チコリの根について知っておくべきこと

コンテンツ

• まず、チコリの根とは何ですか？
• チコリの根の利点は何ですか？
• チコリの根に他の欠点はありますか？
• それで、チコリの根を消費するのは良い考えですか？
• のレビュー

スーパーマーケットの穀物通路を散歩すると、繊維数が多い製品やプレバイオティクスの利点を誇る製品の成分としてチコリの根に出くわす可能性があります。しかし、それは正確には何ですか、そしてそれはあなたにとって良いですか？知っておくべきことは次のとおりです。

まず、チコリの根とは何ですか？

北アフリカ、西アジア、ヨーロッパ原産のチコリ（Cichorium intybus）はタンポポ科の一員であり、その食用の葉と根のために何世紀にもわたって栽培されてきました。それはエンダイブと非常に密接に関連しており、タンポポの葉によく似たその葉は、同様の苦味があり、生で食べることも調理することもできます（他の苦い葉物野菜と同じように）。一方、根は通常、食品に食感、繊維、甘さを加えるために使用される粉末に加工されます（シリアル、タンパク質/グラノーラバー、または基本的に「高繊維」とラベル付けされた加工物）。ほのかな甘みと低カロリーのため、「ヘルシー」なアイスクリームや焼き菓子などの砂糖の代替品や甘味料としてもよく使われます。

チコリの根は、挽いて焙煎し、コーヒーに似た飲料に醸造することもできます。これは「ニューオーリンズスタイル」のコーヒーと呼ばれることもあります。実際にはカフェインは含まれていませんが、「コーヒーエクステンダー」またはコーヒーが不足していた時代の代替品として使用されてきました。しかし、今日では、同じような味がしたいがカフェイン抜きを飲みたくない人のために、コーヒーの代わりに使用されることが多くなっています。あなたの路地を鳴らしますか？通常のオレのコーヒーグラインドと同じように簡単にDIYできますが、チコリの根（コーヒーに似た浴槽またはバッグで購入できます）を単独で使用するか、通常の挽いた豆と混ぜて使用します。 （関連：あなたが知らなかった11のコーヒー統計）

チコリの根の利点は何ですか？

前述のように、チコリは繊維が豊富で、（最も基本的には）食物がシステムを通過するのを助け、食物の消化と吸収を遅らせます。結果？エネルギーの安定した流れと満腹感。過食を防ぎ、体重管理に役立ちます。 （参照：繊維のこれらの利点はそれをあなたの食事療法で最も重要な栄養素にします）

米国農務省（USDA）によると、1つの生のチコリの根（約60g）には約1gの繊維が含まれています。しかし、焙煎して粉末に粉砕すると、他のものに簡単に追加できる可溶性繊維の濃縮された供給源を提供します。水溶性食物繊維は、水に溶け、水などの液体と接触するとゲル状の物質を形成することからその名が付けられました。これが、このタイプの繊維充填を行う理由です。胃の中で物理的なスペースを占めるだけでなく、消化管を移動するときに便を形成するのにも役立ちます。これは便秘を軽減し、定期的な消化をサポートするのに役立ちます。 （言うまでもなく、繊維は乳がんのリスクを減らす可能性もあります。）

イヌリンは、チコリの根の68％を占めるプレバイオティクス繊維の一種です。サイエンティフィックワールドジャーナル。 そのため、チコリの根を添加剤として使用する場合、イヌリンとも呼ばれます。製造業者は、この繊維を植物から抽出して、繊維含有量を増やしたり、食品やサプリメントを甘くしたりします。イヌリンは、焼き菓子やスムージーなどに振りかけることができるサプリメントまたは粉末として購入することもできます。

イヌリンはプレバイオティクス繊維であるため、消化器系の特典がある可能性があると、著者のケリーガンズR.D.N.は述べています。小さな変化の食事療法 と形状諮問委員会のメンバー。 「プレバイオティクスは、腸内に見られる健康なバクテリアであるプロバイオティクスの食品です。研究により、プロバイオティクスと私たちの全体的な消化器の健康との間に正の関係があることがわかりました。」イヌリンは、腸内の有益なプロバイオティクス細菌に燃料を供給することで、健康な微生物叢の育成に役立ちます。 （関連：ヨーグルトを食べる以外に、良い腸内細菌を強化する7つの方法）

人間と動物の研究はまた、特に糖尿病の人々において、イヌリンが安定した血糖値を促進し、インスリン抵抗性を改善するのに役立つかもしれないことを示唆しています。これは、イヌリンが健康な腸内細菌の成長に栄養を与えるのを助けるという事実に起因する可能性があります。これは、体が糖尿病の重要な要因である炭水化物を処理する方法に役割を果たします。腸の状態は、健康の他の多くの領域にも影響を及ぼします（幸福や全体的なメンタルヘルスなど）。

