心臓の健康に良い食事に関する最新の科学

コンテンツ

• のレビュー

DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）ダイエットは、1990年代初頭からコレステロール値と血圧を下げることで、人々が心血管疾患のリスクを下げるのに役立ってきました。ごく最近、DASHダイエットは2010年の食事ガイドラインで総ダイエットとして予告されました。ダッシュダイエットは、果物、野菜、全粒穀物、低脂肪乳製品、豆、ナッツ、種子が豊富であることが特徴です。ダッシュダイエットはまた、飽和脂肪、精製穀物、砂糖の添加、赤身の肉が少ないです。

赤身の肉は通常、飽和脂肪を制御するために心臓に良い食事をする際に「立ち入り禁止」になっています。しかし、これは本当に必要ですか？飽和脂肪を減らすために赤身の肉を避ける必要性は、メディアや健康の専門家によって誤解されてきたメッセージです。真の低品質のカットと加工された赤身の肉製品には高レベルの飽和脂肪が含まれていますが、赤身の肉はアメリカの食事に対する飽和脂肪の上位5つの主要な貢献者の1つでもありません（全脂肪チーズが一番です）。 USDAによってリーンとして認定された29カットの牛肉もあります。これらのカットには、鶏の胸肉と鶏の太ももの間の脂肪分が含まれています。これらのカットには、95％の赤身の牛ひき肉、トップラウンド、ショルダーポットロースト、トップロイン（ストリップ）ステーキ、ショルダープチメダリオン、フランクステーキ、トライチップ、さらにはTボーンステーキが含まれます。

調査データによると、人々が牛肉を食事から避ける主な理由の1つは、牛肉が不健康で心臓に悪いという考えです。他の調査がほとんどのアメリカ人が牛肉を楽しんでいると報告しているという事実にもかかわらず。その情報を自由に使えるようにして、5年前に栄養学博士課程の学生として、ペンシルベニア州立大学の研究者チームと一緒にこの質問に答えました。赤身の牛肉はDASHダイエットに適していますか？

今日、その研究はついに発表されました。そして、36人の異なる人々がほぼ6か月間口に入れたすべてのものを計量して測定した後、私たちは私たちの質問に対する確かな答えを持っています：はい。赤身の牛肉はダッシュダイエットに含めることができます。

DASHダイエットとBOLDダイエット（4.0オンス/日の赤身の牛肉を含むDASHダイエット）の両方を摂取した後、研究参加者はLDL（「悪玉」）コレステロールが10％減少したことを経験しました。また、タンパク質が多い3番目の食事であるBOLD +食事も調べました（DASHおよびBOLD食事の19％に対して、1日の総カロリーの28％）。 BOLD +ダイエットには、1日あたり5.4オンスの赤身の牛肉が含まれていました。 BOLD +ダイエットを6か月間続けた後、参加者はDASHおよびBOLDダイエットと同様のLDLコレステロールの低下を経験しました。

私たちの研究の厳密に管理された性質（参加者が食べたものすべてを計量して測定し、各参加者が3つの食事のそれぞれを食べた）により、赤身の牛肉を心臓の健康的な食事に含めることができ、楽しむことができるという非常に決定的な声明を出すことができました飽和脂肪摂取に関する現在の食事の推奨事項を満たしながら、1日あたり4〜5.4オンスの赤身の牛肉。

あなたはここで完全な研究論文を読むことができます。

のレビュー