Jaggeryとは何で、どのような利点がありますか？

コンテンツ

• ジャガリーとは？
• それはどのように作られていますか？
• 砂糖より栄養価が高いですか？
• しかし、それはまだ主に砂糖です
• Jaggeryは何に使用できますか？
• ジャガリーには健康上の利点がありますか？
• 消化器系の健康の改善
• 貧血予防
• 肝臓の解毒
• 免疫機能の向上
• ジャガリーは健康に悪影響を及ぼしますか？
• ジャガーは砂糖よりも良いですか？

ジャガリーは砂糖の「健康的な」代替品として人気が高まっている甘味料です。

その上、この甘味料は深刻な健康ハローを与えられました。

それはしばしば「スーパーフード甘味料」と呼ばれます。

ジャガリーとは？

ジャガリーはアジアとアフリカで作られた未精製の砂糖製品です。

栄養価の高い糖蜜を除去するために処理中に回転されないため、「非遠心糖」と呼ばれることもあります。

類似の非遠心糖製品は、アジア、ラテンアメリカ、カリブ海地域に存在しますが、名前はすべて異なります（1）。

これらの製品は次のとおりです。

• グル： インド。
• パネラ： コロンビア。
• ピロンシージョ： メキシコ。
• タパ・ダルス： コスタリカ。
• 南丹たので： タイ。
• グラメラカ： マレーシア。
• コクト： 日本。

世界のジャガー生産の約70％はインドで行われ、インドでは「gur」と呼ばれています。

サトウキビで作られることが最も多い。しかし、ナツメヤシから作られたジャガーは、いくつかの国でも一般的です（2）。

結論： ジャガリーは、サトウキビやヤシから作られた未精製の砂糖の一種です。世界の生産の多くはインドで行われています。

それはどのように作られていますか？

ジャガリーは、ヤシやサトウキビのジュースを押して蒸留する伝統的な方法を使用して作られています。これは3ステップのプロセスです（3）：

1. 抽出： 杖や手のひらを押して、甘いジュースや樹液を抽出します。
2. 明確化： ジュースを大きな容器に入れて、沈殿物が底に沈むようにします。その後、濾して透明な液体を作ります。
3. 濃度： ジュースは、非常に大きな平底の鍋に入れて煮ます。

このプロセスの間、ジャガーがかき混ぜられ、黄色の生地のようなペーストだけが残るまで、不純物が上からすくい取られます。

次に、この「生地」は金型またはコンテナに移され、そこで冷やしてジャガーにします。これは次のようになります。

色はライトゴールデンからダークブラウンまでさまざまです。色と質感はジャガーの等級付けに使用されるため、これは重要です。

興味深いことに、インディアンは暗い色よりも明るい色を重視しています。

この軽くて「良質」のジャガーは一般的に70％以上のショ糖を含んでいます。また、ミネラルとして5％の分離グルコースとフルクトースが10％未満含まれています（4）。

ほとんどの場合、砂糖の固形ブロックとして販売されますが、液体や顆粒の形でも製造されます。

結論： ジャガリーは、サトウキビジュースやヤシの樹液から水を蒸発させることによって作られます。それは、ブロック、液体または顆粒として販売されています。

砂糖より栄養価が高いですか？

ジャガリーは、糖蜜を含んでいるため、精製糖よりも多くの栄養素を含んでいます。

糖蜜は砂糖製造プロセスの栄養価の高い副産物であり、通常、精製された砂糖を製造するときに除去されます。

糖蜜を含めると、最終製品に少量の微量栄養素が追加されます。

この甘味料の正確な栄養プロファイルは、それを作るために使用される植物の種類（杖または手のひら）によって異なります。

ある情報源によると、100グラム（コップの半分）のジャガーには（4）が含まれている可能性があります。

• カロリー： 383.
• スクロース： 65–85グラム。
• フルクトースとグルコース： 10–15グラム。
• タンパク質： 0.4グラム。
• 太い： 0.1グラム。
• 鉄： 11 mg、またはRDIの61％。
• マグネシウム： 70-90 mg、またはRDIの約20％。
• カリウム： 1050 mg、またはRDIの30％。
• マンガン： 0.2〜0.5 mg、またはRDIの10〜20％。

ただし、これは100グラム（3.5オンス）の分量で、通常一度に食べるよりもはるかに高いことを覚えておいてください。あなたはおそらく大さじ（20グラム）または小さじ1杯（7グラム）に近い消費します。

ジャガリーには、カルシウム、亜鉛、リン、銅などのビタミンBやミネラルも少量含まれている可能性があります（4）。

市販されている製品の1つであるSugaVidaは、天然に存在するBビタミンの優れた供給源であると主張されている粒状のヤシジャガーです。

しかし、それはまだ主に砂糖です

精製砂糖と比較して、ジャガリーは栄養価が高いように見えます。精製された白糖には、「空のカロリー」、つまりビタミンやミネラルを含まないカロリーのみが含まれています（5）。

グラム単位で、ジャガーは砂糖よりも栄養価が高いです。しかし、それを栄養価の高いものとして説明することに関しては、大きな「しかし」があります。

それは本質的にはまだ砂糖であり、あなたが得る余分な栄養素はたくさんのカロリーを伴います。

あなたも食べる必要があります たくさん これらの栄養素を有意義な量で得るには、他のソースからはるかに多くの量を得ることができます。

ですから、少し「より健康的」かもしれませんが 取り替える より多くのビタミンとミネラルを含む甘味料で精製された砂糖、それは本当にお勧めできません 追加 あなたの食事療法にジャガー。

