健康的な食事が住所に依存しない理由

コンテンツ

• 食品砂漠とは何ですか？
• 「クリーン」を食べるという社会の圧力は、これらの人々を敗北させてしまう可能性があります
• 清潔な食事からのストレスは、特定の栄養素を忘れることを意味する場合があります
• 健康的な選択をする方法を学ぶ
• 健康な食生活のための7つのお金の節約のヒント
• 1.まとめ買い
• 2.種類を追加
• 3.冷凍購入
• 4.缶詰を購入
• 5.乾燥した炭水化物を購入する
• 6.緑を切り替えます
• 7.食品を適切に保管すると、長持ちします
• 取り除く

私は栄養士として、かなり前から「クリーンな食事」という言葉を聞いてきました。栄養とウェルネスの世界で使われている言葉です。

根本的に、クリーンな食事とは、染料や添加物などの食品から「不純物」を取り除き、より自然な形の「全体の食品」または食品を食べることに焦点を当てることを目的としています。クリーンな食事では、食事は完全にゼロから調理され、オーガニックの未加工食品のみを使用する必要があります。

通常、クライアントはこの概念を私に持ち帰って、食事をデトックスまたは再開する、あるいは体重を減らすことさえできます。そして、このフレーズは私のクライアントが自分の健康を再考し、より健康的なライフスタイルへと軌道に乗るのを助けるかもしれませんが、それはまた深い士気を失わせる可能性もあります。

特に食品砂漠に住んでいる私のクライアントのために。

食品砂漠とは何ですか？

Centers for Disease Control and Prevention（CDC）は、食品砂漠を、次のような広範囲の食事を可能にする食品へのアクセスが不足している地域として定義しています。

• 手頃な果物
• 野菜
• 全粒穀物
• 乳製品

これらの地域の人々はスーパーマーケットから1.6 km（1マイル）以上離れた場所に住んでおり、交通機関へのアクセスがほとんどありません。

米国保健社会福祉省（HHS）は、2500万人以上のアメリカ人（650万人の子供を含む）が全国の砂漠に住んでいると報告しています。 HHSは、2008年に4900万人以上が十分な食物へのアクセスが制限され、食糧不安を経験したと推定しています。

1990年代以降、貧困と食料の入手可能性の間には既知の関連性があります。ただし、ジョンホプキンスマガジンの2014年のレポートによると、貧困率が類似しているコミュニティを見ると、アフリカ系アメリカ人とヒスパニック系の地域には、スーパーマーケットが少なく、コーナーショップが多く、生鮮食品のオプションがありません。

「クリーン」を食べるという社会の圧力は、これらの人々を敗北させてしまう可能性があります

食の砂漠に住んでいる人にとって、家族に食べさせる方法を理解することはストレスの多い仕事です。 「クリーンな食事」の概念は、この緊張をさらに増すだけです。そして、クリーンな食事に関連するストレスの多くは、これらの「完全にクリーンな」ライフスタイルを推進するメディアやブロガーに起因します。

多くの場合、この物語は特定の食品に道徳的価値を置く言葉と組み合わされています。たとえば、オーガニックは「健康」、加工は「悪い」のです。

「クリーン」な食事の概念を推進し、特定の食品を道徳的にすることは、落胆するのではなく刺激を与えることを意図しているかもしれませんが、このタイプのライフスタイルを買う余裕がないことにクライアントは敗北し、罪悪感を抱くことがよくあります。

清潔な食事からのストレスは、特定の栄養素を忘れることを意味する場合があります

前述のように、「クリーン」、「オーガニック」、または「全体」を食べるというプレッシャーは、非常に大きなストレスを引き起こします。また、特定の食品の制限につながる可能性があります。多くの場合、最も多くの栄養素を提供する食品です。

有機農産物や新鮮な農産物を利用できない食糧砂漠に住んでいる人々には、ジレンマがしばしば存在します。非有機の冷凍または缶詰の果物や野菜を食べるか、完全にオプトアウトします。

