生の蜂蜜のすべて：通常の蜂蜜とどう違うのですか？

コンテンツ

• 生ハニーとは？
• 生と通常の蜂蜜の主な違いは何ですか？
• 生の蜂蜜はより栄養価が高い
• ほとんどの通常の蜂蜜には花粉が含まれていません
• 通常の蜂蜜は砂糖や甘味料を隠している可能性があります
• ほとんどの健康上の利点は生の蜂蜜に起因します
• 生の蜂蜜はオーガニックと同じではありません
• 生の蜂蜜を食べることのリスク
• 最も健康的な蜂蜜を選ぶ方法
• 結論

蜂蜜は、ミツバチが作る濃厚で甘いシロップです。

健康的な植物性化合物が含まれており、いくつかの健康上の利点に関連付けられています。

しかし、どの種類のハチミツ（生のものか通常のものか）が最も健康的であることをめぐって論争があります。

一部の人々は、蜂蜜の生の種類が最適な健康のために優れていると信じていますが、他の人は2つの間に違いはないと主張しています。

生ハニーとは？

生の蜂蜜は、「蜂の巣に存在する」蜂蜜として最もよく説明されています（1）。

ハイブのハニカムから蜂蜜を抽出し、それをメッシュまたはナイロン布の上に注いで、蜜蝋や死んだ蜂などの不純物から蜂蜜を分離します（2）。

緊張したら、生の蜂蜜を瓶詰めし、楽しむ準備ができています。

一方、通常の蜂蜜の製造には、瓶詰めする前に低温殺菌やろ過などのいくつかのステップが必要です（1）。

低温殺菌は、蜂蜜に含まれる酵母を高熱で破壊するプロセスです。これにより、賞味期限が延長され、スムーズになります（2）。

また、ろ過により、破片や気泡などの不純物がさらに除去されるため、蜂蜜は透明な液体として長く留まります。これは多くの消費者にとって美的に魅力的です（2）。

一部の市販の蜂蜜は、限外濾過を行うことによってさらに処理されます。このプロセスはさらに洗練され、より透明で滑らかになりますが、花粉、酵素、抗酸化物質などの有益な栄養素を取り除くこともできます（2、3、4）。

さらに、製造業者によっては、蜂蜜に砂糖や甘味料を加えてコストを削減する場合があります。

概要 生の蜂蜜は、「蜂の巣に存在する」蜂蜜として最もよく説明されています。それは蜂の巣から抽出され、ろ過され、商業的な処理方法をバイパスしてボトルに直接注がれます。

生と通常の蜂蜜の主な違いは何ですか？

生のハチミツと通常のハチミツは、まったく異なる方法で処理されます。

これにより、特に品質において、2つの間にさまざまな違いが生じる可能性があります。

生と通常の蜂蜜の主な違いは次のとおりです。

生の蜂蜜はより栄養価が高い

生の蜂蜜には、さまざまな栄養素が含まれています。

約22のアミノ酸、31の異なるミネラル、幅広いビタミンと酵素があります。ただし、栄養素は微量にしか存在しません（5、6、7）。

生の蜂蜜で最も印象的なのは、30種類近くの生理活性植物化合物が含まれていることです。これらはポリフェノールと呼ばれ、抗酸化剤として作用します（3、8、9）。

多くの研究は、これらの抗酸化物質を印象的な健康上の利点と関連付けました。これには、炎症の減少、心臓病や特定の癌のリスクの低下が含まれます（6、10、11）。

逆に、市販の蜂蜜は、加工方法により、抗酸化物質が少ない場合があります。

たとえば、ある調査では、地元の市場からの生および加工蜂蜜の抗酸化物質を比較しました。彼らは、生の蜂蜜が加工された品種よりも4.3倍多くの抗酸化物質を含んでいることを発見しました（3）。

興味深いことに、米国を本拠とするNational Honey Boardによる非公式の調査では、最小限に加工された蜂蜜には、生の蜂蜜と同様のレベルの抗酸化物質とミネラルが含まれていることがわかりました。

ただし、2つのタイプを比較する研究はほとんどありません。この分野でのさらなる研究は、蜂蜜中の抗酸化物質に対する加工の影響を明らかにするのに役立ちます。

ほとんどの通常の蜂蜜には花粉が含まれていません

ミツバチは花から花へと移動し、蜜や花粉を集めます。

蜜と花粉は蜂の巣に戻され、蜂の巣に詰め込まれ、最終的にはミツバチの餌となる（12）。

蜂の花粉は驚くほど栄養価が高く、ビタミン、アミノ酸、必須脂肪酸、微量栄養素、抗酸化物質など、250を超える物質が含まれています（13）。

実際、ドイツ連邦保健省はミツバチの花粉を医薬品として認めています（14）。

蜂の花粉は多くの印象的な健康上の利点にリンクされています。研究はそれが炎症と戦い、肝機能を改善するのを助けるかもしれないことを発見しました。また、心臓病や脳卒中との闘いに役立つ可能性のある特性もあります（15）。

残念ながら、熱処理や限外ろ過などの処理方法では、ハチの花粉を除去できます（2）。

たとえば、ある非公式の調査では、米国の商用蜂蜜ブランドの60のサンプルを分析し、すべてのサンプルの75％以上に花粉が含まれていないことを発見しました。

通常の蜂蜜は砂糖や甘味料を隠している可能性があります

米国では毎年約4億ポンドの蜂蜜が消費されています（16）。

蜂蜜は非常に人気があるため、地元のサプライヤーからのこの高い需要を満たすだけでは困難です。これが、米国で消費される蜂蜜の約70％が輸入されている理由です（17）。

