牛乳と骨粗鬆症—乳製品は本当にあなたの骨に良いですか？

コンテンツ

• 乳製品を消費することは、進化の観点からは意味がありません
• 骨粗鬆症のクイック入門書
• カルシウムが重要な理由
• タンパク質が骨の健康を低下させるという神話
• 研究は混合結果を示しています
• 高品質の研究は、乳製品が効果的であることを示しています
• 結論

乳製品はカルシウムの最良の供給源であり、カルシウムは骨の主要なミネラルです。

このため、保健当局は毎日乳製品を摂取することを推奨しています。

しかし、多くの人々は、食事に本当に乳製品が必要かどうか疑問に思っています。

この証拠に基づくレビューは、科学を調査します。

乳製品を消費することは、進化の観点からは意味がありません

成人の人間が食事に乳製品を「必要とする」という考えはあまり意味がないようです。

離乳後に乳製品を消費し、他の種の牛乳を消費するのは人間だけです。

動物が飼いならされる前は、牛乳はおそらく乳児専用の珍味でした。それでも、狩猟採集民が野生動物の乳をどの程度探し求めたかは不明です。

人類の進化の大部分において、成人の間で牛乳の摂取はおそらくまれであったことを考えると、人間は他の食事源から必要なすべてのカルシウムを摂取していたと考えるのが安全です（）。

しかし、人間の食生活に乳製品は必要ありませんが、それはそれが有益ではないという意味ではありません。これは特に、他の食事源からカルシウムをあまり摂取しない人々に当てはまります。

人間は、進化のスケールで比較的短い時間、乳製品を消費してきました。彼らはまた、離乳後または他の種から牛乳を消費する唯一の種です。

骨粗鬆症のクイック入門書

骨粗鬆症は、骨が劣化し、時間の経過とともに質量とミネラルが失われる進行性疾患です。

名前は病気の性質を非常に説明しています：骨粗鬆症=多孔質の骨。

運動やホルモンなど、栄養とはまったく関係のないさまざまな原因や要因があります（、）。

骨粗鬆症は、特に閉経後、男性よりも女性に多く見られます。骨折のリスクが大幅に高まり、生活の質に非常に悪い影響を与える可能性があります。

カルシウムが重要な理由

あなたの骨は構造的な役割を果たしますが、それらはあなたの体のカルシウムの主要な貯蔵所でもあり、それは体内で複数の重要な機能を持っています。

あなたの体はカルシウムの血中濃度を狭い範囲に維持します。食事からカルシウムを摂取していない場合、体はカルシウムを骨から引き抜いて、即時の生存にとってより重要な他の機能を維持します。

ある程度のカルシウムは継続的に尿中に排泄されます。食事の摂取量が失われたものを補わない場合、骨は時間の経過とともにカルシウムを失い、密度が低くなり、壊れやすくなります。

骨粗鬆症は、西欧諸国、特に閉経後の女性によく見られる病気です。これは、高齢者の骨折の主な原因です。

タンパク質が骨の健康を低下させるという神話

乳製品に含まれるすべてのカルシウムにもかかわらず、その高いタンパク質含有量が骨粗鬆症を引き起こす可能性があると考える人もいます。

その理由は、タンパク質が消化されると、血液の酸性度が高まるためです。次に、体は血液からカルシウムを引き出して酸を中和します。

これは、正味のアルカリ効果を持つ食品を選択し、「酸を形成する」食品を避けることに基づいている酸性アルカリ性食事療法の理論的根拠です。

ただし、この理論に対する科学的なサポートは実際にはあまりありません。

どちらかといえば、乳製品の高タンパク質含有量は良いことです。研究は一貫して、より多くのタンパク質を食べることが骨の健康の改善につながることを示しています（、、、）。

乳製品はタンパク質とカルシウムが豊富であるだけでなく、リンも含まれています。牧草飼育牛の全脂肪乳製品には、ビタミンK2も含まれています。

タンパク質、リン、ビタミンK2はすべて、骨の健康にとって非常に重要です（、）。

乳製品はカルシウムが豊富であるだけでなく、タンパク質とリンを大量に含んでいます。これらはすべて、最適な骨の健康に重要です。

研究は混合結果を示しています

いくつかの観察研究では、乳製品の摂取量を増やしても骨の健康に影響がないか、有害でさえある可能性があることが示されています（、）。

しかし、大多数の研究は、乳製品の摂取量が多いことと骨粗鬆症のリスクが低いこととの間に明確な関連があることを示しています（、、）。

真実は、観察研究はしばしば結果の混合バッグを提供するということです。これらは関連を検出するように設計されていますが、原因と結果を証明することはできません。

幸いなことに、次の章で説明するように、ランダム化比較試験（実際の科学実験）はより明確な答えを与えることができます。

いくつかの観察研究は、乳製品の摂取が骨の健康に有害な影響を与えることに関連していることを示しています。しかし、さらに多くの観察研究が有益な効果を示しています。

高品質の研究は、乳製品が効果的であることを示しています

栄養の原因と結果を判断する唯一の方法は、ランダム化比較試験を実施することです。

この種の研究は、科学の「ゴールドスタンダード」です。

それは人々を異なるグループに分けることを含みます。一方のグループは介入を受け（この場合、より多くの乳製品を食べます）、もう一方のグループは何もせず、通常どおり食べ続けます。

そのような研究の多くは、骨の健康に対する乳製品とカルシウムの影響を調べています。それらのほとんどは同じ結論につながります-乳製品またはカルシウムサプリメントが効果的です。

• 子供時代：乳製品とカルシウムは骨の成長を促進します（、、）。
• 成人期：乳製品は骨量減少率を低下させ、骨密度の改善につながります（、、）。
• 高齢者：カルシウムサプリメントは骨密度を改善し、骨折のリスクを低下させます（、、）。

乳製品は、すべての年齢層のランダム化比較試験で一貫して骨の健康の改善につながっています。それが重要です。

ビタミンDで強化された牛乳は、骨を強化するのにさらに効果的であるようです（）。

ただし、カルシウムサプリメントには注意してください。いくつかの研究は、それらを心臓発作のリスクの増加と関連付けています（、）。

カルシウムは、乳製品や葉物野菜や魚などのカルシウムを含むその他の食品から摂取するのが最善です。

複数のランダム化比較試験は、乳製品がすべての年齢層で骨の健康の改善につながることを示しています。

結論

骨の健康は複雑であり、ライフスタイルに関連する多くの要因が関係しています。

食事中のカルシウムは最も重要なものの1つです。骨の健康を改善または維持するには、食事から十分な量のカルシウムを摂取する必要があります。

現代の食事では、乳製品は人々のカルシウム必要量の大部分を提供します。

カルシウムが豊富な食品は他にもたくさんありますが、乳製品はあなたが見つけることができる最高の供給源の1つです。