ヤギのチーズ：栄養、利点、レシピのアイデア

コンテンツ

• ヤギのチーズの栄養
• プロバイオティクスが含まれています
• 牛乳よりも簡単に消化されます
• それは他のチーズよりもいっぱいになるかもしれません
• ヤギのチーズのレシピのアイデア
• 結論

クリーミーで独特の風味の山羊チーズは、世界中で愛されている乳製品です。

ヤギのチーズは、柔らかくて広がりやすいフレッシュチーズから塩味のもろく熟成したチーズまで、さまざまな味と質感で提供されます。

ヤギのチーズは、牛乳から作られたチーズと同じ凝固および分離プロセスを使用して作られていますが、栄養素の内容が異なります。

さらに、山羊チーズは牛乳とは異なる方法で消化され、牛乳から作られたチーズにアレルギーがある人のための低アレルギー性の代替品です。

この記事では、山羊チーズの栄養上の利点について説明し、このおいしいチーズを食事に加える創造的な方法を提供します。

ヤギのチーズの栄養

シェーブルとも呼ばれる山羊チーズは、山羊の乳から作られたチーズを指します。フレッシュチーズの丸太、熟成チェダーチーズ、ブリーチーズなど、さまざまな形で入手できます。

山羊チーズの栄養含有量は、熟成や養生など、使用する加工方法によって異なります。

すべての種類の山羊チーズには、健康的な脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルなど、健康に役立つ栄養素が含まれています。

ヤギのチーズの推奨される分量は小さいですが、たった1オンス（28グラム）を食べると、印象的な量の栄養素が得られます。

1オンス（28グラム）のソフトスタイルヤギチーズのサービングでは、次のものが提供されます（1）。

• カロリー： 102
• タンパク質： 6グラム
• 太い： 8グラム
• ビタミンA： RDIの8％
• リボフラビン（ビタミンB2）： RDIの11％
• カルシウム： RDIの8％
• リン： RDIの10％
• 銅： RDIの8％
• 鉄： RDIの3％

また、セレン、マグネシウム、ナイアシン（ビタミンB3）の優れた供給源でもあります。

ヤギのチーズの1サービングは、カルシウム、リン、銅の強力な組み合わせとともに6グラムの充填タンパク質を提供します—健康な骨に不可欠な栄養素です（2）。

さらに、山羊チーズは、中鎖脂肪酸を含む健康的な脂肪を提供し、満腹感を改善して減量に役立ちます（3）。

さらに、山羊乳には牛乳よりも中鎖脂​​肪酸が多く含まれています。これらは急速に分解されて体に吸収され、脂肪として蓄積される可能性は低くなります（4）。

山羊の乳に含まれる特定の脂肪は、他の方法でも健康を促進する可能性があります。

たとえば、山羊乳には、抗菌性および抗炎症性を有することが示されている中鎖脂肪酸であるカプリン酸が含まれています。

試験管と動物の研究は、カプリン酸が闘うのに効果的であることを発見しました P.ニキビ、炎症を増加させ、にきびの発症に関与する可能性がある細菌の一種です（5）。

概要 ヤギのチーズは、タンパク質、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。山羊乳に含まれる脂肪酸は抗菌性があり、満腹感を高めるのに役立ちます。

プロバイオティクスが含まれています

プロバイオティクスは、多くの点であなたの健康に役立つ友好的な細菌です。

種類に応じて、ヤギのチーズは、さまざまなプロバイオティクスを含むことができます L.アシドフィルス そして L.プランタルム (6).

プロバイオティクスが豊富な食事は、消化器系の健康を促進し、炎症を減らし、免疫力を高めることが示されています（7）。

興味深いことに、チーズは、その高い脂肪含有量とバクテリアの保護を提供する固い食感のために、プロバイオティクスの優れたキャリアです。

チーズは消化プロセス中にプロバイオティクスを保護し、バクテリアが健康に寄与する腸に、より多くの数を送達できることがわかっています（8）。

プロバイオティクスの中で最高の山羊チーズを探すときは、熟成チーズまたは低温殺菌されていない生乳から作られたチーズを選びます（9）。

概要 低温殺菌されていない生乳から作られた品種などの特定の種類の山羊チーズには、プロバイオティクスと呼ばれる有益な細菌が含まれています。

牛乳よりも簡単に消化されます

多くの人々は、牛の乳製品から山羊の乳から作られた製品への切り替えが消化器系でより簡単であると感じています。

これは、チーズを含む山羊乳製品は、牛乳製品とは異なるタンパク質構造を持っているためです。それらはまた自然に乳糖が少ないです。

乳糖は、哺乳類が生産する牛乳の主な炭水化物です。

世界人口の最大70％が乳糖の消化に問題があり、膨満、腹痛、ガス、下痢などの症状を引き起こすと推定されています（10）。

専門家は、乳糖吸収不良のほとんどの人が消化症状を経験する前に少量（最大約12グラム）の乳糖を消費する可能性があることを示唆しています（11）。

山羊乳は牛乳より乳糖の含有量が少ないため、ヨーグルトやチーズなどの山羊乳から作られた製品は、乳糖不耐症の方に適しています。

ただし、乳糖不耐症の方は、チーズの原料である乳に関係なく、柔らかいチーズの方が固い熟成チーズよりも乳糖が多く含まれていることに注意してください。

また、山羊乳は、牛乳よりもA1カゼインのレベルが低く、腸の炎症を引き起こすことで一部の人に乳房過敏症の症状を引き起こす可能性があるタンパク質のタイプです（12、13）。