結論： ジャガリーは砂糖よりも栄養プロファイルが優れている可能性がありますが、それでもカロリーが高く、適度に摂取するのが最適です。

Jaggeryは何に使用できますか？

砂糖のように、ジャガーは多目的です。それはすりおろしたり砕いたりすることができ、あらゆる食品や飲み物の精製糖の代替品として使用できます。

インドでは、ココナッツ、ピーナッツ、練乳などの食品と混ぜて伝統的なデザートやキャンディーを作ることがよくあります。

ジャガーケーキとチャッカラポンガル、米と牛乳で作ったデザートが含まれます。

また、パームワインなどの伝統的なアルコール飲料の製造や、布地の染色などの非食品目的にも使用されます。

西洋の世界では、この甘味料は焼き菓子の砂糖の代用品としてよく使用されます。お茶やコーヒーなどの飲み物を甘くするのにも使えます。

jaggeryを試してみたい場合は、Amazonで幅広い選択肢があります。

結論： ジャガリーは、食べ物や飲み物の精製された白糖を置き換えることができます。また、パームワインの生産や天然繊維染料の一部としても使用されます。

ジャガリーには健康上の利点がありますか？

jaggeryが人気を得ている理由の1つは、精製された白糖よりも栄養価が高いという信念です。また、さまざまな健康上の利点があると主張されています。

いくつかの一般的な健康の主張には、消化器系の健康の改善、貧血の予防、肝臓の解毒、免疫機能の改善が含まれます。

ここでは、最も一般的な健康の主張を批判的に見て、事実とフィクションを区別しています。

消化器系の健康の改善

インドでは、食後にジャガーを食べるのが一般的です。

一部の人々はそれが消化を助け、腸の動きを刺激することができると主張して、それを便秘を防ぐための良い選択にします。

ジャガリーはスクロースの供給源ですが、繊維や水はほとんど含まれていません。これは、定期的な排便を助けることが知られている2つの食物要因です（6）。

この主張を裏付ける調査はありません。栄養プロファイルを考えると、jaggeryが消化を助けたり、便秘を予防したりする可能性は低いようです。

貧血予防

いくつかの研究では、非遠心糖中の鉄は、他の植物源からの鉄よりも体内でより簡単に使用されることを示唆しています（7）。

Jaggeryには、100グラムあたり約11 mgの鉄、またはRDIの約61％が含まれています（2）。

これは印象的に聞こえますが、一度に100グラムのジャガーを食べることはまずありません。大さじ1杯または小さじ1杯は、より現実的な部分を表しています。

大さじ1杯（20グラム）には、2.2mgの鉄、またはRDIの約12％が含まれています。小さじ1杯（7グラム）には、0.77mgの鉄、またはRDIの約4％が含まれています。

鉄の摂取量が少ない人にとっては、特に白砂糖の代わりに、ジャガリーは少量の鉄をもたらす可能性があります。

ただし、鉄分が豊富な11種類の食品のこのリストから、はるかに多くの鉄分を入手できます。

さらに、追加された砂糖はあなたの健康に悪いです。したがって、鉄分が含まれているため、食事にジャガリーを加えることを提案するのは不合理です。

肝臓の解毒

多くの食品は、肝臓が毒素を取り除くのを助けると主張されています。しかし、あなたの体はこれらの毒素を自分で取り除くことができます。

どんな食べ物や飲み物でもこの「デトックス」プロセスをより簡単に、またはより効率的にできるという主張を裏付ける現在の証拠はありません（8、9、10）。

免疫機能の向上

インドでは、さまざまな病気の治療に使用される強壮剤にジャガーがよく追加されます。

人々は、ジャガリーのミネラルと抗酸化物質が免疫システムをサポートし、人々が風邪やインフルエンザのような病気から回復するのを助けることができると信じています。

亜鉛とビタミンCの経口サプリメントが風邪の長さや重症度を軽減する可能性があることを示唆する証拠もありますが、どちらもジャガーでは大量に見られません（11）。

全体として、この主張を裏付ける証拠は欠けています。しかし、ジャガリーの高カロリー含有量は、病気のときに食べるのに苦労している人たちのエネルギーレベルを高めるのに役立ちます。

結論： ジャガリーは、免疫、肝臓、消化の健康をサポートし、貧血を予防するのに役立つと言われています。ただし、これらの主張を裏付ける有効な証拠はありません。

ジャガリーは健康に悪影響を及ぼしますか？

過剰な砂糖の摂取は、世界で最も一般的な慢性疾患の多くの要因です。

実際、糖分の過剰摂取は、肥満、心臓病、2型​​糖尿病のリスクの増加と関連付けられています（12、13、14、15）。

そのわずかに異なる栄養プロファイルにもかかわらず、ジャガリーはまだ砂糖です。したがって、食べ過ぎはお勧めできません。

結論： 任意のソースから糖分を過剰に摂取すると、肥満、心臓病、2型​​糖尿病のリスクが高まります。

ジャガーは砂糖よりも良いですか？

白砂糖をジャガリーに置き換える場合は、いくつかの追加の栄養素を摂取します。このように、それはより健康的な選択です。

ただし、栄養素の供給源として選択した甘味料に頼るのではなく、食べる食品から栄養素を得ることを目指す必要があります。

結局のところ、ジャガーはまだ砂糖であり、非常に控えめに使用する必要があります。