専門家のようにお茶を浸す方法

コンテンツ

• 真またはハーブティー
• 新鮮な食材から始めましょう
• 時間と温度
• ホットスティーピング
• コールドスティーピング
• ツール、テクニック、ヒント
• 肝心なこと

美味しいお茶は、冬の寒さを追い払い、日中はあなたを充電し、夜はリラックスできます。

お茶を淹れるには、お湯に浸します。浸漬は、お茶の製造に使用される固形物から、風味と健康を促進する化合物を抽出するプロセスです。

この記事では、いつでも完璧なカップを楽しめるように、お茶を浸すための最良の方法について説明します。

真またはハーブティー

すべてのお茶が同じというわけではありません。浸す手法は、醸造する種類によって異なります。

真のお茶は カメリアシネンシス 植物には、黒茶、緑茶、ウーロン茶、白茶が含まれます。風味、色、抗酸化物質の含有量は、乾燥前に葉がどのように酸化されるかによって異なります（1）。

本物のお茶は、ゆるい葉またはティーバッグの両方で乾燥して入手できます。

ティサネとも呼ばれるハーブティーは本当のお茶ではありません。代わりに、それらはハーブや植物の根、葉、茎、または花から作られた注入または煎じ薬です（ハイビスカス、ペパーミント、ルイボス、カモミール、ターメリック、またはショウガなど）。

多くの場合、乾燥した材料を使用しますが、新鮮な材料からハーブティーを作ることもできます。

基本的な浸漬技術はどちらのタイプでも同じですが、カップを淹れるのに必要な量は、乾燥した材料と新鮮な材料で異なります。最高のフレーバーを抽出するために必要な浸漬時間と水温も異なります。

真のお茶は カメリアシネンシス ハーブティーは他の植物の様々な部分から来ています。各タイプを最適に急勾配にする方法は異なります。

新鮮な食材から始めましょう

ハーブやショウガ、ウコンの根などの新鮮な食材を使ってハーブティーを作る場合は、カットまたは購入した直後に使用するのが最善です。

乾燥した茶葉は、密閉容器に入れて直射日光を避けて乾燥させておくと、保存期間が長くなります。ただし、長期間保管すると、品質、風味、香りに悪影響を与える可能性があります（1）。

真のお茶には、カテキン、テアフラビン、テアルビギンと呼ばれるポリフェノール抗酸化化合物が含まれています。彼らはお茶の健康効果の多くに責任がありますが、時間とともに劣化します（1、2）。

68°F（20°C）で保存された緑茶の抗酸化物質を監視した研究者は、カテキンのレベルが6か月後に32％減少したことを発見しました（3）。

あなたの水の質もあなたのお茶の風味に影響を与えます。ミネラルの多い水道水や塩素で処理された水道水は、異臭を放つので、醸造するときは、新鮮な冷たいろ過水を使用するのが理想的です。

美味しくて健康的なお茶は、高品質の食材と新鮮な冷たいろ過水から始まります。乾燥させた茶は長い保存期間がありますが、やがてそれは味、芳香および健康を促進する抗酸化剤のいくつかを失います。

時間と温度

お茶を浸すには、材料の上にお湯を注ぎ、数分間休ませます。正確な科学ではありません。自分に合った味を見つけるために実験する必要があります。そうは言っても、ここにいくつかの一般的なガイドラインがあります。

温度が高いほど、または浸漬時間が長いほど、必ずしも良いとは限りません。たとえば、研究では、この方法で醸造された緑茶は、色、風味、香り、全体的な受容性の点で低いスコアを示しました（4）。

一方、急勾配の時間が短すぎると、十分なフレーバーと抗酸化物質が抽出されません。

研究者は、紅茶から経時的に抽出されたポリフェノール抗酸化物質の総量を分析し、最大量を抽出するのに6〜8分かかることを発見しました（5）。

また、急な時間を長くするとカフェインの含有量が増えることにも注意してください。本物のお茶は、カフェインの量が異なります。 6オンス（178 ml）の紅茶には35 mgのカフェインが含まれていますが、同じ量の緑茶には21 mgが含まれています（6、7）。

