パーム油は癌の原因ですか？

著者: Peter Berry

作成日: 20 J 2021

更新日: 1 4月 2025

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パーム油は飽和脂肪を多く含む植物油です。ヤシの木の実から Elaeis guineensis。この木は西アフリカで発生しましたが、その後東南アジアを含む他の熱帯地域に広がっています。

製造コストと品質が低いため、パーム油は需要が高くなっています。それはで使用されます：

パーム油は、アメリカ人が消費するすべてのパッケージ製品の半分以上に含まれています。パーム油製品を毎日使用または食べていると言っても安全です。

ただし、この製品は癌のリスクと関連しています。欧州食品安全機関（EFSA）によると、パーム油は高温で処理すると癌を引き起こす可能性があります。これらの発見とそのヒトへの試験での効果を確認するには、さらなる研究が必要です。

EFSAは、パーム油に含まれる特定の汚染物質が癌のリスクを高める可能性があることを発見しました。パーム油を食品や関連製品に組み込む場合、油は加熱されます。ただし、パーム油を処理すると、グリシジル脂肪酸エステル（GE）が形成されます。

消化されると、GEは分解してグリシドールを放出します。グリシドールは、動物に対する発がん性の影響と、人への害の疑いで知られています。がんの研究では、マウスとラットの胃にグリシドールを投与すると、悪性腫瘍と良性腫瘍が増殖することがわかりました。

動物実験が行われていますが、パーム油と人間の癌のリスクに関する研究はほとんどありません。パーム油の推奨使用レベルに関する研究も限られています。

ただし、研究者たちは、パーム油製品を使用および摂取する際の曝露を制限するために、適度な力を強調しています。

大量のGEがパーム油、パーム脂肪、その他の関連油に含まれています。パーム油が豊富な食品もたくさんあります。米国食品医薬品局は現在、他の油とブレンドされている場合でも、パーム油を含むすべての食品にラベルを付けることを義務付けています。

パーム油および関連する誘導体を多く含む一般的な食品には、次のものがあります。

パーム油を含む非食用製品は次のとおりです。

パーム油は、料理や家庭用品に使用される植物油です。しかし、この油は動物実験で発がん性を示すことが示されています。人間への影響についての研究はほとんどありませんが、研究者はあなたの食品ラベルに注意することを勧めています。

このオイルを注意深く適度に使用すると、その悪影響を少なくすることができます。使用している製品について懸念がある場合は、パーム油のリスクとこれらの製品を回避する方法について医師に相談することをお勧めします。