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チョコレート、ラテエッグノッグアイスクリームテリーヌとファッジソース

12人分

2005年12月

焦げ付き防止クッキングスプレー

2カップの軽いバニラアイスクリーム

バーボン小さじ2またはダークラム

小さじ1/2のすりおろしたナツメグ

みじん切り、分割した1/2カップのロースト無塩アーモンド

カップダークチョコレートコーティングエスプレッソビーンズ、粉砕、分割

低脂肪ラテアイスクリーム3カップ

ライトチョコレートアイスクリーム4カップ

無糖カカオパウダー1/2カップ

1/2カップの純粋なメープルシロップ

全乳大さじ1

9 x 4 x 2 "の金属製ベーキングパンを焦げ付き防止スプレーでコーティングします（これにより、ラップが所定の位置に留まります）。パンをラップで裏打ちし、プラスチックが側面を2〜3"超えて伸びるようにします。鍋。

アイスクリームが溶けるのを防ぐために素早く作業し、バニラアイスクリーム、バーボンまたはラム酒とナツメグを中型のボウルでかき混ぜてブレンドします。準備した鍋の底に均等にスプーンで入れます。アーモンドの半分と砕いたエスプレッソ豆の半分を振りかけます。テリーヌの最初の層を45分間凍結します。冷凍庫から取り出し、ラテアイスクリーム層を追加します。残りのアーモンドと砕いたエスプレッソ豆を振りかけます。 45分間凍結します。冷凍庫から取り出し、チョコレート層を広げます。蓋をして固まるまで、少なくとも4時間または一晩凍結します。

その間、カカオパウダーとメープルシロップを小さくて重い鍋で中火から弱火にかけて、カカオが溶けて混合物がわずかに濃くなるまで、約5分間泡だて器で混ぜます。ミルクで泡だて器。 （ソースは1日前に作ることができます。蓋をして冷やします。使用する前に再加熱します。）

サーブするには、アイスクリームテリーヌの包装を解き、サービングプラッターに逆さにします。 12スライスにカットし、それぞれをプレートに配置します。ソースをかけます。

一食当たりの栄養スコア： 264カロリー、脂肪9.2 g、飽和脂肪3.7 g

熱いメキシコの火山

15人分

1999年4月

1/2カップ、マイナス1杯、無脂肪加糖練乳

3/4カップのセミスイートチョコレートチップ

110.1オンスのボックスデビルズフードケーキミックス

大さじ2杯のインスタントコーヒー顆粒

小さじ1杯の挽いたシナモン

純粋なチリパウダー大さじ1（チリ調味料ではない）、またはカイエンペッパー小さじ1/8

水1カップ

全卵1個

卵白3個

グラニュー糖3/4カップ

マカダミアナッツ15個

粉砂糖3/4カップ

無糖ココアパウダー大さじ11/2

バニラエッセンス小さじ3/4

無脂肪乳大さじ3-4

鍋にコンデンスミルクとチョコレートを入れ、チョコレートが溶けるまで弱火で調理します。ボウルに移します。約30分冷蔵します。

一方、15個のマフィンパンカップにホイルと紙のライナーを並べます。大きなミキシングボウルで、ケーキミックス、インスタントコーヒー、シナモン、チリパウダーまたはカイエンのいずれかを組み合わせます。水と全卵の低速ビートで電気ミキサーを使用します。速度を中速に上げて、さらに2分ビートします。

メレンゲを作るには、ビーターを完全にきれいにしてから、きれいな非反応性（ガラスまたはセラミック）のボウルで泡立つまで卵白を叩きます。固くて光沢が出るまで砂糖を徐々に加えます。オーブンを350 * Fに予熱します。冷蔵庫からチョコレートの混合物を取り出し、小さじ1杯の混合物を各マカダミアナッツの周りに巻き、ボールに成形します。取っておきます。マフィンカップを2/3のケーキ生地で満たします。スプーン1杯のメレンゲを上に盛り、メレンゲが紙のライナーまで伸びていて、ねり粉が露出していないことを確認します。メレンゲの正確な中心にチョコレートボールを置きます。押し込まないでください。カップケーキの側面に挿入されたつまようじがきれいになるまで、約25〜30分焼きます。ラックのフライパンで冷やし、鋭いナイフの先でメレンゲを注意深く緩め、フライパンからケーキを取り除きます。パラフィン紙の上にセットしたワイヤーラックに置き、完全に冷まします。