チコリの根に他の欠点はありますか？

それは技術的に幸せな胃を促進することができますが（覚えておいてください：それはプレバイオティクス繊維です）、イヌリンは逆のこともでき、特に過敏性腸症候群（IBS）、腸のトラブル、および/またはFODMAP感受性のある人では腸に大混乱をもたらす可能性があります。イヌリンは、フルクタン、短鎖炭水化物、またはFODMAPとして知られている繊維の一種で、体が消化するのが特に困難です。耐性によっては、イヌリン（およびイヌリンが含まれているためチコリの根）は、ガス性、膨満感、痛み、および下痢の増加につながる可能性があります。 FODMAPにあまり耐えられない、または胃が敏感であることがわかっている場合は、イヌリンとチコリの根のラベルを確認し、それらを含む製品を避けてください。 （チーズのカットをやめることはできませんか？ねえ、それは起こります。これがあなたのオナラがあなたの健康について言っていることです。）

また、チコリの根は食物繊維が多いので、徐々に日常生活に取り入れていく必要があります。食物繊維の摂取量を増やすのが速すぎると、ガス、膨満感、または腹痛が発生する可能性があります。少量のチコリの根から始めて、気分に応じて、数日または数週間かけて増やしていきます。余分な水を飲み、一日中水分を補給することも、消化管内を物事が動き続けるのを助け、潜在的な不快感を防ぐのに役立ちます。

別のネガティブ：研究によると、チコリはブタクサやカバノキの花粉にアレルギーのある人に同様のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。おなじみですか？その後、チコリの根とイヌリンを避けてください。

最後に、当たり前のように思えるかもしれませんが、注意することが重要です。通常のコーヒーの代わりにチコリを使用する場合、少なくとも最初はカフェインの離脱を経験しても驚かないでください。 （Psst ...これが一人の女性がカフェインをあきらめて朝の人になった方法です。）

それで、チコリの根を消費するのは良い考えですか？

簡単な答え：状況によります。チコリの根やその他のイヌリンが豊富な食品を食べると、食物繊維のニーズを満たすのに役立ちます。しかし、（！）それは生涯にわたるものの供給を買いだめするための青信号ではありません。

イヌリンは、米国食品医薬品局（FDA）によって一般に安全と認められています（GRAS）。つまり、安全に食べることができますが、状況は重要です。追加された繊維でいっぱいに汲み上げられたジャンクフードは、自動的に健康になるわけではありません。プロテインバーのようなイヌリン含有製品に関しては、イヌリンが追加された理由と、それがあなたにどのような目的を果たしているのかを考えてください。砂糖、不健康なトランス脂肪、または発音できない他の多くの添加物や成分が詰まっている場合は、一歩下がってください。プロテインバーの内容を理解するために、食品科学の修士号を取得する必要はありません。

「パッケージ製品にはイヌリンの場所があると思いますが、いくつかの肯定的な特性があるため、決して有害であると見なされるべきではありません」とMichal Hertz、M.A.、R.D.、C.D.N。は述べています。 「しかし、食物繊維を食事に取り入れるための手段として新鮮な果物や野菜を追加する方がより有益であると私は主張します。」

とは言うものの、チコリの根を摂取することが、食物繊維の摂取量を増やしたり、必須のプレバイオティクスを獲得したりするための賢い方法である場合があります。たとえば、旅行中は、新鮮な食材へのアクセスが制限されているか、日常生活から外れている可能性があります。どちらも消化を妨げる可能性があります。その場合、NowFoodsのProbioticDefense Veg Capsules（Buy It、$ 16、amazon.com）のようなサプリメント チコリの根の繊維を追加すると、1日あたり25〜35gの繊維の推奨摂取量を満たし、システムを稼働状態に保つのに役立ちます。 （あなたがする前に、読んでください：あなたの食事療法にあまりにも多くの繊維を持っていることは可能ですか？）

便秘を緩和するための頼みの綱としてチコリの根の粉末を保つことも良い考えかもしれません。安堵する自然な方法として、朝のスムージーに小さじ1 / 2-1を加えるだけです。

経験則として、「イヌリンまたはチコリの根からの繊維は、1日あたり10グラムを超えてはなりません。単一の繊維が多すぎると、腸のバランスが変化し、不快感を引き起こす可能性があります」と、食品全体からの繊維はより多くの加工製品からのものよりもさらに優れています。

• ByJessica Cording、MS、RD、CDN
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