紫キャベツの8つの印象的なメリット

コンテンツ

• 1.栄養素が豊富
• 2.強力な植物性化合物を誇る
• 3.炎症との戦いを助ける
• 4.心臓の健康を促進します
• 5.あなたの骨を強くするかもしれません
• 6.特定の癌から保護することがあります
• 7.腸の健康を向上させる
• 8.食事に追加するのは簡単
• 肝心なこと

紫キャベツは赤キャベツとも呼ばれ、 アブラナ属 植物の属。このグループには、ブロッコリー、芽キャベツ、ケールなどの栄養価の高い野菜が含まれます。

青キャベツに似た味です。ただし、紫色の品種は、より強力な骨やより健康な心臓など、健康上の利点に関連付けられている有益な植物化合物が豊富です。

紫キャベツはまた、炎症を抑え、特定の種類の癌から保護すると考えられています。さらに、これは非常に用途の広い野菜であり、生で、調理して、または発酵させて、さまざまな料理に加えることができます。

紫のキャベツの8つの印象的な健康上の利点は、すべて科学に裏付けられています。

1.栄養素が豊富

カロリーは低いですが、紫キャベツは印象的な量の栄養素を含んでいます。

刻んだ生の紫のキャベツ1カップ（89グラム）には、次の栄養素（1）が含まれています。

• カロリー： 28
• タンパク質： 1グラム
• 炭水化物： 7グラム
• ファイバ： 2グラム
• ビタミンC： 1日の値の56％（DV）
• ビタミンK： DVの28％
• ビタミンB6： DVの11％
• ビタミンA： DVの6％
• カリウム： DVの5％
• チアミン： DVの5％
• リボフラビン： DVの5％

紫キャベツはまた、少量の鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、銅、亜鉛を提供します。

概要 紫キャベツはカロリーが低く、繊維とビタミンA、C、K、B6の優れた供給源です。また、他のビタミンやミネラルも少量含まれています。

2.強力な植物性化合物を誇る

紫キャベツは、細胞の損傷から保護するのに役立つ抗酸化物質やその他の有益な植物性化合物の優れた供給源です。

その抗酸化物質には、ビタミンC、カロテノイド、アントシアニンやケンフェロールなどのフラボノイド抗酸化物質が含まれます。実際、グリーンキャベツよりも多く含まれています（2）。

たとえば、研究によると、紫キャベツの抗酸化レベルは緑キャベツ品種の抗酸化レベルの約4.5倍であることが示唆されています（1、3、4）。

さらに、紫キャベツは単位コストあたり最高レベルの抗酸化物質を提供する食品の1つです（4）。

また、生のキャベツを切ったり粉砕したりすると形成される硫黄分の多い化合物であるスルフォラファンの優れた供給源でもあります。スルフォラファンは強力な心臓の健康上の利点と抗がん作用に関連しています（5、6）。

概要 紫キャベツは有益な植物性化合物の優れた供給源であり、単位コストあたりの健康を促進する抗酸化物質の最も高い量の1つを提供します。

3.炎症との戦いを助ける

紫キャベツは、多くの病気に寄与すると考えられている炎症と闘うのを助けるかもしれません。

人間の腸の人工モデルを使用した1つの試験管研究では、特定の種類の紫キャベツが腸の炎症マーカーを22〜40％減少させることがわかりました（7）。

動物実験では、多くのアブラナ科野菜に含まれる有益な硫黄化合物であるスルフォラファンが、その抗炎症作用に感謝する可能性があると報告されています（8）。

興味深いことに、キャベツの葉を皮膚に塗ると炎症が軽減されるようです。

たとえば、1日に1回、膝をキャベツの葉で包んだ関節炎の成人は、4週間の研究の終わりまでに痛みが大幅に軽減されたと報告しました。ただし、キャベツラップは、局所鎮痛ジェルよりも効果的に痛みを軽減しませんでした（9）。

さらに、キャベツの葉は、分娩後期初期の母乳の供給と血流の増加により、乳房の痛み、腫れ、炎症を軽減するようです（10）。

概要 紫キャベツは炎症と闘い、痛み、腫れ、不快感などの付随する症状を軽減するのに役立ちます。

4.心臓の健康を促進します

紫キャベツもあなたの心に役立つかもしれません。

これは、紫キャベツに特徴的な色を与えるフラボノイド抗酸化剤であるアントシアニンの含有量が原因である可能性があります（11）。

ある大規模な研究では、アントシアニンに富む食品を定期的に大量に食べる女性は、これらの食品を食べる量が少ない女性と比較して、心臓発作のリスクが11〜32％低いというメリットがあることがわかりました（12、13）。

アントシアニンの摂取量が多いほど、血圧が低下し、心臓病のリスクが低下する可能性もあります（14、15）。

紫キャベツには36種類以上のアントシアニンが含まれているため、この心臓に良い化合物の優れた供給源となっています（16）。

概要 紫キャベツはアントシアニンの豊富な供給源であり、心臓病のリスクを軽減する可能性のある有益な植物性化合物です。

5.あなたの骨を強くするかもしれません

紫キャベツには、ビタミンCやKなどの骨に有益な栄養素がいくつか含まれ、カルシウム、マンガン、亜鉛も少量含まれています（17）。

たとえば、生の紫キャベツ1カップ（89グラム）には、ビタミンCの約56％のDVが含まれています。これは、骨形成に役割を果たし、骨細胞を損傷から保護するのに役立ちます（1、18）。

