低炭水化物ダイエットはバターを多くすべきですか？

コンテンツ

• 低炭水化物ダイエットにとってバターが人気のある理由は何ですか？
• バターは健康的な脂肪ですか？
• バターは健康的な脂肪の選択肢の1つにすぎません
• なぜバターがあなたの食事の脂肪の唯一の供給源であってはならないのか
• 健康的な低炭水化物食の一部としてのバター
• 肝心なこと

バターは、低炭水化物、高脂肪食で多くの人々がエネルギー源として依存している脂肪です。

低炭水化物ダイエット愛好家は、バターは制限なく楽しむことができる栄養価の高い脂肪であると主張していますが、一部の医療専門家は、バターを過剰に食べると健康に害を及ぼす可能性があると警告しています。

この記事では、低炭水化物ダイエットをしている人がバターを主な脂肪源として使用すべきかどうかを説明します。

低炭水化物ダイエットにとってバターが人気のある理由は何ですか？

アトキンスダイエットやケトジェニックダイエットなど、脂肪の多い食事を含む多くの種類の低炭水化物ダイエットがあります。

低炭水化物、高脂肪の食事パターンは、少なくとも短期的には、減量の促進や高血糖値の低下など、いくつかの健康上の利点と関連付けられています（1、2）。

低炭水化物、高脂肪の食事パターンの設定された主要栄養素の範囲に到達するには、脂肪分の多い食品をすべての食事とスナックに含める必要があります。

たとえば、従来のケトン食の典型的な主要栄養素の内訳は、脂肪が70〜75％、タンパク質が20〜25％、炭水化物が5〜10％です（3）。

低炭水化物古食など、他の種類の制限の少ない低炭水化物食のパターンは、通常、炭水化物をカロリーの30％未満に制限し、脂肪やタンパク質が豊富な食品の余地を残します（4）。

ご覧のように、多くの高脂肪、低炭水化物の食事パターンは、脂肪の形で大量のカロリーを必要とします。

多くの食品は脂肪が豊富ですが、高脂肪、低炭水化物ダイエットをしている多くの人々は、主要栄養素のニーズを満たすために、オリーブオイル、ココナッツオイル、バターなどの濃縮脂肪源に依存しています。

ケトジェニックダイエットやアトキンスダイエットを含む多くの低炭水化物ダイエットは、脂肪が多く、炭水化物が非常に少ない食事です。これらの食事療法に従う人々は、彼らの主要栄養素のニーズを満たすためにバターのような濃縮脂肪源に依存しています。

バターは健康的な脂肪ですか？

バターが飽和脂肪であることを考えると、健康への影響は物議を醸しています。

何十年もの間、バターのような全脂肪乳製品を含む飽和脂肪が豊富な食品の消費は、心臓病の原因であると非難されていました。

しかし、最近の研究では、バターなどの飽和脂肪が豊富な食品を摂取すると、LDL（悪玉）コレステロールなどのいくつかの心臓病の危険因子が増加する可能性がありますが、心臓病自体のリスクは増加しないようです（5、 6）。

これは一部には、バターの摂取によりLDL（悪玉）コレステロールが増加する一方で、心臓保護HDLコレステロールも増加するため、心臓病リスクの重要なマーカーであるLDLとHDLの比率が維持されるためです（7、8）。

さらに、最近の研究では、特にバターの摂取は、心臓病、脳卒中、糖尿病などの健康への悪影響とは関係がないことが示されています（9）。

たとえば、15か国の636,151人を対象としたレビューでは、バターの摂取は脳卒中や心臓病とはあまり関係がなく、糖尿病の発症に対してわずかな保護効果さえあることが示されました（9）。

ただし、この研究では、バターの摂取量と全死因死亡率との間に比較的弱い関連性があることが示されました。

さらに、一部の研究者は、中程度のバター摂取はコレステロール値が正常な人にとっては健康であるかもしれないが、家族性高コレステロール血症などの遺伝性疾患を持つ人にとっては安全ではない可能性があると主張しています（10）。

この状態はコレステロール値を異常に高くし、心臓病のリスクを高めます（10）。

さらに、西洋の世界では一般的である、加工食品も多く栄養素も少ないバターが豊富な食事を摂ることは、バターは多いが繊維が豊富な野菜などの健康食品が豊富な食事とは異なる影響を与える可能性があります。

ご覧のとおり、この研究領域は非常に複雑で多元的であり、バターが全体的な健康にどのように影響するかをよりよく理解するには、より高品質の研究が必要であることは明らかです。

バターの摂取は心疾患の危険因子を増加させる可能性がありますが、現在の研究では、バターの摂取と心疾患または脳卒中との間に有意な関連性は示されていません。この研究分野は複雑であり、より質の高い研究の必要性を強調しています。

バターは健康的な脂肪の選択肢の1つにすぎません

バターは美味しくて物議を醸していることを考えると、特に低炭水化物、高脂肪の食事をしている人からは、多くの注目を集める傾向があります。

現在の研究では、バターは心臓病を促進するものではないことが示されていますが、以前は考えられていた不健康な脂肪の選択は、それが消費する唯一の脂肪であるべきという意味ではありません。

