チーズはグルテンフリーですか？

コンテンツ

• グルテンチーズ
• 次の材料ラベルを再確認します。
• ラベルに隠されたグルテンのソースを表す可能性のある成分には、次のものがあります。
• 汚染されたチーズ
• 肝心なこと

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質です。セリアック病または非セリアック性グルテン過敏症の人では、グルテンは以下を引き起こす可能性があります：

• 免疫系の反応
• 消化管の炎症
• 物忘れ
• 倦怠感
• 皮膚の発疹

100％ナチュラルチーズなどの乳製品には、通常、グルテンは含まれていません。ただし、一部のチーズやチーズ製品の製造中にグルテンが追加されることがあります。

他のチーズは、脂肪や塩を取り除くために変更することができます。これらは、それらのテクスチャーまたは味を改善するために、グルテンベースの成分が追加されている場合があります。

グルテンチーズ

フレーバーや追加成分を含まないプレーンな全脂肪チーズは、通常グルテンフリーです。

プロセスチーズ、および低塩、低脂肪、または無脂肪のラベルが付いたチーズには、グルテンが含まれている場合があります。チーズに小麦デンプンや加工食品デンプンなどのアドインが含まれている場合は、グルテンも含まれている可能性があります。

アメリカンチーズ、カッテージチーズ、ケソ、リコッタチーズのさまざまなブランドの食材はさまざまです。これらのいくつかはグルテンを含み、他は含みません。酢が成分としてリストされている場合、麦芽酢にはグルテンが含まれているため、使用する酢の種類を再確認してください。

全脂クリームチーズは、クラッカー、プレッツェル、チーズストロー、その他の小麦製品と一緒に包装されていない限り、通常グルテンフリーです。低脂肪または無脂肪と表示されているクリームチーズの成分リストを再確認します。

プロセスチーズとチーズ製品のラベルを確認することが重要です。グルテンを含むものと含まないものがあります。

次の材料ラベルを再確認します。

• 加工アメリカンチーズ
• ケソチーズ
• カッテージチーズ
• リコッタチーズ
• パン粉モッツァレラチーズスティック
• ストリングチーズ
• 粉チーズ
• チーズスプレッド
• チーズソース
• スプレー缶チーズ
• 無乳チーズ
• 小麦、麦芽、またはライ麦から栽培されたカビ培養物を含むブルーチーズ
• チーズケーキ、チーズデンマーク語、およびその他のチーズを含む焼き菓子または冷凍冷蔵庫

チーズとチーズ製品のラベルを読むことはグルテンを明らかにするのに役立ちますが、どの用語を探すべきかを知ることは重要です。グルテンは、多くの場合、保存期間を延ばしたり、成分が分離しないようにするために、増粘剤または安定剤としてチーズ製品に追加されます。

ラベルに隠されたグルテンのソースを表す可能性のある成分には、次のものがあります。

• 加水分解小麦タンパク質などの小麦
• 麦芽、麦芽エキス、麦芽酢など
• 食品澱粉または加工食品澱粉
• 粉末セルロース
• 野菜ガム
• マルトデキストリン
• 人工色
• 人工フレーバー
• ナチュラルフレーバー
• 自然な色
• 増粘剤
• フィラー
• 乳化剤
• スパイスミックス

汚染されたチーズ

グルテンフリーのチーズは、グルテンを含む製品で汚染されることがあります。これは発生する可能性があります：

• 農場で
• 工場で
• 輸送中
• レストランで
• グルテンを含む製品と同じ表面でチーズを扱う場合、食料品店で
• グルテン含有食品をスライスするために使用された同じマシンがチーズをスライスする場合、デリカウンターで

米国食品医薬品局のグルテンフリー製品のグルテンの制限は、100万分の20（ppm）未満です。これは、科学的分析ツールが食品から検出できるグルテンの最小量です。これらのタイプの曝露によるチーズ汚染は、通常、この制限を下回っています。

グルテン過敏症の人は通常、店のレベルで汚染された食品に耐えることができます。セリアック病の人はもっと警戒する必要があります。

最小限の曝露で症状が発生した場合は、常に食品のラベルを確認して、食品が製造された工場について確認してください。

また、グルテンを食べる人と家を共有する場合は、他の人が使う台所用品から食べ物を離しておく必要があります。

肝心なこと

すべてのタイプのナチュラルチーズは、通常グルテンフリーです。セリアック病ではないグルテン過敏症またはセリアック病の人は、誤ってグルテンを摂取しないように、チーズやチーズ製品のラベルを注意深く読む必要があります。

グルテンフリーとマークされたチーズでさえ、誤ってグルテン含有食品で汚染される可能性があります。通常、この種の汚染はグルテンの量を非常に少なくし、通常はセリアック病の人にのみ問題となります。

グルテンフリーの工場で生産されていると表示されているチーズやチーズ製品の購入が役立ちます。疑わしい場合は、症状と、医師または栄養士とその管理方法について話し合ってください。