マルベリー101：栄養成分と健康上の利点

コンテンツ

• 栄養成分表
• 炭水化物
• ファイバ
• ビタミンとミネラル
• その他の植物性化合物
• クワの健康上の利点
• 低コレステロール
• 血糖コントロールを改善する
• がんリスクを軽減
• 副作用と個々の懸念
• 結論

桑の実は桑の木の果実（モルス sp。）およびイチジクとパンノキに関連。

木はカイコが食べる唯一の食物であるため、伝統的に葉のために（主にアジアと北米で）栽培されています（1）。

彼らはカラフルなベリーを運ぶ-最も一般的には黒、白、または赤-ワイン、フルーツジュース、お茶、ジャム、または缶詰にされることが多いが、乾燥してスナックとして食べることもできる。

甘い風味、印象的な栄養価、さまざまな健康上の利点により、桑は世界中で人気を博しています（2）。

この記事では、桑の実とその栄養と利点について概説します。

栄養成分表

新鮮な桑の実は88％が水で構成されており、カップあたりのカロリーはわずか60カロリー（140グラム）です。

新鮮な重量では、炭水化物9.8％、繊維1.7％、タンパク質1.4％、脂肪0.4％を提供します。

クワは、レーズンと同様に、乾燥して消費されることがよくあります。この形態では、70％の炭水化物、14％の繊維、12％のタンパク質、および3％の脂肪が含まれ、ほとんどのベリーと比較してタンパク質がかなり多くなっています。

3.5オンス（100グラム）の新鮮な桑の実（3）の主な栄養素は次のとおりです（3）：

• カロリー： 43
• 水： 88%
• タンパク質： 1.4グラム
• 炭水化物： 9.8グラム
• シュガー： 8.1。グラム
• ファイバ： 1.7グラム
• 太い： 0.4グラム

炭水化物

新鮮な桑の実は、9.8％の炭水化物、またはカップあたり14グラム（140グラム）で構成されています。

これらの炭水化物は、ほとんどがグルコースやフルクトースなどの単純な糖ですが、デンプンや繊維も含まれています。

ファイバ

桑の実の繊維はまともな量で、新鮮な重量の1.7％に相当します。

繊維はペクチンの形で可溶性（25％）とリグニンの形で不溶性（75％）（1、4）の両方です。

繊維は健康な消化器系を維持し、コレステロール値を下げ、多くの病気のリスクを減らすのに役立ちます（5、6、7、8）。

概要 新鮮な桑の実には、約10％の炭水化物が単糖、デンプン、および可溶性繊維と不溶性繊維の形で含まれています。水はかなり高く、カロリーは低いです。

ビタミンとミネラル

マルベリーは多くのビタミンやミネラル、特にビタミンCと鉄が豊富です：

• ビタミンC。 皮膚の健康とさまざまな身体機能に重要な必須ビタミン（9）。
• 鉄。 体全体に酸素を運ぶなど、さまざまな働きを持つ重要なミネラル。
• ビタミンK1。 フィロキノンとしても知られているビタミンKは、血液凝固と骨の健康に重要です（10、11）。
• カリウム。 血圧を下げ、心臓病のリスクを減らすことができる必須ミネラル（12、13）。
• ビタミンE。 酸化による損傷を防ぐ抗酸化物質（14）。

概要 マルベリーには、鉄とビタミンCの両方が大量に含まれているだけでなく、カリウムとビタミンEとKもある程度含まれています。

その他の植物性化合物

クワはアントシアニンなどの植物性化合物が豊富で、その色と健康への有益な効果に貢献しています（15、16、17、18、19）。

最も豊富なものは次のとおりです。

• アントシアニン。 LDL（悪玉）コレステロールの酸化を阻害し、心疾患に対して有益な効果をもたらす可能性のある抗酸化物質のファミリー（20、21、22）。
• シアニジン。 桑の主なアントシアニンは、黒、赤、または紫の色の原因です（23）。
• クロロゲン酸。 多くの果物や野菜に豊富な抗酸化物質。
• ルティン。 がん、糖尿病、心臓病などの慢性状態から保護するのに役立つ強力な抗酸化物質（24、25）。
• ミリセチン。 いくつかの癌に対して保護効果があるかもしれない化合物（26）。