多くの場合、これらは「クリーン」なオプションではないというプレッシャーの結果、農産物をスキップします。

ただし、果物や野菜をスキップすると、果物や野菜に含まれる必須栄養素が不足することになります。しかし実際には、これらのビタミンやミネラルの重要性は、食品が「クリーン」または「有機」である必要性の重要性をはるかに上回っています。

健康的な選択をする方法を学ぶ

特定の食品が「良い」一方で他のものが「悪い」という概念から離れてクライアントを支援することに加えて、私は常にゼロから調理するというプレッシャーについてもクライアントと話します。

食品自体を調理することで、食品の内容がわかっているため、食品が「よりクリーン」になりますが、常に現実的であるとは限りません。

彼らの栄養士として、私は代わりに、彼らとその家族に確実に食事を与えることが重要であることを教えるよう努めています。さらに、彼らが食べ物の砂漠に住んでいて、近くに買い物できるスーパーマーケットがない場合は、いつでもどこでも健康的な選択をする方法を知ることが重要です。

たとえば、クライアントがファーストフードのレストランやピザ屋の近くに住んでいる場合、これらの場所からメニューを持ち込むようにします。罪悪感や恥ずかしさを感じることなく、彼らができるすべての優れた選択肢を紹介します。

これらの選択肢には、次のものがあります。

• フライドポテトより果物を選ぶ
• パンのないハンバーガー
• 肉が多いピザの代わりにマルゲリータピザ

健康な食生活のための7つのお金の節約のヒント

正直に言いましょう。誰かが食べ物の砂漠に住んでいないからといって、必ずしも「きれいに食べる」ことができるわけではありません。とは言え、体に栄養を与えるために重要であるため、毎日の食事に多様性と風味を追加することを確認することが重要です。

さらに、これらの果物や野菜を長持ちさせる方法を学ぶことは、特に予算が限られている人々にとって同様に重要です。

始めるのに役立つヒントをいくつか紹介します。

1.まとめ買い

まとめ買いは、お金を節約するための素晴らしい方法です。特に冷凍または缶詰を購入している場合は、ほとんどすべての果物と野菜をまとめて購入できます。

大量の果物や野菜を購入することで、給与を伸ばしながら、健康的なスナックを1週間働かせるために事前に計画することができます。

また、たんぱく質を大量に購入し、家に帰ったら凍結します。これにより、いつでもさまざまなタンパク質を選択できるようになります。

2.種類を追加

私は毎日米と豆を食べていたヒスパニックの家庭から来ました。ですから、両親に新しいことを試させようとするときはいつでも苦労です。彼らは私たちの文化的な食物にとても慣れ、時には新しいことに挑戦することを恐れています。

しかし、新しいことは良いことです！食事を切り替えることは、物事を刺激的なものにするのに役立つだけでなく、食物との健全な関係を築くことの一部です。

これを行うには、いくつかの方法があります。

• ほうれん草、玉ねぎ、ブラックベリーなどの果物や野菜を通して色を追加します。
• 食品の調理方法を切り替えて、テクスチャを追加します。通常は揚げ物をする場合は、代わりに蒸すか焼いてみてください。
• セール中の、見た目が違う野菜を買うことを恐れないでください。少し実験してください！

3.冷凍購入

一般的な考えに反して、冷凍フルーツや野菜は健康的です。

実際、冷凍されているすべての農産物は、摘み取られるとすぐに瞬間冷凍されます。つまり、熟成度がピークに達しているので、栄養素を最も多く摂取できます。

ときどき私たちの農産物が遠くまで私たちの市場に行き、風味や栄養素を失う可能性があることに注意することが重要です。そのため、冷凍を購入することでこれを回避できます。

果物や野菜は、どのような形態であっても、必須栄養素を提供してくれるため、健康の鍵となります。

追加するさまざまな冷凍フルーツと野菜を使った食事のアイデアを次に示します。

• 冷凍イチゴ、ブルーベリー、またはラズベリーの朝のスムージー
• 冷凍ほうれん草、ブロッコリー、またはピーマンの朝食オムレツ
• 冷凍ブルーベリーまたはラズベリーとオート麦
• 冷凍エンドウ、ピーマン、ブロッコリー、またはほうれん草のパスタ料理

