健康に最適なポット：7種類の長所と短所を確認してください
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世界のどのキッチンにも、通常はさまざまな素材で作られた数種類の調理器具や調理器具があり、その中で最も一般的なものには、アルミニウム、ステンレス鋼、テフロンなどがあります。
科学技術の進歩に伴い、毎年、さまざまなブランドの台所用品が、使いやすさ、耐久性、健康のための安全性を組み合わせようとする、各素材の最新バージョンで製造された新製品をリリースしています。
したがって、製造元のガイドラインに従って損傷なく使用され、適切に手入れされている限り、ほとんどの鍋は健康に安全です。ポットの主な種類、それらの利点、および安全を維持するために適切に手入れする方法は次のとおりです。
1.アルミニウム
アルミニウムは、安価で軽量、優れた熱伝導体であるため、調理器具や台所用品の製造に最もよく使用される材料である可能性があります。これにより、食品の調理が速くなり、温度の分布も良くなり、焦げた部分が発生して発がん性物質が生成されるのを防ぎます。 。
ただし、アルミニウムが食品に放出されるリスクはわずかですが、研究によると、放出される量は非常に少なく、そのためには、食品をアルミニウムの容器または鍋に数時間保管する必要があります。室温で。したがって、理想的には、調理後、鍋から食品を取り出し、必要に応じてガラス容器に保管します。
お手入れ方法： このタイプの鍋は、温水と少量の中性洗剤のみを使用し、柔らかいスポンジでこするだけで簡単に洗えます。
2.ステンレス
ステンレス鋼の鍋は、ステンレス鋼の鍋とも呼ばれ、クロムとニッケルの混合物でできています。これは、通常「18/8」の式を使用して鍋の情報に表されます。これは、鍋に18％が含まれていることを意味します。クロムと8％ニッケル。
このタイプの材料は非常に耐性があり耐久性があるため、さまざまな器具にも広く使用されていますが、熱伝導率が低く、したがって、より焦げた場所で食品が出やすくなります。この傾向に対抗するために、多くのステンレス鋼の鍋にはアルミニウムの底があり、熱をよりよく分散させることになります。ステンレス鋼の鍋は、水が熱をよりよく分散するのにも役立つので、水中で食品を調理するのにより適しています。
お手入れ方法：このタイプの鍋を長持ちさせるには、スポンジの柔らかい部分で洗い、ボンブリルを使用して傷がつかないように乾かします。さらに、このタイプの鍋で酸性食品を調理することはお勧めできません。パンがつぶれたり引っかいたりした場合は、鍋を交換する必要があります。
3.焦げ付き防止テフロン
焦げ付き防止テフロンは、特に脂肪なしでグリルしたい場合に、食品が鍋に付着するのを防ぐために、アルミニウム鍋をコーティングするためによく使用される材料の一種です。
これらのタイプの調理器具は健康上の問題を引き起こすことが知られていますが、それらが損傷した場合、FDAは、テフロンが誤って摂取されたとしても、健康上の問題を引き起こさないと述べています。これは、テフロンが化学的に不活性であるためです。つまり、テフロンは体内に変換されず、口から入り、糞便から排出されません。
ただし、健康被害を引き起こす可能性があるのは、テフロンに加えて、ペルフルオロオクタン酸（PFOA）を使用する鍋または焦げ付き防止器具です。したがって、焦げ付き防止調理器具を購入するときは常にラベルを読むのが理想です。
お手入れ方法：木のスプーンやシリコン器具など、焦げ付き防止コーティングを傷つけない器具のみを使用して、この鍋で調理します。さらに、洗うためには、スポンジの柔らかい部分を使用し、爆弾を通過させないことが非常に重要です。最後に、テフロン層のスムーズな機能を確保するために、温度は260ºCを超えてはなりません。
4.銅
銅は銀に次ぐ2番目に優れた熱伝導金属です。したがって、火傷のリスクが少なく、より定期的な調理が保証されるため、調理に最適な素材です。しかし、それは重いことに加えて高価な金属であり、調理器具や台所用品でより頻繁に使用されることになります。
表面全体の温度をより一定に保つことは良いことですが、汚染を避けるために、銅が食品と直接接触しないようにする必要があります。したがって、この材料で作られた鍋には通常、アルミニウムまたは真ちゅうの薄層が含まれています。
お手入れ方法：このタイプのポットはお手入れが簡単で、爆弾のように石鹸と水で洗うことができます。ただし、汚れやすい素材なので、レモンと少量の塩で洗って汚れを落とすこともできます。
5.鋳鉄
鋳鉄製の鍋は、健康へのリスクがなく、非常に耐性があり、非常に高温で調理でき、肉や揚げ物の調理に適しているため、優れたオプションです。さらに、調理時に一部の鉄粒子が食品に放出され、鉄欠乏性貧血の予防に役立つ優れた天然鉄サプリメントとして機能します。
このタイプの鍋は健康に良いのですが、重く、目的の温度に達するまでに時間がかかり、錆が蓄積する可能性があるため、あまり用途が広くありません。
お手入れ方法：このタイプの材料は、水と柔らかい布またはスポンジでのみ洗浄する必要があります。食器洗い機を食器洗い機に入れることは避け、錆の蓄積を避けるために、洗浄後は常に非常に乾燥させてください。
6.セラミック、粘土または強化ガラス
セラミック、粘土、強化ガラスの調理器具や調理器具は、熱を適切に分散できず、火の真上で使用すると壊れてしまう可能性があるため、通常、オーブンでローストやスープを作るためにのみ使用できます。ほとんどの材料とは異なり、それらは無害であり、頻繁に使用されても化学物質を放出しません。
したがって、これらのタイプの器具は、他の鍋よりも用途が狭く、オーブンでの調理や食品の提供などにのみ使用できます。さらに、それらは壊れやすい材料であり、非常に簡単に壊れてしまう可能性があります。
お手入れ方法：セラミックとガラスはお手入れがとても簡単で、水、石鹸、柔らかいスポンジでのみ洗う必要があります。
7.ソープストーン
ソープストーンは徐々に熱を帯びていくので、長時間の調理に最適な素材です。したがって、このタイプの材料は、バーベキューグリルまたは任意のタイプの熱源でグリルを準備するためによく使用されます。
調理にも安全な素材ですが、加熱・冷却に時間がかかり、誤用すると火傷をする恐れがあります。さらに、それは重く、他の種類の調理器具よりも高価になる可能性があります。
お手入れ方法：初めて石鹸石を塩水で洗い、よく乾かします。以下の用途では、乾燥する前に、最後にオリーブオイルの層を塗布して、石鹸を使用せずに水のみで洗浄することをお勧めします。
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