ヤギの乳製品には、主にA2カゼインが含まれています。これは、A1品種よりもアレルギーや炎症が少ないことが示されているタンパク質の一種です。

たとえば、乳糖不耐症の45人の研究では、A1カゼインを含む牛乳を飲むと、消化不良と炎症マーカーの増加が引き起こされることがわかりました。

これらの人々がA2カゼインのみを含む牛乳に切り替えたとき、消化器症状は悪化せず、腸の炎症は大幅に改善されました（14）。

概要 ヤギのチーズは、牛乳よりも乳糖が少なく、A1カゼインが大幅に少ないため、牛乳から作られた乳製品に不寛容な人にとってはより良い選択になります。

それは他のチーズよりもいっぱいになるかもしれません

山羊乳は、いくつかの健康上の利点と関連付けられているユニークな脂肪酸プロファイルを含んでいます。

たとえば、山羊の乳から作られた乳製品は、抗炎症作用があり、空腹感を減らすことさえできることが示されています。

山羊乳は、牛乳よりも短鎖および中鎖脂肪酸が多くなっています。特に、山羊乳には、中鎖脂肪酸のカプリン酸とカプリル酸が多く含まれています。

これらの脂肪酸は急速に消化され、満腹感の増加につながるエネルギーの即時源を提供します。

大人33名を対象とした研究では、山羊チーズを含む山羊乳ベースの朝食を食べると、牛乳ベースの朝食と比較して、食べる意欲が大幅に減少し、空腹感の評価が低下したことが示されました（15）。

空腹感を減らし、満腹感を高めることは、減量を促進するのに役立つ重要な要素です。

膨満感の増加とは別に、山羊の乳製品が体の炎症を軽減するのに役立つ可能性があることが研究により示されています。

ある研究では、ロバミルクと比較して、ヤギミルクは健康な高齢者の炎症性タンパク質であるインターロイキン-8とインターロイキン-6のレベルを有意に低下させたことがわかりました（16）。

概要 チーズを含む山羊乳から作られた製品は、満腹感を高め、空腹感を減らすのに役立ち、体重減少を促進する可能性があります。

ヤギのチーズのレシピのアイデア

数多くの健康上の利点に加えて、山羊チーズは多くの料理に美味しいものを加えます。

チーズは種類によって味が異なるため、さまざまなレシピに組み込むことができるマイルドなチーズを購入するのが最善の選択です。

ヤギのチーズを食事に加えるクリエイティブな方法をいくつか紹介します。

• クリーミーで満足感のあるサラダトッパーとして、フレッシュグリーンに柔らかい山羊チーズを崩します。
• トーストにヤギのチーズをアボカド、ソテーした野菜、卵と一緒に塗って、朝食にぴったりです。
• ミニタルトにホイップヤギのチーズとスライスしたイチジクを入れて、観衆を喜ばせます。
• おいしいスナックのために、山羊チーズとスライスされたリンゴであなたの好きなクラッカーの上に乗ってください。
• 鶏の胸肉にヤギのチーズと新鮮なハーブを詰め、オーブンでローストして家族全員がディナーを楽しみます。
• お気に入りのキッシュまたはフリッタータのレシピに山羊チーズを追加します。
• ヤギのチーズと調理済みのオートミールを組み合わせてから、果物や野菜などの甘味のある食材を上に載せます。
• ローストまたはグリルする前に、調理したキノア、野菜、山羊チーズをピーマンに入れます。
• 自家製ピザやフラットブレッドを作るときは、モッツァレラチーズまたはリコッタチーズを山羊チーズに交換してください。
• ヤギのチーズ、マッシュルーム、新鮮なハーブでオムレツを作ります。
• マッシュポテトに山羊チーズを加えて、独特の風味を出します。
• スープを作るとき、濃厚なクリームやバターの代わりに山羊チーズを使用して、テクスチャーと風味を追加します。
• ホイップゴートチーズと蜂蜜を組み合わせ、スライスしたフルーツと合わせてヘルシーなデザートを作りましょう。

ご覧のとおり、山羊チーズは多くのレシピに追加できます。

適応性があることは別として、山羊チーズは、牛乳製品に不寛容な友人や家族のために調理するときに使用するのに安全な選択です。

概要 ヤギのチーズは、風味と食感を高めるために、甘いものとおいしい料理の両方に追加できます。それは幅広い用途を持ち、多くのレシピへのおいしい追加です。

結論

ヤギのチーズは、ビタミン、ミネラル、健康的な脂肪が詰まった栄養価の高い乳製品です。

ヤギのチーズを食べることは、満腹感を高め、炎症を軽減するなど、いくつかの点であなたの健康に役立つ可能性があります。

さらに、そのタンパク質構造と低レベルの乳糖により、牛乳に不耐性のある人々にとってより良い選択となっています。

この多目的な食材をキッチンにストックしておくと、いつでもユニークでおいしい食材を使って、甘い料理とおいしい料理の両方に組み込むことができます。