ビタミンCブーストのために柑橘類で調理する方法

コンテンツ

• ビネグレットソースを振る
• 「マルガリータ」のこすりを作る
• スープにひねりを加える
• 甘酸っぱいサルサを作る
• 私たちのお気に入りの柑橘類の発見を拾う
• のレビュー

柑橘類のヒットは、明るさとバランスを追加するためのシェフの秘密兵器であり、季節の多様な品種で、今は新鮮な味で遊ぶのに最適な時期です。カリフォルニア州サクラメントにあるGrangeRestaurant＆BarのエグゼクティブシェフであるOliver Ridgewayは、甘いタルトの味と酸味が他の食材を増幅し、結果として得られる料理をより大胆で複雑なものにしていると言います。 （これらの健康的な柑橘系のデザートを試してみてください。）レモンとライムは素晴らしい定番ですが、ザボン、ブラッドオレンジ、タンジェロなどを忘れないでください。それぞれが熱意とビタミンCの投与量の異なるノートを提供します。リッジウェイは、皮からジュースまで、果物全体を使用する革新的な方法を見つけるのが好きです。読んで、自分で発見してください。

ビネグレットソースを振る

ザボン、グレープフルーツ、またはタンジェロジュースを、小さなシャロット、オリーブオイル、新鮮なオレンジジュースとレモンジュース、レモンゼスト、少量の白ワインビネガー、塩とコショウでそれぞれ絞ります。 （関連：この冬の柑橘類を楽しむためのおいしい方法）

「マルガリータ」のこすりを作る

パーティー用のサーモン料理の場合は、ライムの皮とコリアンダー、マスタードシード、クミンシード、チポトレアドボソース、みじん切りのコリアンダー、塩、テキーラを組み合わせて、グリルまたはベーキングする前にこぶしに押し込みます。

スープにひねりを加える

ブッシュカンの皮をジャガイモのネギのスープに加えて風味を高めるか、パセリとニンニクを組み合わせてグレモラータを作り、トスカーナ風の豆のスープに振りかけます。 （別のオプション：このギリシャのレモンキノアスープ）

甘酸っぱいサルサを作る

ブラッドオレンジとマイヤーレモンの肉を切り刻み、さいの目に切った金色と赤のビート、みじん切りにしたチリ、シラントロ、塩、ライムジュースのスプラッシュ、シャロット、エクストラバージンオリーブオイルと混ぜます。チップスを添えてください。

私たちのお気に入りの柑橘類の発見を拾う

カサブランカマーケットモロッコの保存レモン（$ 6; worldmarket.com）は、スープやドレッシングから肉まで、あらゆるものの風味を高めます。ロースト野菜、魚、または鶏肉のマリネをOブラッドオレンジオリーブオイル（$ 19; surlatable.com）で明るくします。またはサラダに小雨を降らせます。マットおじさんの有機グレープフルーツプロバイオティクス水（3ドル、食料品店）を飲んで、砂糖を加えずに果物の皮から作られたさわやかなヒットをお楽しみください。甘くてピリッとした、キーライムのカイトヒル職人アーモンドミルクヨーグルト（$ 2; instacart.com）は、伝統的な培養プロセスのおかげで乳製品から作られたものと同じくらいクリーミーです。

のレビュー