4.缶詰を購入

冷凍のように、缶詰の果物や野菜は熟成度が最高で処理されます。

果物や野菜の缶詰を購入するときは、水または天然フルーツジュースにあるオプションを探すようにしてください。また、ナトリウムの少ない缶詰アイテムも購入したいと思うでしょう。

これら3つすべてがより健康的な選択になります。また、水気を切ってからすすぐこともできます。これにより、缶詰プロセス中に追加されるナトリウムと砂糖の量を減らすことができます。

次の料理のアイデアを試してください。

• トウモロコシの缶詰、インゲン、またはエンドウ豆のサラダ
• マンゴー缶詰または桃のシリアル
• 缶詰のパイナップル、マンゴー、または桃のスムージー
• トウモロコシ缶詰、インゲン、ジャガイモ、またはエンドウ豆のキャセロール

5.乾燥した炭水化物を購入する

炭水化物との良好な関係を持つことは、健康的なライフスタイルの鍵です。炭水化物は私たちの毎日のカロリーニーズの約半分を占めています。良い健康的な選択をすることは、それらを取り巻くストレスの一部を取り除くのに役立ちます。

さらに、それらを乾燥して購入することで、迅速な食事が可能になります。これらの炭水化物をあなたの食事に加えてみてください：

• 黒豆、ピント豆、リマ豆などの乾燥豆
• レーズン、アプリコット、バナナチップなどのドライフルーツ
• スパゲッティ、ペンネ、ファルファッレ（ボウタイ）などのパスタ

6.緑を切り替えます

通常、主なサラダの材料について考えるとき、レタス、特にロメインについて考えます。混ぜる時間です！

さまざまな種類のグリーンを食べることで、健康に必要なさまざまな栄養素が提供されます。さらに、サラダに飽きることはありません。

幸いなことに、サラダ、メインディッシュ、おかずに追加できる非常に多くの美味しくて栄養価の高いグリーンがあります。彼らはあなたの料理に風味と栄養素のトンを追加できます。

ここにあなたが始めるためのいくつかがあります（そしてこれらは凍結または缶詰にすることもできます）：

• 芽キャベツ
• キャベツ
• ルッコラ
• ほうれん草

7.食品を適切に保管すると、長持ちします

食品を保管することは、品種を購入することと同じくらい重要であり、可能であれば、まとめて購入することも重要です。あなたがそれを食べる前に、あなたが買うものが悪くならないことを確実にしたいのです。

Academy of Nutrition and Dieteticsのように、食品の保管方法に関する多くの優れたリソースがあります。

さらに、覚えておくべきポイントがいくつかあります。

あなたが冷蔵すべき農産物：

• りんご
• マスクメロン
• プラム
• キウイ
• 甘露
• カリフラワー
• きゅうり
• レタス
• ブロッコリ
• 芽キャベツ

冷蔵しないための農産物：

• 桃
• スイカ
• トマト
• バナナ
• ネクタリン

涼しくて暗い、乾燥したキャビネットに保管するための農産物：

• ポテト
• ニンニク
• 玉ねぎ

取り除く

あなたとあなたの家族のために働くことをしなければならないことを覚えておいてください。クリーンな食事はすべての人が利用できるとは限りません。あるいは、いくつかの理由で、あなたが単にそれを行うことに抵抗を感じるかもしれません。これはOKです。

むしろ、人々が食事をされ、幸せで健康的であることを評価し、特定の傾向が私たちの人口の多くにどのように影響するかについて考え始めます。

Dalina Soto、MA、RD、LDNは、フィラデルフィアを拠点とするNutritiously Yoursの創設者であり、バイリンガル登録栄養士です。ダリーナは、ペンシルベニア州立大学から栄養学の学士号を取得し、イマクラタ大学で修士号および栄養学のインターンシップを修了しました。彼女のキャリアを通じて、ダリーナはフィラデルフィアのコミュニティで働き、クライアントがダイエットをやめ、健康的な食事をするのを助けてきました。 Instagramで彼女をフォローしてください。