お茶をさらに1分間浸すと、カフェイン含有量が最大29％増加し、沸騰温度の水を使用すると、カフェイン含有量が最大66％増加します（8）。

ホットスティーピング

お湯でお茶を浸すことは、おいしいカップを作る最も簡単な方法です。ここでは、さまざまな人気のあるお茶（9、10）の最適な急勾配の時間と温度に関するいくつかのガイドラインを示します。

一般的に、緑茶は最も繊細ですが、紅茶やハーブティーは、温度と時間の浸漬に関してより寛容です。

コールドスティーピング

アイスティーを飲む場合は、冷たい水に浸すのがいいかもしれません。冷たい水から室温の水でお茶を浸すと、苦味が少なく、香りのよいお茶になり、抗酸化物質の含有量が高くなります。

ただし、浸漬温度が低いほど、醸造に時間がかかります。ほとんどの場合、醸造には12時間もかかります。

ある研究では、40°F（4°C）で12時間浸すと、お湯に3〜4分間浸すよりも多くのポリフェノールが抽出されて保持されることがわかりました。

研究では、175°F（80°C）で3〜5分間浸漬した後、氷を追加すると、12時間の低温浸漬法と同様の味と抗酸化物質が得られ、これが迅速な代替策になっていることもわかりました（11）。

お茶から抗酸化物質、カフェイン、フレーバー、アロマを浸します。温水を使用すると、おいしいカップを淹れるのに最大5分かかりますが、冷浸は最大12時間かかり、抗酸化物質を多く含む滑らかな風味のお茶を作り出します。

ツール、テクニック、ヒント

お茶を浸すのに役立つ特別なツールがありますが、それをシンプルに保ちながら、エキスパートのように急勾配にすることもできます。

少なくとも、ティーカップ、ティーバッグ、ケトルが必要です。ティーバッグをティーカップに入れます。やかんに新鮮な冷たい濾過水を入れ、沸騰させるか、緑茶や白茶を沸騰させる場合は沸騰させます。

次に、ティーカップのティーバッグに水をかけます。ティーカップを受け皿で覆うことはオプションですが、そうすることで、より多くの芳香族化合物を保持するのに役立ちます。約5分間、または好みに合わせて急に。

ルーズリーフティーの場合は、葉を保持するために金属製のティーボールまたは注入器も必要です。 6〜8オンス（177〜237 ml）カップあたり、小さじ1杯の乾燥茶葉または大さじ1杯の新鮮な食材＆NoBreak;を計ります。

ティーボールまたは注入器に葉を置き、適切な時間、お湯のカップに浸します。

ゆるい葉を使用するには、浸すためのいくつかのツールが必要ですが、見返りに、袋入りのお茶に比べて品種の選択肢が多く、風味と健康上の利点の組み合わせが多くなります。

さらに、ルーズリーフは再注入できるため、長期的にはこのオプションをより予算にやさしいものにすることができます。実際、研究者たちは、1回の醸造には袋入りのお茶が最適であるが、ルーズリーブバージョンの大部分は6回目の醸造後も抗酸化活性を示していることを発見しました（12）。

冷たい醸造茶の場合、急な時間が長いため、大きな石工の壺で一度に複数のサービングを作ることをお勧めします。瓶に新鮮な冷水を入れ、6オンス（177 ml）の水ごとに注入器にティーバッグ1杯または乾燥茶小さじ1杯を追加します。

ティーバッグ、カップ、湯沸かしポットで、完全に浸したお茶を作ることができます。ルーズリーフティーを醸造するには、さらにいくつかのツールが必要ですが、見返りに、葉を再注入するためのさまざまな機能が提供されます。

肝心なこと

お茶を温水または冷水に浸すと、乾燥した葉やその他の乾燥または新鮮な食材から、独特の風味、香り、健康促進成分を抽出できます。

さまざまな種類のお茶の理想的な浸漬時間と温度についての推奨事項がありますが、独自の浸漬方法を試してみると、どの味が一番いいかを見つけることができます。

お茶を楽しみ、味覚を拡張したい場合、ルーズリーフティーは、予算と環境に優しく、興味深い風味と健康上の利点を追加できます。