ケフィア対ヨーグルト：違いは何ですか？

コンテンツ

• 定義
• ケフィアとヨーグルトはどのように作られていますか？
• 栄養
• ヨーグルト対ケフィアの栄養価
• 乳糖不耐症
• プロバイオティクス
• 副作用
• 用途
• どこで買う
• 取り除く

定義

ヨーグルトとケフィアはどちらも発酵乳から作られた乳製品です。ケフィアは液体乳飲料です。酸味がありクリーミーな味わいです。ヨーグルトは厚みがあり、ほとんどの場合スプーンで食べます。スムージーやソースのベースとして使用できます。プレーンヨーグルトは通常、タルトの味がしますが、甘くしたり風味付けしたり、時には蜂蜜、バニラ、またはフルーツと一緒に購入したりできます。

ケフィアとヨーグルトはどのように作られていますか？

ケフィアは、牛乳または水と、バクテリア、乳タンパク質、および酵母のゼラチン状のケフィアスターターカルチャーを組み合わせて作られます。ケフィアは、次のようなあらゆる種類の牛乳で製造できます。

• 全脂肪動物乳
• 低脂肪動物乳
• 大豆
• ココナッツ
• その他の無乳牛乳

いくつかのケフィアは、ココナッツ水で作られています。

ケフィアは通常、室温で14〜18時間発酵させます。

ヨーグルトの製造プロセスはケフィアに似ていますが、発酵時間は短く（2〜4時間）、多くの場合、加熱下で培養されます。

栄養

ケフィアとヨーグルトはどちらも良い情報源です：

• タンパク質
• カルシウム
• カリウム
• リン

また、ビタミンAや、リボフラビン、葉酸、ビオチン、B12などのビタミンBも豊富です。

ケフィアはヨーグルトより砂糖が少し少ないですが、それはあなたが買うブランドに依存します。 2つの間の最大の栄養の違いは、ケフィアにはヨーグルトより多くのプロバイオティクスが含まれていることです。ヨーグルトにはいくつかのプロバイオティクスも含まれていますが、ケフィアはより強力です。消化や腸の健康を改善したい場合は、ケフィアが最適です。

ヨーグルト対ケフィアの栄養価

乳糖不耐症

ケフィアは、一般的に乳糖不耐症の人によく耐えられます。ケフィアの酵素は実際に乳糖の分解を助けると考えられています。ある小さな研究は、ケフィアが乳糖不耐症の人々の乳糖消化を全体的に改善することを発見しましたが、より多くの研究が必要です。乳糖不耐症の場合は、食事に新しいものを加える前に必ず医師に確認してください。

乳糖不耐症の人の中には、プロバイオティクスが豊富なヨーグルトを牛乳よりも消化しやすい人もいます。乳糖が自然に少ない乳製品についての詳細をご覧ください。

プロバイオティクス

ケフィアには、ヨーグルトの3倍のプロバイオティクスが含まれています。約12の生きた活発な文化と150から200億のコロニー形成単位（CFU）があります。ヨーグルトには1〜5つのアクティブな文化と60億のCFUがあります。

プロバイオティクスには次のような利点があります。

• 免疫機能の増加
• 消化の改善
• 食品と栄養素のより良い吸収
• 感染防止（不要な細菌から保護することによる）

食料品店で目にするすべての種類のヨーグルトにプロバイオティクスが含まれているわけではありません。最もプロバイオティクスが豊富な選択肢については、レーベルで「生の文化を含む」を探してください。プロバイオティクスと消化器系の健康の利点についての詳細をご覧ください。

副作用

ほとんどの成人は、ケフィアとヨーグルトによく耐えます。しかし、一部の人々はケフィアのようなプロバイオティクスが豊富な食品を食べることにより軽度の副作用を経験します。特に最初にケフィアを食事に加えたときに、ガス、膨満感、便秘などの軽度の消化器系の問題が発生する可能性があります。数日経ってもまだ不快感が続く場合は、問題の原因について医師に相談してください。

用途

ヨーグルトはそのままでも食べられますが、果物、蜂蜜、グラノーラをトッピングしても美味しいです。クリームやマヨネーズの代わりに、さまざまな甘くておいしいレシピで使用することもできます。

以下を試してください：

• ギリシャヨーグルトチキンサラダ
• クリーミーヨーグルトワカモレ
• グラノーラとストロベリーヨーグルトアイスキャンディー

ケフィア自体を飲み物として飲むこともできます。酸味が気に入らない場合は、スムージーに混ぜてください。レシピでは、バターミルクの代わりにケフィアを使用することもできます。

もっとクリエイティブになりたい場合は、次のレシピを試してください。

• ケフィアアイリッシュブラウンパン
• ケフィアチャイラテ
• ブルーベリーケフィアチアプリン

どこで買う

ケフィアは、一部の食料品店や健康食品店で販売されています。ヨーグルト近くの乳製品セクションでそれを探してください。オンラインで注文することもできます。

取り除く

ケフィアとヨーグルトはどちらも、毎日の食事に健康的な添加物になる可能性があります。ケフィアまたはヨーグルトの最も健康的なオプションを探している場合は、常に栄養ラベルを確認してください。砂糖や着色料を加えていない、プレーンで味のない​​バージョンを選択してください。