合わせると簡単に食事ができます。 。 「調理されたものは、仕事が必要なものよりも食べられる可能性が高くなります」と彼女は言います。ボーナス：これを毎週の習慣に変えると、冷蔵庫を定期的に掃除するという溝にも入るでしょう。クリスパードロワーの後ろにある生後3か月のブロッコリーの頭を二度と発見しないように乾杯します。 （関連：キッチンを深く掃除し、 *実際に *細菌を殺す方法）

8.葉や茎を食べることを恐れないでください

結局、あなたが通常投げるカリフラワーの葉、ニンジンのトップ、ビートグリーン、カブの葉、そしてブロッコリーの茎は完全に食用であり、よく調理するとおいしいとリーは言います。ケールの茎は炒め物に最適です。葉から分離し、約5分間調理してから葉を追加すると、野菜全体が柔らかくておいしいと彼女は言います。同様に、ブロッコリーの茎は少しタフかもしれませんが、それらを剥がすと、中の柔らかくてナッツのような甘さが明らかになります。これらのビットをブロッコリーチェダースープに加えると、それほど手間をかけずに食品廃棄物を減らすことができます。

9.残り物を使い切るための創造的な方法を見つける

同じロティサリーチキンをたくさんのディナーに続けて食べることしかできないので、Liは残り物を他の料理に転用することをお勧めします。ロティサリーチキンをローストした野菜と一緒にトスし、パイクラストに入れ、さらにクラストで覆い、ポットパイに変えます。 「あなたは、それらの残り物が別々になかったかもしれない方法で、美味しくてエキサイティングな全く新しい夕食を手に入れました。」

もう1つの、より革新的なオプション：ピザの上に、中華料理のテイクアウトの豚肉の炒め物でも、通りのメキシコ料理レストランのカルネアサダでも、残り物をすべて盛り付けます。少し聞こえますが、カリカリのパンと塩辛いチーズのおいしいマッシュアップが含まれていれば、それほど問題はありません、とLi氏は言います。さらに良いことに、それらをブリトーまたはグリルチーズに詰めます—ここで間違った答えはありません。

そして、それはあなたの食品廃棄物を減らすための重要な要素の1つです。 「食品廃棄物に関することの1つは、本物の特定のアイデアや料理がどのように見えるべきかということに実際には結びついていないと思います」とLi氏は言います。「それが素晴らしいものになると思うなら、それを選んでください。私は料理のルールに固執しすぎないようにしています。なぜなら、料理がどうあるべきかという他の人の考えに従うよりも、好きなものを食べて使い切ることが重要だからです。」

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