紫キャベツもビタミンK1が豊富で、1カップ（89グラム）あたり4分の1を超えるDVを提供します（1）。

ビタミンK1は、主に葉菜やアブラナ科の野菜などの植物性食品に含まれています。これは、動物性食品や発酵食品に含まれるビタミンK2とは異なります。

両方の形態のビタミンKが強くて健康な骨の維持に役割を果たすという証拠がありますが、それぞれの特定の効果を特定するにはさらに研究が必要です（19）。

概要 紫キャベツはビタミンCとK1が豊富で、どちらも強力で健康な骨の構築と維持に不可欠です。紫キャベツには、カルシウム、マンガン、亜鉛などの骨に役立つ栄養素も少量含まれています。

6.特定の癌から保護することがあります

紫色のキャベツは、特定の種類の癌からの保護に役立つ可能性がありますが、人間でのさらなる研究が必要です。

専門家は、これにはスルフォラファンとアントシアニンが含まれている可能性があると考えています。

研究では、キャベツを含むアブラナ科の野菜の高摂取量と結腸癌のリスクが18％低いことが関連付けられています。アブラナ科の野菜が豊富な食事も乳がんのリスク低下に関連しています（20、21）。

さらに、紫キャベツや他のアブラナ科の野菜に含まれるスルフォラファンが、がん細胞を殺したり、がん細胞の増殖や拡散を防ぐのに役立つ可能性があることを示唆する証拠もあります（22）。

細胞および動物の研究は、アントシアニンが同様の抗癌作用を有する可能性があることを示唆しています。アントシアニンは赤、青、紫の果物や野菜に含まれ、紫キャベツを含みます（23）。

ただし、強力な結論を出すには、さらに人間の研究が必要です。

概要 紫キャベツには、スルフォラファンやアントシアニンなどの特定の種類のがんから体を保護するのに役立つ有益な化合物が含まれています。ただし、これらの影響を調査するには、さらに調査が必要です。

7.腸の健康を向上させる

紫キャベツは腸の機能を改善するかもしれません。

キャベツは腸の炎症を低下させ、腸粘膜炎を減らす可能性があるという証拠があります。これは、しばしばがん治療の副作用として腸に病変が発生する状態です（7、24、25）。

キャベツはまたあなたの腸を健康に保ち、それが食品をより簡単に消化するのを助ける繊維の良い源です。

不溶性繊維は、キャベツの繊維の約70％を占めます。それは便にかさばりを加え、食物があなたの腸を通ってより簡単に移動するのを助け、便秘のリスクを減らします（26、27）。

残りの30％は水溶性繊維で、腸内に生息する有益な細菌に食物を提供します。次に、これらの友好的な細菌は、アセテート、ブチレート、プロピオン酸などの短鎖脂肪酸（SCFA）を生成し、腸の細胞に供給します（28）。

研究では、SCFAがクローン病、過敏性腸症候群（IBS）、潰瘍性大腸炎などの腸疾患の炎症やその他の症状も軽減する可能性があることが示されています（28、29）。

また、1日あたり約1クォート（946 ml）のキャベツジュースを飲むと、7〜10日で消化管潰瘍の治癒に役立つ可能性があるという証拠もあります。ただし、これを示す研究は時代遅れであるため、この影響を調査するにはより最近の研究が必要です（30、31）。

概要 紫キャベツは、炎症を減らし、腸の病変を予防し、潰瘍を治療することにより、腸の健康を高めるのに役立ちます。ただし、これらの影響を調査するには、さらに調査が必要です。

8.食事に追加するのは簡単

紫キャベツは非常に用途の広い野菜です。生または調理済みで食べることができ、さまざまな料理に合わせるのに最適です。

たとえば、蒸して餃子の詰め物を作ったり、赤ワイン、酢、リンゴ、ニンジン、ビートで煮込んだりして、風味豊かな副菜を作ることができます。

紫キャベツは、ローストまたは肉や豆でソテーしたり、細かく切って、栄養価の高いスープ、サラダ、温かい料理の付け合わせにしたりすることもできます。

また、コールスローまたはザワークラウトのグリーンキャベツに代わる、抗酸化物質が豊富で視覚的に魅力的な代替品を提供します。または、発酵させてキムチを作ることもできます。

概要 紫キャベツは、多くの料理にシンプルでおいしい料理です。生で食べたり、調理したり、発酵させたりできるので、用途が広がります。

肝心なこと

紫キャベツは、さまざまな健康上の利点にリンクされている栄養豊富な野菜です。

これらには、炎症の減少、より​​健康な心臓、より強い骨、腸機能の改善、そしておそらく特定の癌のリスクの低下さえ含まれます。

この野菜はまた信じられないほど用途が広く、食事に有益な抗酸化物質を加える最も費用効率の高い方法の1つです。