鶏肉は冷蔵庫でどれくらい持ちますか？

コンテンツ

• 鶏肉は冷蔵庫にどれくらい残りますか？
• 鶏肉が悪化したかどうかを見分ける方法
• 甘やかされて育った鶏肉を食べるリスク
• 肝心なこと

鶏肉は多くの家庭で主食と考えられています。

しかし、この健康的で美味しいタンパク質源は、細菌汚染のリスクが高いです。そのため、適切に準備、保管、調理することが重要です。それ以外の場合は、食中毒の原因になる可能性があります。

冷蔵庫に鶏肉を保存するのは便利ですが、多くの人は鶏肉を安全に冷蔵できる期間を考えています。

この記事は、鶏肉が冷蔵庫にどれだけ長く続くかを理解するのに役立ちます。

鶏肉は冷蔵庫にどれくらい残りますか？

アメリカ合衆国農務省（USDA）によると、生の鶏肉は冷蔵庫に約1〜2日保管できます。生の七面鳥や他の家禽にも同じことが当てはまります（1）。

一方、調理済みの鶏肉は冷蔵庫で約3〜4日持続できます（1）。

バクテリアが40°F（4°C）未満の温度で成長すると遅くなる傾向があるため、鶏肉を冷蔵庫に保存すると、細菌の成長が遅くなります（2、3）。

さらに、生の鶏肉は、汁が漏れて他の食品を汚染するのを防ぐために、漏れのない容器に保管するのが最適です。調理済みの鶏肉は密閉容器（4）で冷蔵してください。

鶏肉を数日以上保管する必要がある場合は、冷凍庫で保管することをお勧めします。

生の鶏肉は冷凍庫で最長9か月間保存できますが、鶏肉全体は最長1年間冷凍できます。調理済みの鶏肉は冷凍庫で2〜6か月間保管できます（1、2）。

鶏肉が悪化したかどうかを見分ける方法

鶏肉を冷蔵庫に数日以上置いたままにしておくと、鶏肉がひどくなっている可能性があります。

以下は、冷蔵庫の鶏肉が劣化しているかどうかを確認する方法です（5、6、7）。

• 「賞味期限」を過ぎています。 チキン—生および調理済み—使用期限が前または使用期限が過ぎているものは、不良になっている可能性が高くなります。
• 色の変化。 灰色がかった緑色に変わり始めた生および調理済みの鶏肉は、ひどくなりました。灰色から緑色のカビの斑点は、細菌の増殖を示します。
• におい。 生の鶏肉も調理済みの鶏肉も、劣化するとアンモニアに似た酸性のにおいを放ちます。ただし、チキンをソース、ハーブ、またはスパイスでマリネした場合、この香りはわかりにくい場合があります。
• テクスチャ。 ぬるぬるした食感のチキンが悪くなりました。鶏肉をすすぐことは細菌を破壊しません。むしろ、そうすることで家禽から他の食品、調理器具、表面に細菌を拡散させ、交差汚染を引き起こす可能性があります。

冷蔵庫の中の鶏肉が悪くなっていると思われる場合は、捨ててください。

甘やかされて育った鶏肉を食べるリスク

甘やかされて育った鶏肉を食べると、食中毒とも呼ばれる食中毒を引き起こす可能性があります。

鶏は次のような細菌で汚染されている可能性があるため、食中毒を引き起こす可能性が高いです カンピロバクター, サルモネラ その他（7）

通常、新鮮な鶏肉を徹底的に調理すると、これらの細菌は除去されます。

ただし、甘やかされて育った鶏肉を調理したり食べたりすることはまだ避けなければなりません。再加熱または調理は表面のバクテリアを殺すことができますが、バクテリアによって生成される毒素の一部を排除することはできません。それらを食べると食中毒を引き起こす可能性があります（8）。

食中毒は、高熱（101.5°F（38.6°C）以上）、悪寒、吐き気、嘔吐、下痢、血便、脱水症など、不快で時には危険な症状を引き起こす可能性があります（9）。

場合によっては、重度の食中毒は入院を必要とし、死に至ることさえあります（10、11）。

鶏肉が腐っていると思われる場合は、食べないでください。病気が疑われる鶏は、常に破棄するのが最善です。

肝心なこと

生の鶏肉は冷蔵庫で1〜2日間、調理された鶏肉は3〜4日間続きます。

鶏肉の調子が悪かったかどうかを確認するには、「賞味期限」の日付を確認し、匂い、食感、色の変化などの腐敗の兆候を探します。

腐った鶏肉を食べないようにしましょう。たとえ完全に調理しても、食中毒を引き起こす可能性があります。