強化ワインとは？タイプ、利点、欠点

コンテンツ

• 強化ワインとは？
• 強化ワインの種類
• 考えられるメリット
• 抗酸化物質が豊富
• 心臓の健康をサポート
• 慢性疾患から保護します
• 潜在的な欠点
• カロリーが高い
• より多くのアルコールが含まれています
• 砂糖が多い
• 肝心なこと

強化ワインとは、ブランデーなどの蒸留酒を含むワインです。

アルコール度数が高いことに加えて、強化ワインは独特の風味と香りを誇り、通常の品種とは一線を画しています。

それでも、特に健康上の利点と潜在的な欠点については、両方のタイプに類似点があります。

この記事では、強化ワインの種類、利点、欠点について説明します。

強化ワインとは？

現代の冷蔵の前に、強化されたワインは、そのアルコール含有量を増やすことによってワインの腐敗を防ぐために生産されました（1）。

ワインは発酵と呼ばれるプロセスを経ます。これは、酵母がブドウの糖をアルコールと二酸化炭素に変換するときに発生します（2）。

ブランデーなどの蒸留酒は、発酵プロセスのさまざまな時点で追加され、アルコール度数を高め、最終製品の風味を変化させます。

発酵プロセスが完了する前にスピリッツを追加すると、強化ワインはより甘い味を獲得します。逆に、スピリッツを後で追加すると、ワインはよりドライになる傾向があります。

甘いものと乾燥したものの両方が、食欲や消化を刺激するのを助けるために、食前または食後に食前酒または食後酒として提供されることがよくあります。

いくつかのタイプは、お気に入りのレシピにおいしいひねりを加えるために料理でも使用されます。

概要 強化ワインは、発酵中または発酵後に蒸留酒をワインに加えることによって生産されます。乾燥した品種と甘い品種の両方があり、食事の前や後に出されることも多く、料理に使用されることもあります。

強化ワインの種類

いくつかのタイプの強化ワインがあり、それぞれ風味や製造方法が異なります。

以下に、最も一般的なタイプの強化ワインを示します。

• ポートワイン。 このタイプはポルトガルで生まれましたが、現在世界中で生産されています。発酵が完了する前にワインにブランデーが追加され、より甘い風味になります。
• シェリー。 シェリーは、使用されるブドウの種類に基づいて、いくつかの品種で利用できます。伝統的に辛口ですが、時には甘くなり、デザートワインにもなります。
• マデイラ。 ポルトガルのマデイラ諸島で発生したこのタイプは、空気にさらすことにより加熱され、酸化されます。ブランデーは発酵のさまざまな時期に添加され、味にばらつきを生じさせます。
• マルサラ。 マルサラは、発酵後に強化された一般的な料理用ワインで、独特の辛口の味がします。また、時々甘くなり、デザートのレシピに追加されます。
• ベルモット。 ベルモットは辛口と甘口の両方で利用でき、ハーブやスパイス、クローブやシナモンなどで風味付けされた強化白ワインです。また、マティーニ、マンハッタン、黒人などのカクテルの製造にも使用されます。

概要 多くの種類の強化ワインがあり、それぞれ独特の風味と製造方法に基づいて異なります。

考えられるメリット

通常のワインと同様に、強化ワインにはいくつかの健康上の利点があります。

抗酸化物質が豊富

強化ワインには抗酸化物質が多く含まれています。抗酸化物質は、細胞の損傷や慢性疾患から保護するためにフリーラジカルを中和するのに役立つ強力な化合物です（3）。

特に、ワ​​インにはカテキン、エピカテキン、プロアントシアニジンなどの抗酸化物質が含まれています（4）。

赤ワインには、心臓病、脳卒中、高血圧、糖尿病、特定の種類の癌などの症状を助けると考えられている抗酸化物質であるレスベラトロールも豊富に含まれています（5、6、7）。

赤ワインは、これらの有益な化合物が特に高いブドウの皮を使用して製造されているため、抗酸化物質が多い可能性があることに注意してください（8）。

さらに、研究では、強化ワインの抗酸化物質を体が十分に吸収しない可能性があることを示しているため、摂取量の大部分を果物や野菜などの栄養価の高い食品から摂取することに集中するのが最善です（9）。

心臓の健康をサポート

いくつかの研究は、適度なワインの摂取が心臓の健康に役立つ可能性があることを示唆しています（10、11）。

実際、軽度から中程度の飲酒は、心臓病、脳卒中、糖尿病のリスクの低下、および心臓病による死亡のリスクの30％低下に関連していることが研究によって示されています（12）。