桑の実に含まれる植物性化合物の量は品種によって異なります。これは、異なる色と抗酸化特性をもたらします（27）。

濃い色で成熟した桑の実は、植物性化合物が豊富で、無色の未熟な果実よりも高い抗酸化能を持っています（28、29、30、31）。

概要 桑の実には、アントシアニン、クロロゲン酸、ルチン、ミリセチンなどのいくつかの植物性化合物が含まれています。濃い色の成熟した果実は、無色の果実よりもこれらの化合物が豊富です。

クワの健康上の利点

桑の実または桑の実の抽出物は、心臓病、糖尿病、癌などのいくつかの慢性疾患に対して有益な場合があります（32）。

低コレステロール

コレステロールはあなたの体のすべての細胞に存在する重要な脂肪分子です。ただし、血中コレステロール値の上昇は、心臓病のリスクの増加につながります。

動物実験は、桑と桑のエキスが過剰な脂肪を減らし、コレステロール値を下げることができることを示しています。それらはまたLDL（悪い）とHDL（良い）コレステロールの比率を改善するかもしれません（20、33）。

さらに、いくつかの試験管実験では、肝臓での脂肪の形成が減少することが示唆されており、脂肪肝疾患の予防に役立つ可能性があります（34、35、36、37）。

血糖コントロールを改善する

2型糖尿病の人は、血糖値が急速に上昇するリスクがあり、炭水化物を食べるときは注意が必要です。

桑の実には、炭水化物を分解する腸内の酵素を阻害する化合物1-デオキシノジリマイシン（DNJ）が含まれています。

したがって、桑の実は食事後の血糖値の増加を遅くすることにより、糖尿病に対して有益かもしれません。確かな結論に達する前に、人に関する研究が必要です（38、39、40）。

がんリスクを軽減

体内のストレスが増加すると、細胞や組織に酸化的損傷を誘発することが示されていますが、これは癌のリスクの増加に関連しています（41、42）。

何百年もの間、桑の実は癌に対する治療薬として伝統的な中国医学の一部でした。

現在、一部の研究者は、これらの評判の高いがん予防効果は科学的根拠があると信じています（43）。

動物研究は、桑ジュースの抗酸化物質が酸化ストレスを減少させることができることを示します-潜在的に癌のリスクを低減します（4、44）。

同じことが果物や野菜全般に当てはまることを覚えておいてください。桑の実が他の果物や果実よりもガンのリスクを減らすことを示唆する証拠はありません。

概要 桑の実はコレステロール値を下げ、脂肪肝疾患の予防に役立ち、血糖コントロールを改善します。それらはまた、癌のリスクを減らすかもしれない酸化ストレスを減らします。

副作用と個々の懸念

桑のアレルギーはまれですが、桑の木の花粉は敏感な人にアレルギー反応を引き起こすことが報告されています。

シラカバ花粉に敏感な場合は、交差反応の結果としてクワにも反応する可能性があります（45）。

概要 桑アレルギーはまれですが、白樺花粉に敏感な人は桑アレルギーを経験するかもしれません。

結論

マルベリーは、新鮮なものと乾燥したものの両方が食べられるカラフルなベリーです。

それらは鉄、ビタミンC、およびいくつかの植物性化合物の優れた供給源であり、コレステロール、血糖値、および癌のリスクの低下に関連付けられています。

これらの果実は、その有効性を裏付ける証拠は弱いものの、さまざまな病気を治療するために何千年もの間漢方薬で使用されてきました。

桑の実には甘くておいしい味があり、栄養素が詰まっています。健康に良い食事を作るために重要なさまざまな潜在的な健康上の利点があります。