小さなボウルに、粉砂糖、ココア、バニラ、そして十分な量のミルクを混ぜ合わせて、小雨が降るような一貫性のある釉薬を作ります。メレンゲの上に釉薬をスプーンで垂らし、下に垂らしてお召し上がりください。

一食当たりの栄養スコア： 259カロリー、脂肪7 g、飽和脂肪3 g

バナナと温かいココアソースのオーツ麦ポテトチップス

6人分

1999年12月

無塩バター大さじ21/2、溶かした

カップパックダークブラウンシュガー

グラニュー糖大さじ1杯と大さじ2杯

ダークコーンシロップ大さじ2

ロールドオーツ1カップ（インスタントではありません）

1/2カップと大さじ2のココアパウダー

13/4カップの水

クレームフレッシュ1カップまたは低脂肪バターミルク大さじ1と生クリーム1カップ

ミディアムバナナ6本

オーブンを350 * Fに予熱します。オート麦のクリスプを作るには、中型のボウルに、溶かしたバター、ブラウンシュガー、大さじ2のグラニュー糖、コーンシロップを混ぜます。オーツ麦を入れてかき混ぜます。羊皮紙で裏打ちされたベーキングトレイに数インチ離してテーブルスプーンを置きます。約12分焼きます。トレイで冷まします。提供する準備ができるまで気密容器に保管してください。 （前日までに作成できます。）

ソースはココアケーキを1/2カップの水と混ぜて濃厚なペーストにします。底の重い鍋に、残りの水と砂糖1カップを混ぜます。沸騰させます。砂糖が溶けるまで調理します。ココアペーストを入れてかき混ぜます。時々かき混ぜながら、ソースがスプーンの後ろを覆うまで10分間煮ます。提供する前に、電子レンジで冷蔵および再加熱します。 （数日前に作成できます。）

既製のクレームフレッシュを購入することができます。または自分で作る：小さな鍋にバターミルクとクリームを混ぜます。混合物が85 * Fに達するまで、弱火で調理します。混合物が濃くなるまで（5-8時間）室温で取っておきます。使用する準備ができるまで冷蔵します。 （1週間前までに作成可能です。）

組み立てるには：バナナをスライスします。各プレートにオーツ麦をカリカリに置き、バナナのスライスを数枚載せます。バナナスライスの上にココアソースをスプーンでかけます。ココアソースの上にクレームフレッシュを一杯置きます。別のオーツ麦をカリカリにのせ、層を繰り返します。すぐに召し上がれ。

一食当たりの栄養スコア： 520カロリー、脂肪17 g、飽和脂肪9.8 g

ジンファンデルマルドオレンジスライス

6人分

2000年12月

11/2カップの赤いジンファンデルワイン

グラニュー糖3/4カップ

水1/2カップ

4クローブ全体

シナモンスティック1本

連続スパイラルで皮をむいたレモン1個の皮

6つの大きなへそオレンジ

オレンジ以外のすべての材料を中型の鍋で沸騰させます。火を弱火にして12分煮ます。

その間、オレンジの皮をむき、白い髄を取り除きます。鋭利なナイフを使用して、オレンジを薄い丸い形にスライスし、大きなボウルに入れます。ジンファンデルの混合物をストレーナーを通してオレンジの上に注ぎます。冷えるまで冷蔵します（約2時間）。

一食当たりの栄養スコア： 231カロリー、脂肪1 g、飽和脂肪0 g

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