米粉は何のためにあるのですか？
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米粉は、白または茶色の米を精米した後に現れる製品であり、特に玄米の場合は小麦粉に含まれる繊維の量が多くなります。
このタイプの小麦粉 無グルテンの パイからパンやケーキなど、さまざまな料理の調理に使用できるため、セリアック病患者の一般的な小麦粉の優れた代替品です。
さらに、繊維と複雑な炭水化物で構成されているため、米粉は他の種類の小麦粉の代わりに減量ダイエットに使用して、さまざまな料理のおいしい風味を維持することもできます。
主な健康上の利点
このタイプの小麦粉の利点は、主にその大量の繊維に関連しています。
- 便秘を防ぎ、腸の機能を促進します。
- 腸から毒素やその他の老廃物を排除します。
- 体の悪玉コレステロール値を下げます。
- 絶え間ない空腹感を軽減します。
- 血糖値を調節します。
これらすべての利点があるため、米粉の使用は憩室炎、2型糖尿病、便秘、その他の種類の結腸疾患などのさまざまな病気の発症を防ぐのに役立ちます。
これらの利点は、組成に含まれる繊維の量が多いため、玄米で調製された小麦粉でも優れています。
価格と購入場所
米粉は一部のスーパーマーケットや健康食品店で見つけることができ、日本、中国、インドなどの国で非常に頻繁に使用されるため、アジアの食料品店でより一般的です。
この製品の価格は、ブランドや購入場所に応じて、1 kgで5〜30レアルの間で変動します。全粒粉は通常、白米よりも高価です。
自宅でそれを行う方法
既製のものも購入できますが、家庭でも穀物米を使って簡単に作れます。これを行うには、次のことを行う必要があります。
- 500グラムの米をブレンダーに入れ、 フードプロセッサーまたはコーヒーグラインダー;
- アプライアンスの電源を入れ、小麦粉を混ぜます 必要な一貫性が得られるまで。
- 2つの手順を繰り返します 必要な量になるまで残りのご飯と一緒に。
選択する米の種類は、希望する小麦粉の種類によって異なります。したがって、全粒粉を作るには米の全粒粉を使用し、一般的な小麦粉を作るには白い粒を使用します。
米粉のレシピ
米粉はほぼ毎日のレシピで使用できるため、グルテンフリーの料理を作るための小麦粉の優れた代替品になります。いくつかのアイデアは次のとおりです。
グルテンフリーのコシーニャレシピ
このコシーニャは、特にセリアック病患者の場合、その風味を失うことなく、腸の問題を抱えている人々が食べることができます。そのためには、次のことが必要です。
- 米粉2カップ;
- チキンストック2カップ;
- バター大さじ1;
- 味わう塩;
- コーンミールまたはキャッサバ粉。
鍋にスープとバターを入れて沸騰させ、塩を加えて味を調え、米粉を加えます。均一な混合物が得られるまでよくかき混ぜてから、滑らかで油を塗った表面に生地を置きます。生地を手で5分間こねてから取り出し、手で開いて希望の具材を入れます。生地を閉じ、溶き卵を少し入れてから、コーンミールまたはキャッサバ粉を入れて炒めます。
米粉のパンケーキレシピ
米粉はグルテンフリーのパンケーキを作ることを可能にします、これのためにあなたは以下の成分を使わなければなりません：
- 牛乳1カップ
- 米粉1カップ;
- 溶かしたバター大さじ1;
- 小さじ1杯のベーキングスープ。
- 卵1個;
- 砂糖大さじ1。
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を加えます。別の方法では、泡だて器を使用して牛乳、バター、卵を混ぜます。この混合物を乾燥成分と一緒に加え、よくかき混ぜます。次に、フライパンに生地のひしゃくを追加し、両面を茶色にします。
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