タマネギの健康上の利点
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タマネギのシャープな風味は、チキンヌードルスープからビーフボロネーゼ、サラダニコイズまで、古典的なレシピの定番の材料になっています。しかし、タマネギの茎だけが彼らにスーパーヒーローの地位を与えるものではありません。タマネギの栄養上の利点は、その秘密の超能力です。これらの野菜の層をはがす時が来ました。
タマネギとは正確には何ですか？
タマネギは球根として地下で育ち、ネギやニンニク（それ自体の健康上の利点もたくさんあります）を含む野菜のネギ科に属しています。黄色のタマネギは米国で最も一般的に栽培されている品種ですが、赤のタマネギと白のタマネギもほとんどの食料品店で広く入手できます。玉ねぎは生、調理、乾燥で食べることができます。
タマネギは人々を泣かせるのに悪名高いです、そしてそれらの涙を誘発する効果はあなたの目に涙を生み出す涙腺を刺激するガスの放出を引き起こす酵素反応から来ます。これが彼らが涙の価値がある理由です。
タマネギの健康上の利点
コーネル大学の食品科学教授であるRuiHai Liu、M.D.、Ph.D。は、果物や野菜が豊富な食事は、心臓病、癌、脳卒中、糖尿病などの慢性疾患のリスクを軽減することが示されています。 （さらに、研究によると、彼らもあなたを幸せにします。）「健康的な食事の一部として、タマネギを含む多種多様な果物や野菜を食べるべきです」と彼は言いました。
タマネギには、有害なフリーラジカルの活性を抑える抗酸化剤として作用するフェノール類と呼ばれる化合物が含まれていると、劉博士は述べています。ちなみに、タマネギの最外層には抗酸化物質が最も多く含まれています。 食品科学技術ジャーナル。 （詳細はこちら：白い食べ物のこれらの利点は、カラフルな食べ物だけが栄養のオールスターではないことを証明しています。）
さらに、玉ねぎは安価で便利な野菜であり、1日あたりの推奨目標である9〜13サービングの果物と野菜を達成するのに役立ちます。これは、一生懸命努力しても難しい目標です。 「タマネギは簡単に入手でき、保管も簡単です」と彼は言いました。 「生で食べることも、調理して食べることもできます。」 （これらの他の健康的な植物ベースの食事レシピをその日のすべての食事に試してください。）
あなたが知っておくべきタマネギのより多くの利点はここにあります：
乳がんのリスクを減らします。 ジャーナルに掲載された最近の研究では 栄養と癌、タマネギとニンニクを最も多く食べた女性は、風味豊かなネギをあまり食べなかった女性よりも乳がんを発症する可能性が低かった。 S-アリルメルカプトシステインやケルセチンなどのタマネギに含まれる化合物は、がん細胞の拡散を抑制する可能性があります。
血糖値を安定させてください。 タマネギとニンニクを最も多く食べる人は、インスリン抵抗性のリスクが低いと、 漢方薬ジャーナル。健康的なインスリン機能は、血糖値を制御し、2型糖尿病を食い止めるのに役立ちます。
お肌を助けます。 ジャーナルに掲載された最近の研究では、タマネギとニンニクをたくさん食べた人は、皮膚がんの黒色腫のリスクが20％減少しました 栄養素。 （マメ科植物、オリーブオイル、卵も保護されていました。）
あなたの結腸を保護します。 に発表された最近の研究では アジアパシフィックジャーナルオブクリニカルオンコロジー、 最も多くのネギを消費した人々は、最も少なく食べた人々よりも結腸直腸癌を発症する確率が79パーセント低かった。
心臓と腎臓を損傷から保護します。 での6年間の研究中 高血圧のジャーナル、タマネギや他のネギを最も多く食べた人は、心血管疾患のリスクが64％減少し、慢性腎臓病のリスクが32％減少し、高血圧のリスクが26％減少しました。
あなたの声を守ってください。 タマネギを食べることは、頭頸部がんのリスクを減らすのに役立つ可能性があると、 分子栄養学と食品研究。週に3サービング以上のタマネギを食べた人は、それより少ない人と比較して喉頭がんのリスクが31％減少しました。
玉ねぎの使い方
タマネギの種類に応じて、創造的でおいしい、すばやく簡単なことをたくさん行うことができます、とエリザベス・ショー、M.S.、R.D.N。、全国栄養学の専門家および著者は言います。 （ここでいくつかの健康的なタマネギとネギのレシピをチェックしてください。）
サラダにスライスを追加します。 赤玉ねぎを非常に薄く（1/8インチ未満）スライスしてサラダに追加するか（ショーのキュウリヨーグルトサラダまたはキノアとほうれん草のサラダのレシピなど）、この黒ブドウと赤玉ねぎのフォッカッチャピザを試すか、以下の手順でピクルスにします。
スープに炒めます。 黄玉ねぎは、ショーのインスタントポットチキンタコススープのようなスープ、唐辛子、ソースに最適です。 「あなたが探している味を本当に得るために、あなたはメインレシピに加える前に最初にそれらを炒めたいでしょう」とショーは言います。 「大さじ1杯のオリーブオイルを鍋に加え、玉ねぎを入れて半透明になるまで調理するだけです。」
それらをさいの目に切る。 白ねぎを細かくさいの目に切って、パスタサラダ、ワカモレ、ディップに加えると、ショーは示唆しています。
それらをローストまたはグリルします。 味付けにオリーブオイルと塩こしょうを少し加えるだけです、とショーは言います。彼女は、特にロードされた野菜サンドイッチに玉ねぎを置く前に、これらの調理方法をお勧めします。
エリン・ショーによる赤玉ねぎのピクルス
材料
- 大きな赤玉ねぎ2個
- 白酢2カップ
- 砂糖1カップ
- コーシャソルト小さじ2
- コショウ大さじ1
方向
- タマネギを1/8インチ以下の非常に薄いスライスにスライスします。
- 白酢2カップを砂糖1カップで溶けるまで茹でます。
- 火から下ろし、大きなガラスの瓶に入れます。
- コーシャソルト小さじ2、ペッパーコーン大さじ1程度、ハラペーニョなどの調味料を追加します。
- 玉ねぎをのせて、ガラスの瓶を固定します。楽しむ前に少なくとも24時間冷蔵庫に入れてください。 （追記：野菜や果物を簡単な手順で漬ける方法は次のとおりです。）
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