さらに、69人を対象とした4週間の1つの研究では、赤ワインを飲むとHDL（善玉）コレステロール値が最大16％増加したことがわかりました（13）。

HDLコレステロールは、動脈から脂肪プラークの蓄積を取り除くのに役立ち、心臓病のリスクを低下させる可能性があります（14）。

過度の飲酒は心臓に害を及ぼし、アルコール性心筋症につながる可能性があることを覚えておいてください。アルコール性心筋症は、心臓の血液を効率的に送り出す能力を損なう病気です（15）。

慢性疾患から保護します

一部の研究では、強化ワインがいくつかの慢性状態の予防に役立つ可能性があると指摘しています。

たとえば、ある大規模な研究では、過度の体重のある女性では、長期の適度なワイン摂取が2型糖尿病のリスク低下と関連していることが示されました（16）。

他の研究では、ワインを飲むとうつ病や認知症のリスクが低下し、精神的および脳の健康が改善する可能性があることが示唆されています（17、18、19、20）。

ワインの適度な摂取量は、結腸癌、卵巣癌、前立腺癌など、いくつかの種類の癌のリスク低下とも関連しています（21、22、23）。

概要 強化ワインには、レスベラトロール、カテキン、エピカテキンなどの抗酸化物質が含まれています。適度に、強化ワインを飲むと、心臓の健康状態が改善し、いくつかの慢性疾患のリスクが低下する可能性があります。

潜在的な欠点

強化ワインを過剰に飲むと、いくつかの健康への悪影響が生じる可能性があります。

カロリーが高い

通常のワインと比較して、強化ワインはしばしばカロリーが高いです。

1オンスのオンスで、シェリー酒のようなデザートワインは、赤ワインのカロリーのほぼ2倍に詰めることができます（24、25）。

強化ワインは通常、通常のワインよりも少量で飲まれますが、船外に出るとカロリーが急速に増加し、体重増加のリスクが高まります。

したがって、摂取量を抑え、1日1〜2サービングに固執することが重要です。

サービングのサイズはワインの種類とアルコール度数によって異なりますが、強化ワイン1サービングは通常約3オンス（88 ml）です。

より多くのアルコールが含まれています

強化ワインは、通常の品種よりもはるかに高いアルコール含有量を持っています。

ブランデーなどの蒸留酒を追加することにより、強化ワインには17〜20％のアルコールを含めることができます（従来のワインでは10〜15％）。

定期的に大量のアルコールを摂取すると、アルコール依存症を引き起こし、使用を中止すると離脱症状を引き起こす可能性があります（26）。

さらに、過度のアルコール摂取は肝疾患、体重増加、脳損傷、心不全の一因となる可能性があります（27、28、29、30）。

毎日のアルコール摂取を制限することは、悪影響を防ぐための最良の方法です。

適度な飲酒は、最新のアメリカ人のための食事ガイドライン（31）で、1日あたり女性1人と男性2人のアルコール飲料として定義されています。

砂糖が多い

他の多くの種類のアルコールと比較して、ワインはブドウから作られているため、自然に砂糖が多く含まれています。

多くの品種は、糖がアルコールに変換される前の発酵プロセス中にワインにスピリッツを加えることによって作られるので、強化ワインはさらに多くの砂糖を詰めます。

他のタイプは発酵後に甘くなり、糖度をさらに高めます。

ポートワインのような甘いデザートワインには、3オンス（88 ml）のサービングあたり約7グラムの砂糖が含まれています（24）。

大量の砂糖の摂取は、糖尿病、肥満、肝障害、心臓病など、多くの健康状態に関連しています（32）。

このため、アメリカ人向けの2015〜2020年の食事ガイドラインでは、追加する砂糖の摂取量を1日のカロリーの10％未満に制限することを推奨しています。これは、標準の2,000カロリーの食事で約50グラムに相当します（31）。

つまり、1杯の強化ワインで、砂糖の1日あたりの制限の約14％を削減できるということです。そのため、健康的な食事の一環として、この甘いおやつを適度に楽しむことが重要です。

概要 強化ワインはカロリーが高く、糖分とアルコールが含まれています。どちらも過剰に摂取すると副作用につながります。

肝心なこと

強化ワインは、ブランデーのような蒸留酒を含んだワインです。

一般的な品種には、ポートワイン、シェリー酒、ベルモットなどがあります。食材や発酵の度合いによって風味が異なります。

強化ワインの適度な摂取は健康上の利点をもたらす可能性がありますが、過剰に飲むと健康に害を及ぼす可能性があります。

したがって、摂取量を制限し、栄養価の高いワインをバランスのとれた健康的な食事の一部として時折ご馳走として楽しむことをお勧めします。