卵殻を食べることの利点とリスク

コンテンツ

• 卵殻とは？
• 卵殻粉末は効果的なカルシウムサプリメントです
• それは骨粗しょう症のリスクを減らすかもしれません
• 卵殻膜サプリメントは関節の健康に役立つかもしれません
• 卵殻を食べるリスク
• 卵殻を補う方法
• 結論

ほとんどの人にとって、十分な量のカルシウムを摂取することは簡単です。

しかし、制限された食生活、低い食物摂取量、または食糧不足のために、他の人々は毎日の要件を満たしていません。これらの人々にとっては、卵殻のような安価なカルシウム源が役立つかもしれません。

言うまでもなく、卵殻を使用することは、ほんの少しでも、台所の廃棄物を減らすための優れた方法です。

この記事では、卵殻サプリメントのリスクと利点について説明します。

卵殻とは？

卵殻は、卵の固い外被です。それは、カルシウムの一般的な形態である炭酸カルシウムから主に構成されています。残りはタンパク質と他のミネラルで構成されています（1）。

カルシウムは、乳製品を含む多くの食品に豊富に含まれている必須ミネラルです。より少ない量は、多くの葉や根の野菜にも含まれています。

過去数十年、ニワトリの卵から加工された卵殻粉末は、天然のカルシウム補給剤として使用されてきました。卵の殻は約40％のカルシウムで、各グラムは381〜401 mgを提供します（2、3）。

卵殻の半分は、成人の1日の要件を満たすのに十分なカルシウムを提供する可能性があります。これは、1日あたり1,000 mgです（2、4）。

概要 卵の殻は一般的にカルシウムのサプリメントとして使用されます。卵殻の半分だけでも、成人の1日の平均的な要件を満たすのに十分なカルシウムを提供できます。

卵殻粉末は効果的なカルシウムサプリメントです

卵殻は、炭酸カルシウムと少量のタンパク質やその他の有機化合物で構成されています。

炭酸カルシウムは、貝殻、サンゴ礁、石灰岩を構成する、自然界で最も一般的なカルシウムの形態です。また、サプリメントで最も安価で最も広く利用されているカルシウムの形態でもあります。

ラットと子豚の研究により、卵殻が豊富なカルシウム源であることが確認されています。さらに、それらは純粋な炭酸カルシウムと同じくらい効果的に吸収されます（2、5、6）。

一部の人は、その吸収が精製炭酸カルシウムのサプリメントよりも優れていることを示唆しています。

単離された細胞での研究により、カルシウム吸収は、純粋な炭酸カルシウムと比較して、卵殻粉末からの最大64％高いことがわかりました。研究者たちは、これらの影響は卵殻にある特定のタンパク質に起因すると考えています（1）。

卵殻には、カルシウムとタンパク質に加えて、ストロンチウム、フッ化物、マグネシウム、セレンなどの他のミネラルも少量含まれています。カルシウムと同様に、これらのミネラルは骨の健康に役割を果たす可能性があります（3、7、8、9、10）。

概要 卵殻粉末中のカルシウムは、純粋な炭酸カルシウムよりも吸収され、効果的なカルシウム補給剤になる可能性があることを示唆する証拠もあります。

それは骨粗しょう症のリスクを減らすかもしれません

骨粗しょう症は、弱い骨と骨折のリスクの増加を特徴とする健康状態です。 2010年には、推定5,400万人の高齢のアメリカ人に影響を与えました（11）。

老齢は骨粗しょう症の最も強力な危険因子の1つですが、不十分なカルシウム摂取も時間の経過とともに骨量減少と骨粗しょう症の一因となる可能性があります。

食事にカルシウムが不足している場合は、サプリメントを服用すると、毎日の必要量に達するのに役立ちます。卵殻粉末は安価なオプションです。

閉経後の骨粗しょう症の女性を対象としたある研究では、ビタミンD3とマグネシウムと共に卵殻粉末を服用すると、骨ミネラル密度が改善されて骨が大幅に強化されることがわかりました（12）。

卵殻粉末は、精製炭酸カルシウムよりも骨粗しょう症のリスクを軽減するのにさらに効果的です。

オランダの閉経後女性の研究では、卵殻粉末がプラセボと比較して首の骨ミネラル密度を改善することがわかりました。対照的に、精製炭酸カルシウムはそれを有意に改善しませんでした（13）。

