ヨウ素添加塩を使用する必要がありますか？

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• ヨウ素は重要なミネラルです
• 多くの人がヨウ素欠乏症のリスクにさらされています
• ヨウ素欠乏症は深刻な症状を引き起こす可能性があります
• ヨウ素添加塩はヨウ素欠乏症を防ぐことができます
• ヨウ素添加塩は安全に摂取できます
• ヨウ素は他の食品に含まれています
• ヨウ素添加塩を使用する必要がありますか？

キッチンのパントリーでヨウ素添加塩の箱を見つける可能性は十分にあります。

多くの家庭で主食となっていますが、ヨウ素添加塩が実際に何であるか、そしてそれが食事の必要な部分であるかどうかについては多くの混乱があります。

この記事では、ヨウ素添加塩が健康にどのように影響するか、そしてそれを使用すべきかどうかを探ります。

ヨウ素は重要なミネラルです

ヨウ素は、シーフード、乳製品、穀物、卵によく見られる微量ミネラルです。

多くの国では、ヨウ素の欠乏を防ぐために食卓塩とも組み合わされています。

甲状腺はヨウ素を使用して甲状腺ホルモンを生成します。甲状腺ホルモンは、組織の修復を助け、代謝を調節し、適切な成長と発達を促進します（、）。

甲状腺ホルモンは、体温、血圧、心拍数の制御にも直接的な役割を果たします（）。

甲状腺の健康におけるその本質的な役割に加えて、ヨウ素はあなたの健康の他のいくつかの側面において中心的な役割を果たすかもしれません。

たとえば、試験管や動物の研究では、免疫系の機能に直接影響を与える可能性があることが示唆されています（、）。

一方、他の研究では、ヨウ素が乳房に非癌性のしこりが形成される状態である乳腺線維嚢胞症の治療に役立つ可能性があることがわかっています（、）。

あなたの甲状腺はヨウ素を使って甲状腺ホルモンを生成します。甲状腺ホルモンは組織の修復、代謝、成長と発達に役割を果たします。ヨウ素はまた、免疫の健康に影響を与え、線維嚢胞性乳房疾患の治療に役立つ可能性があります。

多くの人がヨウ素欠乏症のリスクにさらされています

残念ながら、世界中の多くの人々がヨウ素欠乏症のリスクが高くなっています。

これは118か国で公衆衛生上の問題と見なされており、15億人以上が危険にさらされていると考えられています（）。

ヨウ素のような微量栄養素の欠乏は、特定の地域、特にヨウ素添加塩が一般的でない地域や土壌中のヨウ素のレベルが低い地域でますます蔓延しています。

実際、中東の人口の約3分の1がヨウ素欠乏症のリスクにさらされていると推定されています（）。

この状態は、アフリカ、アジア、ラテンアメリカ、ヨーロッパの一部などの地域でもよく見られます（）。

さらに、特定のグループの人々はヨウ素が不足している可能性が高くなります。たとえば、妊娠中または授乳中の女性は、より多くのヨウ素を必要とするため、欠乏症のリスクが高くなります。

ビーガンや菜食主義者もより大きなリスクにさらされています。ある研究では、81人の成人の食事を調べたところ、菜食主義者の25％とビーガンの80％がヨウ素欠乏症であるのに対し、混合食の場合はわずか9％でした（）。

ヨウ素欠乏症は世界中の大きな問題です。妊娠中または授乳中の女性、ビーガンまたはベジタリアンの食事をしている女性、および世界の特定の地域に住んでいる女性は、欠乏症のリスクが高くなります。

ヨウ素欠乏症は深刻な症状を引き起こす可能性があります

ヨウ素の欠乏は、軽度の不快感から重度、さらには危険な症状まで、さまざまな症状を引き起こす可能性があります。

最も一般的な症状の中には、甲状腺腫として知られている首の腫れのタイプがあります。

あなたの甲状腺はヨウ素を使って甲状腺ホルモンを産生します。しかし、あなたの体がそれを十分に持っていないとき、あなたの甲状腺は補償してより多くのホルモンを作ることを試みるためにオーバードライブに入ることを余儀なくされます。

これにより、甲状腺の細胞が急速に増殖して成長し、甲状腺腫になります（）。

甲状腺ホルモンの減少は、脱毛、倦怠感、体重増加、乾燥肌、寒さへの感受性の増加など、他の悪影響にもつながる可能性があります（）。

ヨウ素欠乏症は、子供や妊婦にも深刻な問題を引き起こす可能性があります。低レベルのヨウ素は、子供の脳損傷や精神発達の深刻な問題を引き起こす可能性があります（）。

さらに、流産や死産のリスクが高くなる可能性もあります（）。

ヨウ素欠乏症は甲状腺ホルモンの産生を損ない、首の腫れ、倦怠感、体重増加などの症状を引き起こす可能性があります。また、子供や妊婦に問題を引き起こす可能性があります。

