ダイエットドクターに聞いてください：ココナッツオイル対。ココナッツバター

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NS： ココナッツバターはココナッツオイルとどう違うのですか？それは同じ栄養上の利点を提供しますか？

NS： ココナッツオイルは現在、料理に非常に人気のあるオイルであり、おそらく古ダイエット愛好家にとって頼りになる脂肪源です。ココナッツオイルのスピンオフも人気を博しており、最も有名なのはココナッツバターです。ただし、バターとオイルのバージョンの間には、栄養的にも料理的にも、掘り下げる前に知っておくべきいくつかの違いがあります。

ココナッツオイルは純粋な脂肪です。そしてその名前にもかかわらず、それは通常あなたの食器棚の中で固体で不透明であり、液体ではありません。これは、室温で固化する飽和脂肪が90％以上含まれているためです。また、オリーブオイルや魚油に含まれる長鎖脂肪酸と比較して、ココナッツオイルに含まれる脂肪の60％未満が中鎖トリグリセリド（MCT）であるという点でも他のオイルとは異なります。 MCTは、消化管で受動的に吸収され（特別な輸送/吸収を必要とする他の脂肪とは異なり）、エネルギーとして容易に使用されるため、独特です。これらの飽和脂肪は何年もの間栄養学者を魅了してきましたが、食事療法におけるそれらの最良の用途はまだ具体化されていません。

一方、ココナッツバターは同様の栄養特性を持っていますが、油だけでなくピューレの生ココナッツ肉で構成されているため、脂肪だけで作られているわけではありません。ココナッツバター大さじ1杯は2グラムの繊維と少量のカリウム、マグネシウム、鉄を提供します。ココナッツバターのブランドバージョンであるココナッツマナに精通しているかもしれません。

ピーナッツバターとピーナッツオイルを同じように調理に使用しないのと同じように、ココナッツバターとココナッツオイルを同じように使用することはありません。 [このヒントをツイートしてください！]ココナッツオイルは、飽和脂肪含有量が高いため、高温に適しているため、ソテーや炒め物に使用するのに最適です。対照的に、ココナッツバターはテクスチャーが厚いので、本物のココナッツ愛好家は通常のバターと同じようにスプレッドとして使用できます。私のクライアントの中には、スムージーやベリーのトッピングとしてココナッツバターを使うのが好きな人もいます（ヨーグルトを使うように、はるかに少量です）。

ココナッツオイルとバターの両方に健康ハローが浮かんでいるように見えるので、多くの人々は彼らの脂肪プロファイルを魔法の代謝を高める健康秘薬と見なしています。私は、過剰消費と失望につながるので、この観点から食べ物を見ないようにクライアントに警告します。どちらもユニークで潜在的に健康的な栄養プロファイルを含んでいますが、それでもカロリー密度が高く、オイル大さじ1杯あたり130カロリー、バター大さじ1杯あたり100カロリーです。ですから、どちらも無謀な放棄で食事に使用できる無料の食べ物とは考えないでください。それらはジャックの魔法の豆の健康食品バージョンではありません-カロリーはまだ重要です。

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