しかしながら、通常の蜂蜜が砂糖や高果糖コーンシロップのような他の甘味料で汚染されていることは世界中で深刻な懸念があります（18、19、20）。

概要 生と通常の蜂蜜は、主にそれらの処理方法が異なります。生の蜂蜜には花粉が含まれており、栄養価が高く、砂糖や甘味料が添加されていません。どちらも市販の蜂蜜に含まれている可能性があります。

ほとんどの健康上の利点は生の蜂蜜に起因します

蜂蜜はいくつかの印象的な健康上の利点にリンクされています。

研究により、血圧やコレステロールなどの心臓病の危険因子を減らし、創傷治癒を改善し、咳を治療することさえできることがわかっています（21、22、23）。

ただし、抗酸化物質やその他の有益な成分が多いため、これらの健康上の利点は主に生の蜂蜜に関連している可能性があります。

これらのコンポーネントの1つは、グルコースオキシダーゼと呼ばれる酵素です。この酵素は、蜂蜜に抗菌性と抗菌性を与える分子の生成を助けます（24）。

残念ながら、この酵素は加熱やろ過などのプロセスによって破壊される可能性があります（2）。

また、最小限に加工された蜂蜜に、生の蜂蜜と同じレベルの抗酸化物質が含まれているかどうかも完全には明らかではありません。たとえば、非公式の調査では、最小限に加工された蜂蜜には生の蜂蜜と同じレベルの抗酸化物質が含まれていますが、酵素は大幅に少ないことがわかりました。

すべての健康上の利点を確実に取得したい場合は、生の蜂蜜を選択する必要があります。

概要 蜂蜜の健康上の利点のほとんどは、抗酸化物質と酵素に起因する可能性があります。市販の蜂蜜は加工されているため、抗酸化物質のレベルが低い場合があります。

生の蜂蜜はオーガニックと同じではありません

生と有機の蜂蜜は、国によって異なる規制の対象となっています。

生に分類される蜂蜜は、低温殺菌または加工することはできません。

逆に、有機蜂蜜は、米国農務省（USDA）の有機家畜基準（25）を満たすミツバチ養殖場に由来するものでなければなりません。

これは、ミツバチ、花、蜂蜜が農薬、化学物質、およびUSDAの基準に反するその他の要因と接触することを許可されていないことを意味します。

ただし、低温殺菌や加工はできないという特定の規則はありません。米国では、これは有機蜂蜜も低温殺菌され、加工される可能性があることを意味します。

概要 生と有機の蜂蜜は、国によって異なる規制の対象となっています。米国では、有機蜂蜜を加熱または加工できない、つまり生ではない可能性があるという規則はありません。

生の蜂蜜を食べることのリスク

生の蜂蜜は細菌の胞子を含むことができます ボツリヌス菌.

この細菌は、特に1歳未満の赤ちゃんや子供に有害です。ボツリヌス中毒を引き起こす可能性があり、生命にかかわる麻痺を引き起こします（26、27）。

ただし、ボツリヌス中毒症は、健康な成人や年長の子供では非常にまれです。体が老化するにつれて、腸はボツリヌス菌の胞子の成長を止めるのに十分に発達します。

とはいえ、生の蜂蜜を食べた直後に吐き気、嘔吐、下痢などの副作用が発生した場合は、すぐに医師の診察を受けてください。

通常の蜂蜜には、 ボツリヌス菌 胞子。これは、1歳未満の赤ちゃんまたは子供もそれを避けるべきであることを意味します。

概要 生の蜂蜜は健康な成人にとって安全ですが、幼児にとっては危険な場合があります。細菌の胞子が含まれている可能性があります ボツリヌス菌、それは発達中の乳児の腸で成長することができます。

最も健康的な蜂蜜を選ぶ方法

最も健康的な蜂蜜を選ぶことになると、あなたは生のものを探すべきです。

生の蜂蜜は低温殺菌されておらず、栄養分を減らす可能性のあるろ過をバイパスしています。

アマゾンでは、さまざまな生および未ろ過の蜂蜜を入手できます。

最小限に処理された蜂蜜は悪くありませんが、実際に事前にテストを実行しないと、どれが最小限に処理された蜂蜜かを知ることは困難です。

テクスチャーのために最小限の加工が施された蜂蜜を好む場合は、限外濾過される可能性がはるかに低いため、地元の養蜂家から購入するのが最善です。

概要 蜂蜜を選ぶことになると、あなたの最善の策は生で行くことです。すべての市販の蜂蜜が悪いわけではありませんが、事前にテストを行わなければ、どの蜂蜜が健康か不健康かを知るのは困難です。

結論

生の蜂蜜と通常の蜂蜜は処理が異なります。

生の蜂蜜は、瓶詰めされる前にのみ緊張されます。つまり、自然に含まれている有益な栄養素と抗酸化物質のほとんどが保持されます。

逆に、通常の蜂蜜は、花粉などの有益な栄養素を除去し、その抗酸化物質のレベルを下げる可能性があるさまざまな処理を受ける可能性があります。

健康的な蜂蜜を選ぶことになると、あなたの最善の策は生のものにすることです。