糖尿病とグルテン：知っておくべきこと

コンテンツ

• 概観
• 非セリアックグルテン感受性（NCGS）
• グルテンと糖尿病の関係
• グルテンと炭水化物
• グルテンフリーにすべきですか？

概観

グルテンフリーのラベルが付いた食料品店の棚にあるたくさんの食品パッケージに気づいたでしょう。あなたが糖尿病を患っているなら、グルテンがあなたが避けるべきものかどうか疑問に思うかもしれません。

グルテンは、特定の穀物に含まれるタンパク質の一種です。これらには、小麦、大麦、ライ麦が含まれます。グルテンは、セリアック病の人に小腸の炎症を引き起こす可能性があります。これにより、次のような症状が発生する可能性があります。

• 腹痛
• 下痢
• ガス
• 貧血
• 関節と筋肉の痛み
• 肌の状態
• 倦怠感

セリアック病の場合は、生涯グルテンフリーの食事を摂ることが必要です。

非セリアックグルテン感受性（NCGS）

セリアック病のいくつかの症状は、非セリアック性グルテン過敏症（NCGS）として知られる状態の人が経験します。これらの人々は、セリアック病の人々と同じ種類の小腸への損傷や刺激を経験していませんが、グルテン不耐症は依然として身体的および精神的な問題を引き起こす可能性があります。グルテン含有食品の他の成分に対する不耐性 — 発酵性炭水化物のグループであるFODMAPなど — 身体的または精神的な問題を引き起こす可能性があります。 NCGSは時々あいまいな思考とうつ病につながる可能性があります。

グルテンと糖尿病の関係

アメリカ糖尿病協会（ADA）によると、セリアック病は約100人に1人ですが、1型糖尿病の人の約10％にもセリアック病があります。研究では、セリアック病と1型糖尿病の間に遺伝的関連がある可能性があることが示唆されています。セリアック病になる可能性を高める血液中の特定のバイオマーカーは、1型糖尿病を発症するリスクを高める可能性があります。どちらの状態にも炎症性の要素があり、免疫系が体の組織や臓器（腸や膵臓など）を攻撃する原因になります。

セリアック病と2型糖尿病の間には関連性がないようです。

グルテンと炭水化物

グルテンは穀物をベースにしていることが多いため、多くの高炭水化物食品に含まれています。高炭水化物食品は血糖値を上げる可能性があるため、摂取するときは注意が必要です。グルテンにも目を光らせている場合は、ラベルの読み取りに注意する必要があります。

「グルテンフリー」のラベルが表示されていない限り、ほとんどのパスタ、焼き菓子、ビール、スナック食品にグルテンが含まれていると想定してください。必要なのは、セリアック病の人にとって非常に少量のグルテンです — そして時にはグルテン不耐症 —反応する。避けるべき食品について読んでください。

糖尿病に優しい食事を仕上げるためにでんぷん質の食品を探しているなら、グルテンを含まない選択肢がたくさんあります。以下が含まれます：

• 白とサツマイモ
• 玄米とワイルドライス
• コーン
• そば
• 大豆
• キノア
• ソルガム
• マメ科植物

グルテンフリーのデンプン質炭水化物に切り替えても、炭水化物のカウントを停止できるわけではありません。グルテン含有穀物がリストに含まれていない場合は、健康的な代替品がたくさんあります。

グルテンフリー製品は、風味を高めるために砂糖またはナトリウムを多く含む可能性があるため、ラベルを注意深くお読みください。一般的な食品でさえも、炭水化物はグルテンフリーである場合に慣れているものとは異なる場合があります。多くのグルテンフリー製品はまた、より少ない繊維を含んでいます。これにより、炭水化物がより速く吸収され、血糖値が急上昇する可能性があります。

グルテンフリーにすべきですか？

セリアック病やNCGSがない場合は、グルテンフリーの食事療法を行う必要はありません。糖尿病の人のために設計された他の食事と比較して、大きな健康上の利点はないようです。

あなたが糖尿病とセリアック病を患っているなら、あなたはグルテンフリーに行くべきです。グルテンを少しでも食べることによって引き起こされる痛みや損傷を避ける唯一の方法です。グルテンフリーダイエットへの切り替えについては、糖尿病教育者としても認定されている栄養士に相談してください。