概要 卵殻粉末を服用すると、骨粗しょう症の人の骨の強さが改善する場合があります。ある研究は、それが精製炭酸カルシウムサプリメントよりも効果的であるかもしれないことを示しています。

卵殻膜サプリメントは関節の健康に役立つかもしれません

卵殻膜は卵殻と卵白の間にあります。ゆで卵をむくと簡単に見えます。

技術的には卵殻の一部ではありませんが、通常は付属しています。ご家庭で卵殻パウダーを作る場合、メンブレンを外す必要はありません。

卵殻膜は主にコラーゲンの形のタンパク質で構成されています。また、コンドロイチン硫酸、グルコサミン、その他の栄養素も少量含まれています。

卵殻膜中のこれらの有益な化合物の痕跡量があなたの健康に重大な影響を与える可能性はほとんどありません。

ただし、卵殻膜サプリメントを定期的に摂取することで関節にメリットがあることを示す研究もあります。それらの潜在的な有効性を確認するには、さらに研究が必要です（14、15、16、17）。

概要 卵殻膜は、卵殻を卵白から分離します。卵殻膜で作られたサプリメントは、関節の健康を改善するかもしれない栄養素を提供します。

卵殻を食べるリスク

正しく準備すれば、卵殻粉末は安全と見なされます。覚えておくべきことがいくつかあります。

まず、卵殻の大きな破片を飲み込まないでください。喉や食道を傷つける可能性があります。次の章では、卵殻を粉砕して粉末にする方法に関するいくつかのヒントを示します。

第二に、卵殻は細菌などで汚染されている可能性があります サルモネラ腸炎菌。食中毒のリスクを避けるために、殻を食べる前に必ず卵を沸騰させてください（18、19）。

最後に、天然のカルシウムサプリメントには、鉛、アルミニウム、カドミウム、水銀など、比較的大量の有毒金属が含まれている可能性があります（20）。

しかし、卵殻内のこれらの有毒元素の量は、カキ殻などの他の天然カルシウム源よりも低くなる傾向があり、一般に問題にはなりません（3、21）。

概要 怪我や感染のリスクを防ぐために、食べる前に卵殻を茹でて粉にしておく必要があります。

卵殻を補う方法

自宅で独自の卵殻サプリメントを作るか、健康食品店で既製の卵殻粉末を購入することができます。

卵殻粉末は乳棒と乳鉢を使用して自宅で作ることができます。他のものは、めん棒やブレンダーとふるいを使用してより大きな粒子をふるいにかけることを報告しました。

卵殻を食べる前に、粉末または非常に小さな破片に粉砕してください。

後で使用するためにパウダーを保管する場合は、破砕する前に殻を乾燥させることをお勧めします。

その後、粉末を食品に追加したり、水やジュースと混ぜたりできます。ある研究では、卵殻粉末を追加するのに最適な食品のいくつかは、パン、スパゲッティ、ピザ、パン粉で揚げた肉であると結論付けました（2）。

卵殻約2.5グラムで、成人の1日のカルシウム要件を満たすのに十分です。

安全のために、摂取量を抑え、医療専門家の指示がない限り、カルシウムのサプリメントを服用しないでください。

一部の専門家は、カルシウムサプリメントの定期的な摂取を思いとどまらせ、骨の健康に対するそれらの利点を疑っています。

彼らはまた、カルシウムの過剰摂取が腎臓結石などの健康上の問題を引き起こし、潜在的に心臓病のリスクを高める可能性があることを懸念しています（22）。

概要 卵殻は粉末にすりつぶしてから、水または食品と混ぜることができます。 2.5グラムの毎日の摂取量は、あなたの要件を満たすのに十分でなければなりませんが、医療専門家に相談してください。

結論

卵殻は、カルシウムの最も安価な供給源の1つであるだけでなく、最も効果的であるようにも見えます。

カルシウム要件を満たすのに苦労している場合、または骨粗しょう症に苦しんでいる場合、自家製の卵殻粉末は、市販のサプリメントの効果的で安価な代替品です。

実際、研究は卵殻カルシウムがよく吸収され、骨粗しょう症の人々の骨を強化するかもしれないことを示しています。

家で卵殻パウダーを準備するのは簡単です。殻を沸騰させて乾燥させた後、乳棒と乳鉢でそれらを粉砕し、水と粉末を混ぜるか、食品に追加できます。