コーヒーは酸性ですか？
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世界で最も人気のある飲み物の1つとして、コーヒーはここにとどまります。
それでも、コーヒー愛好家でさえ、この飲料が酸性であるかどうか、そしてその酸性度が彼らの健康にどのように影響するかについて興味があるかもしれません。
この記事では、コーヒーが酸性であるかどうか、特定の健康状態への影響、およびその酸性度を変更するいくつかの方法について説明します。
酸度
一般に、酸性度は、水ベースの溶液の塩基性または酸性度を指定するpHスケールを使用して決定されます。スケールの範囲は0〜14です。スケールで0〜7に登録されている溶液は酸性と見なされ、7〜14に登録されている溶液は塩基性と見なされます（1）。
ほとんどのコーヒーの品種は酸性で、平均pH値は4.85から5.10です（）。
この飲料に含まれる無数の化合物の中で、醸造プロセスは、その独特のフレーバープロファイルに寄与する9つの主要な酸を放出します。
コーヒーに含まれる9つの主要な酸は、クロロゲン酸、キナ酸、クエン酸、酢酸、乳酸、リンゴ酸、リン酸、リノール酸、パルミチン酸です（）。
概要醸造プロセスではコーヒー豆から酸が放出され、この飲料のpHは4.85〜5.10になり、酸性と見なされます。
酸味の変化
コーヒーの酸味に関しては、いくつかの要因が役割を果たす可能性があります。
焙煎
コーヒーの酸味を決定する主な側面の1つは、コーヒーの焙煎方法です。焙煎時間と温度の両方が酸性度と相関しています。
ある研究では、長くて熱いコーヒー豆を焙煎するほど、クロロゲン酸レベルが低くなることが示されました（）。
これは、軽いローストは酸味が高くなる傾向があり、暗いローストは低いことを示唆しています。
醸造
酸味に影響を与えるもう一つの要因は、醸造方法です。
ある研究によると、コールドブリューコーヒーはホットコーヒーよりも酸味が大幅に低いことがわかりました（）。
醸造時間も全体的な酸性度に影響を与えるようで、持続時間が短いほど酸性の飲料が多くなり、持続時間が中程度の場合は酸性度が低くなります（）。
地面のサイズ
コーヒーかすの大きさも酸味に影響を与える可能性があります。地面が小さければ小さいほど、体積に対して露出する表面積が大きくなり、醸造プロセスでより多くの酸が抽出される可能性があります（）。
したがって、より細かい粉砕を使用すると、より酸性のコーヒーが得られる可能性があります。
概要コーヒーの酸味にはいくつかの要因があります。主なものは、焙煎時間、醸造方法、および粉砕の細かさです。
健康への影響の可能性
コーヒーの酸味はほとんどの人にとっては問題ありませんが、他の人の特定の健康状態を悪化させる可能性があります。
これらの状態には、胃酸逆流症、胃潰瘍、過敏性腸症候群（IBS）が含まれます。これらの状態に対するコーヒーの効果は、主にその酸性度と一部の人々のわずかな下剤効果に起因します（6 、、）。
コーヒーがこれらの状態を引き起こすことは示されていません。ただし、そのうちの1つと診断された場合は、コーヒーを避けることをお勧めします（、）。
あるいは、酸性度の低い品種を選ぶだけで恩恵を受ける人もいます。
酸性度を下げる方法
コーヒーの酸味が制限されている場合があります。これを減らすいくつかの方法があります（、）：
- 明るいローストよりも暗いローストを選択してください。
- ホットの代わりにコールドブリューを飲む。
- フレンチプレスを使用するなどして、醸造時間を増やします。
- より粗い粉砕を選択します。
- より低い温度で醸造します。
コーヒーは酸性であるため、酸逆流症やIBSなどの特定の健康状態に影響を与える可能性があります。したがって、一部の人々はそれを避けなければならないかもしれません。この飲料の酸性度を排除することはできませんが、それを減らすにはいくつかの方法があります。
結論
平均pHが4.85から5.10であるため、ほとんどのコーヒーはかなり酸性であると考えられています。
これはほとんどのコーヒー愛好家にとって問題にはなりませんが、酸味は酸逆流症やIBSなどの特定の健康状態に悪影響を与える可能性があります。
冷製コーヒーを飲む、濃いローストを選ぶなど、酸味を減らす方法はいくつかあります。これらの戦略を使用して、その酸性度の副作用を減らしながら、Javaのカップを楽しむことができます。
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