ヨウ素添加塩はヨウ素欠乏症を防ぐことができます

1917年、医師のDavid Marineは、ヨウ素サプリメントの摂取が甲状腺腫の発生率を減らすのに効果的であることを実証する実験を開始しました。

1920年の直後、世界中の多くの国がヨウ素欠乏症を防ぐためにヨウ素で食卓塩を強化し始めました。

ヨウ素添加塩の導入は、世界の多くの地域で不足を解消するのに非常に効果的でした。 1920年代以前は、米国の特定の地域の子供たちの最大70％が甲状腺腫を患っていました。

対照的に、今日、米国の人口の90％はヨウ素添加塩を利用でき、人口は全体的にヨウ素で十分であると考えられています（）。

毎日のヨウ素の必要量を満たすには、1日あたり小さじ0.5杯（3グラム）のヨウ素添加塩で十分です（15）。

これにより、ヨウ素添加塩を使用することで、食事に他の大きな変更を加えることなく、ヨウ素欠乏症を防ぐ最も簡単な方法の1つになります。

1920年代に、保健当局はヨウ素の欠乏を防ぐために食卓塩にヨウ素を追加し始めました。小さじ半分（3グラム）のヨウ素添加塩で、このミネラルの毎日のニーズを満たすことができます。

ヨウ素添加塩は安全に摂取できます

研究によると、1日の推奨値を超えるヨウ素摂取は一般的に十分に許容されます。

実際、ヨウ素の上限は1,100マイクログラムです。これは、小さじ1杯に4グラムの塩が含まれている場合、小さじ6杯（24グラム）のヨウ素添加塩に相当します（15）。

ただし、ヨウ素添加塩の過剰摂取はお勧めできません。世界保健機関（WHO）は、成人には1日あたり5グラム未満の塩を推奨しています（）。

したがって、1日の推奨ヨウ素投与量を超えるずっと前に、安全な塩分摂取量を超えてしまいます。

ヨウ素の大量摂取は、胎児、新生児、高齢者、および既存の甲状腺疾患を持つ人々を含む特定のグループの人々の甲状腺機能障害のリスクを高める可能性があります。

過剰なヨウ素摂取は、食事源、ヨウ素含有ビタミンおよび薬物療法、およびヨウ素サプリメントの摂取の結果である可能性があります（）。

とはいえ、複数の研究で、ヨウ素添加塩は安全であり、1日の推奨値のほぼ7倍の用量でも、一般の人々に有害な副作用のリスクを最小限に抑えることが報告されています（、、）。

研究によると、ヨウ素添加塩は副作用のリスクを最小限に抑えて安全に摂取できます。ヨウ素の安全な上限は、1日あたり小さじ4杯（23グラム）のヨウ素添加塩です。特定の集団は、摂取量を抑えるように注意する必要があります。

ヨウ素は他の食品に含まれています

ヨウ素添加塩は、ヨウ素の摂取量を増やすための便利で簡単な方法ですが、それだけがその供給源ではありません。

実際、ヨウ素添加塩を消費することなく、ヨウ素のニーズを満たすことは完全に可能です。

他の良い情報源には、シーフード、乳製品、穀物、卵が含まれます。

ヨウ素が豊富な食品の例をいくつか示します。

• 海藻： 乾燥した1枚のシートには、RDIの11〜1,989％が含まれています
• タラ： 3オンス（85グラム）にはRDIの66％が含まれています
• ヨーグルト： 1カップ（245グラム）にはRDIの50％が含まれています
• 牛乳： 1カップ（237 ml）には37％のRDIが含まれています
• エビ： 3オンス（85グラム）にはRDIの23％が含まれています
• マカロニ： ゆでた1カップ（200グラム）にはRDIの18％が含まれています
• 卵： 1個の大きな卵にはRDIの16％が含まれています
• ツナ缶： 3オンス（85グラム）にはRDIの11％が含まれています
• ドライプルーン： 5つのプルーンにはRDIの9％が含まれています

成人は1日あたり少なくとも150マイクログラムのヨウ素を摂取することをお勧めします。妊娠中または授乳中の女性の場合、その数は1日あたりそれぞれ220マイクログラムと290マイクログラムに跳ね上がります（15）。

ヨウ素が豊富な食品を毎日数食分摂取するだけで、ヨウ素添加塩の使用の有無にかかわらず、食事から十分なヨウ素を簡単に摂取できます。

ヨウ素は、シーフード、乳製品、穀物、卵にも含まれています。ヨウ素添加塩がなくても、1日に数食分のヨウ素が豊富な食品を食べると、ニーズを満たすのに役立ちます。

ヨウ素添加塩を使用する必要がありますか？

シーフードや乳製品など、他のヨウ素源を含むバランスの取れた食事を摂っている場合は、食料源だけで十分な量のヨウ素を食事に取り入れている可能性があります。

ただし、ヨウ素欠乏症のリスクが高いと思われる場合は、ヨウ素添加塩の使用を検討することをお勧めします。

さらに、毎日少なくとも数食分のヨウ素が豊富な食品を摂取していない場合は、ヨウ素添加塩を使用すると、毎日のニーズを確実に満たすことができます。

ヨウ素やその他の重要な栄養素のニーズを確実に満たすために、栄養価の高い多様な食事と組み合わせて使用​​することを検討してください。