なぜバターがあなたの食事の脂肪の唯一の供給源であってはならないのか

特に牧草地で育った牛のバターには、多くの有益な特性があります。

たとえば、牧草で育てられた牛のバターは、ベータカロチンなどの抗酸化物質の優れた供給源であり、従来の方法で育てられた牛のバターよりも脂肪酸プロファイルが優れています（11、12）。

さらに、バターは非常に用途が広く、おいしいので、甘い料理と風味のある料理の両方に風味が加わります。また、ビタミンAの優れた供給源であり、脂溶性栄養素で、免疫の健康と視力に不可欠です（13）。

ただし、バターは他の脂肪源ほど栄養価が高くなく、低炭水化物食を含むすべての食事で脂肪を追加する唯一の供給源であってはなりません。

たとえば、エキストラバージンオリーブオイルは、抗酸化物質を含んでいる脂肪であり、バターよりも煙の点が高いため、より幅広い調理用途に適しています（14）。

さらに、何十年にもわたる研究により、オリーブオイルは心臓病や精神的衰退からの保護など、健康のさまざまな側面に有益な効果があることが示されています（15、16）。

アボカドは、HDL（善玉）コレステロールの増加や体重減少の促進など、全体的な健康を促進する役割についてよく研究されているもう1つの脂肪の選択肢です（17）。

アボカドオイル、ココナッツ製品、ナッツ、種子、全脂肪ヨーグルト、チアシード、卵黄、脂肪の多い魚は、低炭水化物ダイエットで摂取できる他の非常に栄養価の高い脂肪豊富な食品のほんの一部です。

低炭水化物の食事パターンに従うときに主な脂肪源としてバターに依存することは、他の脂肪分の多い食品が提供しなければならないすべての健康上の利点を見逃していることを意味します。

これは、バターを健康的な食事パターンの一部として含めることができないということではありません。ただし、食事を多様化し、栄養素だけでなく、多くの栄養素を多く摂取することが常に最善です。

バターは、健康的な低炭水化物食の一部として含めることができます。しかし、選択できる健康的な脂肪はたくさんあり、バターは食事脂肪の主な供給源として信頼されるべきではありません。

健康的な低炭水化物食の一部としてのバター

高脂肪食品は、ほとんどの低炭水化物ダイエットの重要な部分です。このため、栄養素の目標を達成するには、健康的な脂肪のオプションを選択することが重要です。

バター、特に牧草地で育った牛のバターは、低炭水化物食を摂っている人が健康的な脂肪の選択肢として摂取できます。

ただし、低炭水化物ダイエットでバターを多くする必要があるという意味ではありません。実際、食事パターンがバターを多く含むことはおそらく良い考えではありません。

バターが長期的な健康にどのように影響するかはまだ正確にはわかっていませんが、特に大量に使用した場合、バター中心の低炭水化物ダイエットを食べると、他の栄養価の高い脂肪源の余地が少なくなります。

健康的な低炭水化物食の一部としてバターを含めるには、少量でそれを楽しむことが重要です。

たとえば、牧草で育てた牛のバターを少量、デンプンのない野菜料理の上に追加すると、低炭水化物ダイエットが食事の脂肪分を増やして、その日の脂肪の必要量に到達するのに役立ちます。

ケトジェニックダイエットのような極端に低炭水化物で高脂肪のダイエットをしている場合でも、バターは食事やスナックの一部として含まれる多くの脂肪の選択肢の1つにすぎません。

低炭水化物ダイエットに従っていて、脂肪の主な供給源としてバターに依存していることに気付いた場合は、他のオプションを試してみてください。

たとえば、朝にバターで卵を調理したい場合は、ランチとディナーを準備するときに、おそらくオリーブオイル、アボカドオイル、またはココナッツオイルを使用します。

選択できる健康的な脂肪源はたくさんあるので、実験をすることを恐れずに、典型的な主なものから分岐してください。

さまざまな健康的な脂肪を選択することに加えて、個々の食品ではなく、食事の全体的な品質に焦点を当てることが重要です。あなたが従うことを選択した食事パターンに関係なく、全体の栄養豊富な食品はあなたのカロリー摂取量の大部分を占めるはずです。

低炭水化物の食事パターンに従うときは、さまざまな脂肪源を選択することをお勧めします。バターは健康的な低炭水化物食の一部として含めることができますが、食物脂肪の主な供給源として摂取すべきではありません。

肝心なこと

多くの低炭水化物ダイエットは、脂肪を固定するためにバターに大きく依存しています。ただし、これは最も健全なオプションではない場合があります。

バターは栄養価の高い低炭水化物の食事パターンの一部として摂取できますが、主要な栄養素の必要性に関係なく、それがあなたが食べる脂肪の唯一の供給源であってはなりません。

代わりに、栄養素の摂取量を最大化し、食事を多様化するために、さまざまな栄養価の高い脂肪源を食べることを目指してください。